標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 {; N, I$ N1 ?, R: Z8 R% I+ F
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材料（二人份）：
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. A: z6 |% p" V7 a* c1 ^碎豬肉 150g9 t( {8 C: Z3 O( B% O
榨菜 50g5.39.217.77:8898( x: \3 o4 z: E
蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 P7 @' y6 f& ~
紅蔥頭 3粒
3 Z/ o& _' c; a* t. x* j蝦米 1湯匙
% p& @2 i2 u/ [! x水 300ml
% T# H$ H: ?+ I# i# N8 b2 k9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: C' @. u& M9 h+ Z l) {( m
油 1 茶匙
5 e* H! U. J. u6 p5 W" p芝麻醬 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. ]1 [6 O5 b I. ]
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 [' b( R P0 s
指天椒 1﹣2條
8 U" h% Y5 V9 S) F1 S& f; G擔擔麵 2隻. l( k9 R# N& ~; Q
生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb& E8 P# g3 k% e! v O
& T" Z" B* M. \/ b K: @4 V% P5.39.217.77:8898調味：
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豆瓣醬 2湯匙
4 D, Q0 y+ v: i雞粉 1茶匙9 r ^& ?$ l- \1 J
辣油 1茶匙
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3 w3 B6 O' [6 B+ O* [% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. [# U3 Y9 e' q7 n1 s( [
0 B% i9 j1 T# g) l, |2 j x1 {tvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇& T" Q m" l# q# ]# y3 M( N5 ^# g0 D
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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+ T. O, ], e; C, @) }% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( [% A! ^) @( O8 G
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+ B; B% S7 X6 L8 I/ K公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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/ V l7 [8 t% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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2 W6 ^9 ~" y8 k" X& S$ P; dtvb now,tvbnow,bttvb5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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: p" j1 A t9 p$ T5.39.217.77:8898小貼士：
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. a* q$ n* `, L! D$ x5.39.217.77:88981） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
8 T; _% D& G3 \8 R4 [3 l5.39.217.77:88982） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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