標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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' X W' a, ~$ O: V T3 h6 w公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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8 O, g* m1 x# m+ T' o材料（二人份）：
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4 y6 k, K/ [' X5 i/ m1 g! L9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 150g
$ K$ a3 @: N; T' c/ o& Q榨菜 50g3 R+ K1 {! a. L: w5 e1 V3 x; L8 u# [
蒜蓉 2 茶匙5.39.217.77:88983 S; x4 ^* @ ^+ l" Y B
紅蔥頭 3粒
' p/ W8 e, H4 m蝦米 1湯匙
3 B; C) s0 {& R/ C" S; V6 ]5.39.217.77:8898水 300ml6 l6 G3 q' q9 I- W/ n' m4 W. [
麻油 1湯匙
. u8 `8 M) O$ O5 x% x5 i油 1 茶匙公仔箱論壇 `8 ^# W: \3 H" b: g0 n" s6 K' A/ r4 ]
芝麻醬 2茶匙9 \% w. `0 B6 R) ]
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
$ w( `- R9 ?# u: S指天椒 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb% j, T! R" f* S; n- R& x
擔擔麵 2隻
6 Y, Q/ N3 q5 T% k: A* ]6 Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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! e# Y" G- L7 j# o5.39.217.77:8898調味：
! R4 ?2 U( f& F3 g) c( ^5.39.217.77:8898
! Z, b7 \4 p7 j& U+ h% v/ H豆瓣醬 2湯匙
- Z6 @* n. @1 i$ X2 K雞粉 1茶匙
) V5 m+ M- M4 t* k) S5.39.217.77:8898辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U O6 V7 Y# R7 m& h' p
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4 R9 A! z" M F/ ]4 Z8 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 w. @$ \' @7 L# u6 Z7 @7 \8 s: j
製法： s; v7 s. X- c! ?; {
2 S2 y, U3 K6 i# h7 o# S; J1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇5 u1 }. {! J( i, t6 p2 G
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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( P! D8 Y3 `7 A0 Itvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻- ~* G* I/ T) {% m- _2 ~
& ~8 G6 d; d" J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ u; }9 Q: W) r. `' H
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, @6 \! D- Q. X# D0 E2 |& ntvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇% o" L5 |% i1 q: }/ X6 h) v* p2 p
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; I9 ]! _3 v- T# v5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 t7 N( W. h" m4 y2 X& @: i
8 K0 [" |& K2 `+ o8 z# k1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
1 J+ Z5 v r) S7 c- p. H公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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