標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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9 A n/ p( n& y8 Z0 F公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
) g) R, m2 i" ?" J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 M+ Z& b: m! S5 u, K
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) _, ~+ V' ^1 U" F8 P8 g材料（二人份）：5.39.217.77:8898# ~" P; p# I5 P3 h2 l; W' E
9 S) H! s3 n5 L) I9 T碎豬肉 150g
+ Q& F. i9 V) g+ `) l& x+ D' ctvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50g5.39.217.77:8898) {2 v( q$ @6 U8 F. D4 r, p
蒜蓉 2 茶匙
% O/ ]" |9 T& ^紅蔥頭 3粒5.39.217.77:8898: H* g6 ?5 R9 N6 ~2 l# U9 o
蝦米 1湯匙8 c+ P6 V/ U ]* h
水 300ml
! i) D1 @* q% M& a4 Q# Y" L& q5.39.217.77:8898麻油 1湯匙! r$ y! X9 E% W7 y/ ~$ B
油 1 茶匙" C; F k% g f9 x7 m5 l
芝麻醬 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& J* l5 Y) s0 ?1 r8 B, q, ?" b
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
+ J. O. c" R6 X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條5.39.217.77:8898* v% r9 P# |2 h5 K
擔擔麵 2隻
$ S$ d& Y9 T3 @# S, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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調味：; U z7 `; Y! b3 E7 s! ]" J8 l1 e
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豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇2 b. V6 `% t5 [" I3 I
雞粉 1茶匙
3 a4 H9 H' Y) X' C8 |4 e5.39.217.77:8898辣油 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 n& r1 v: t8 F+ @* G( @8 v4 {
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
9 Z* [& A& B+ O8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇7 U) S6 B7 z: _
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" L3 A) w' O$ N" S0 I! e, B3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠) O _! X$ w2 K, h4 V' c
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2 \6 l& b( n# `" G. a7 } [tvb now,tvbnow,bttvb5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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# u& ?2 J8 o8 Y* @9 x% }# }/ [tvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
1 \3 g' V! ]* y2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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