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標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-7 06:18 PM     標題: 如何做紅燒雞翅才好吃


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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。5.39.217.77:88987 p9 J0 C. x3 B

; h. c% O* X$ W8 ?0 K調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。6 {' x: P, t7 Z/ [1 v

5 q; H* Y/ G- b& v* r5.39.217.77:8898教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
# }1 S" [' h- R$ q1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
6 w: `, K$ j6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p0 y* r- d4 Z" T9 v/ E2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。5.39.217.77:8898. }3 M- H* |% y" k

9 |1 m, ?, v3 b5.39.217.77:88983放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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" F: I, C5 K: H, |2 O" A公仔箱論壇4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 B8 v6 U6 {8 F& M3 o! ?

9 _# x0 Z4 h( ztvb now,tvbnow,bttvb5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!



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