標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
( k7 L6 @* i" l8 q9 i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& J1 _0 m4 ^$ g9 B0 @& z7 m
0 B* x- C6 ~: j r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ E' L5 C% p
材料（二人份）：9 P- s# u% U* k0 d$ p
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碎豬肉 150g
0 C& g ^: Q) c* |榨菜 50g3 {0 o; m: o$ n8 ~
蒜蓉 2 茶匙
* m6 J F# {% [4 g" b紅蔥頭 3粒5.39.217.77:88980 y1 x$ G, I8 S; r7 H6 c, m
蝦米 1湯匙
" m2 m ?9 G2 y6 W5 }* `' p% _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 300mltvb now,tvbnow,bttvb8 n' t: y7 ~+ X2 }
麻油 1湯匙
. W4 U. c4 {4 `( E& [, a1 Ttvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙
P, p! e( h% g, Y; W公仔箱論壇芝麻醬 2茶匙9 t0 U9 p2 M" Q+ Z
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
3 @8 k" f& V3 E* i' H8 F6 Z指天椒 1﹣2條1 x" G$ ^2 G ^
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. U8 p% F6 z
生粉水 適量. Q+ U) N9 k3 `, q
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙
* q/ |; u: @' G5 s; p雞粉 1茶匙# o0 o, A4 G7 q+ a6 a# v( {
辣油 1茶匙+ L) r( O6 l# A. v* T: z
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$ _. }4 w- R, ]) D/ [5.39.217.77:8898製法：
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0 |# g E5 U2 @! l0 C4 ^1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
7 f1 _ u2 S0 x5 o$ [0 G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻% s9 `9 C- }0 D: g* [8 I
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& T+ m( o; k0 S7 k) D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇. V {" n0 Y8 v& z& C: i
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7 B% ^3 N1 M- N) K; b6 ]5.39.217.77:88985） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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& ]% a3 D) L% Y- x- z/ B3 Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& y9 r0 j0 t \
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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