標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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5 D! F5 D6 u8 X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J9 c o/ A6 V9 b0 {4 [% T- V看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!' e! [" Q6 f. Y. b/ G- v
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
1 f$ e) s6 Q0 t& s: A榨菜 50g
$ { \. P+ ]% j6 `蒜蓉 2 茶匙
4 M0 V& u) n) c( r* Ytvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒* | s' m( ^$ {1 L7 i v9 y
蝦米 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ n, J% w! z8 ~; ]9 r
水 300ml/ j4 c% S1 W; A, f
麻油 1湯匙
$ n. ?4 O6 e/ l" T! [3 `油 1 茶匙5.39.217.77:8898+ j q' J O+ l
芝麻醬 2茶匙
/ s1 u: u" j" R& h* W1 e: Btvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb" A0 y) B) c$ R' m1 j* f
指天椒 1﹣2條
% i! x/ Z: x1 i8 W3 y y7 X擔擔麵 2隻
; N$ m& Z1 B2 O4 \tvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
0 C4 {# M F+ ]# V$ I" J" ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @& K [: t C6 P1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇 Z9 ]6 H: f |; M% M
/ l3 j: Z' g% d W' y8 J豆瓣醬 2湯匙
: M* i8 r/ D m2 U) A公仔箱論壇雞粉 1茶匙公仔箱論壇2 @) L4 p" q7 Y+ t* }% y
辣油 1茶匙公仔箱論壇- w6 i- O, s+ x7 M+ H; {+ c2 X
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( M/ g. ]/ y) [- {5 f
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲9 K. e! ^# e4 X! [6 z" W9 L
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' n* _0 `% i( a
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻; z7 ?3 J. F5 p. f$ ^- f6 ~" Z
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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# t' P* r& U6 \$ f5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成, `) l7 S" O+ I0 s
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2 i( z/ K/ P5 U# v# W0 S3 q% i/ k5.39.217.77:88981） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
( f' }/ c3 d/ v" K' b2 g; y1 Z2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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