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標題: [中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-7 06:18 PM     標題: 如何做紅燒雞翅才好吃

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* I4 Z6 i. [  d2 q7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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/ W7 D3 s( V  I- {* h5.39.217.77:8898調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
- ]$ x5 r+ O/ {1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)tvb now,tvbnow,bttvb6 @" {9 c' ~& r% P

$ R1 O  s# L8 Q" y' `; C7 L3 Atvb now,tvbnow,bttvb2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
) {2 h7 @9 |7 z. W( h. L+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, H; F4 r( n! u3 t: v+ v; L
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。+ y1 n. z2 i0 Z" w% |3 R
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!



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