標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:28 AM     標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 公仔箱論壇5 D( W$ ?7 @8 J1 K5 Q

5 s0 b0 l1 A6 [/ p1 t公仔箱論壇我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, E% c; \9 h6 r8 v2 C! V: k/ a
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材料：5.39.217.77:88984 M- c$ a2 \# c2 u3 ?# U
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白鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）4 K" b6 g" B" J2 s5 u+ W
蜜糖      4湯匙
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調味：
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- Y" b% L" P. P1 j7 l1 B$ G/ G! ~公仔箱論壇鹽      1 茶匙$ l& f: I; q$ |& D" ~4 O# C
胡椒      1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G! M& _  h, g+ v8 O; \
酒       2茶匙
4 q( b! b( a/ U4 B" _+ Y& p公仔箱論壇橄欖油       1 茶匙
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4 h+ e0 g0 @. X* X製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 r7 `- a/ W) w& u

+ Z9 Z: K+ u+ R# Y1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味5.39.217.77:8898; D& W! P" k4 k
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5 {+ }0 p, y' R; @5.39.217.77:88982） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
% ^# n# `5 M: W4 E4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘" X: }* L( g  e- G$ @
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃5.39.217.77:8898: K: l) R% O  F) n9 U

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7 j% d0 @6 k  g$ q" a. I" k: h5.39.217.77:88981） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 C+ R* p7 Q; C8 `) B
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y, n; [5 o7 o1 {/ P  {6 w8 g. a
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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