標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!公仔箱論壇3 q# S* F7 ~/ ]
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. V. z6 G( N: U0 q4 p: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：; c! b0 k b- H U8 F4 t& }
$ J1 z2 Z( I9 i) \) n& ]tvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉 150g! x- X; C3 h! {
榨菜 50g
* Y7 O/ R$ L$ y% {# B: s+ |! l5.39.217.77:8898蒜蓉 2 茶匙1 j9 j6 X- v* |; G
紅蔥頭 3粒
# n6 \* a/ J' Q' C) U. K0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙
0 i6 l( R2 @* h1 l" E8 b. N水 300ml
/ X t& _9 v+ U& }8 J( G麻油 1湯匙. O: b- \+ d \8 E8 G1 P
油 1 茶匙
4 X5 O& }* X3 g$ a8 H3 d' g* u芝麻醬 2茶匙5.39.217.77:8898* a0 i- f2 n2 s! l0 T: b) H
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
9 J$ U5 v h( e8 b O7 A, G: k5.39.217.77:8898指天椒 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb; S5 P t1 D3 S$ i
擔擔麵 2隻
t% l% q; B6 S! _) u4 `生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g. q, U/ r& O2 [1 r- T
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調味：公仔箱論壇" w4 s2 Y3 z) B1 T% k! ]$ b
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豆瓣醬 2湯匙
# V+ ~* o S% J" s" ^) \( K) V雞粉 1茶匙6 |9 O0 c! ~ e: N& h. T4 m
辣油 1茶匙
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.77:8898" `$ B8 m y. }- J& v' `; ~
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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, E% | g {2 Y; e! q公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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; T# s/ ~; e- S1 ^3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 @! d' `1 X X u5 ^
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙. z- O- s/ I u( U2 P' S V9 n
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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