標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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4 F( G' N. j/ X+ }2 y _% h% u2 v公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
- ?$ r7 \1 m, D7 ~ b9 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' K5 Y5 P( r$ b+ F. x% f& J
碎豬肉 150g4 l3 b' |* W: r3 e3 F% b
榨菜 50g* ]* R/ x) y9 h( V% k, S2 b6 `
蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j, E1 n- _- g" ]/ h+ ~1 N
紅蔥頭 3粒5.39.217.77:8898; W. K9 ^4 h4 k! W4 E' E7 t* i/ }
蝦米 1湯匙5.39.217.77:8898% ?+ P4 y% q$ R# M
水 300ml
$ p' J* M7 p; H' {* \0 O3 H! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙公仔箱論壇* ^& ^% r0 W& T$ d1 p6 c' l2 Q
油 1 茶匙公仔箱論壇+ Z, m" F' ~& e/ H
芝麻醬 2茶匙5.39.217.77:8898; s6 h1 M, z+ x# f, b
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
1 N$ F( h4 \' F3 v8 S' b公仔箱論壇指天椒 1﹣2條 S7 v' x$ d' K! G
擔擔麵 2隻) q- h1 I0 k) B' f1 q8 B
生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ i' Q" `) f+ n
, w3 q" }: \, h; stvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇; |0 @. }! y( U8 V
) I) ^0 d9 w4 xtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙
" O, s/ k& t7 Z0 J5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; W5 Y7 L& d: r# N
辣油 1茶匙公仔箱論壇 `3 q$ R3 r1 t: S& R, ~3 h
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製法：公仔箱論壇5 ^ n- B: w2 A+ f: A
1 F, t1 J* L5 |' @4 V+ D+ A公仔箱論壇1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
4 G: U1 m( [( L& G% ?1 x5.39.217.77:88982）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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, _6 [; ^) O3 ~: C8 H* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- P0 }2 j9 C* \- o m3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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3 U* H9 ?5 X$ s6 ]( s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" C, v' X+ k) M" z6 n7 y
# ?. z% y1 n2 ?+ ]# ]4 _( S& J7 m5.39.217.77:88984） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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- H8 D9 D) m# x! Y, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 e$ D. k5 b& S/ Z; H& Y! j2 z7 g
# r! q% l P: @+ W- X- }tvb now,tvbnow,bttvb) w! K- n5 K. V+ r
; r: ~4 D/ s; ]5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇4 x2 T! r1 B7 d t% u1 ]$ \( o
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! f- D- c. K7 h! w2 [1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
& ?) i& O# V6 {& x# K0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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