標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:28 AM     標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 5.39.217.77:88984 F0 [" |' h" @

4 E3 \+ r! y& w+ H* `& L5.39.217.77:8898我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！tvb now,tvbnow,bttvb( R5 c3 B! K: I) U4 U7 h  k

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材料：
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白鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）5.39.217.77:88987 M6 h' l* z' Q3 P: Q2 i
蜜糖      4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 H( p# V7 ^! P

, V, ?3 e4 e* Q! ?9 h調味：
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* M+ x" y$ j1 G: D  Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽      1 茶匙
1 m4 e% O4 G+ w! Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒      1/2 茶匙
8 H3 j. s" H- v9 U. m; t# |( B5.39.217.77:8898酒       2茶匙0 c5 O; R4 `/ t  o  Y
橄欖油       1 茶匙
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5 S1 ?" d& w& _; j' m5.39.217.77:8898製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味公仔箱論壇2 `+ W0 \" P3 F+ A# S# A! o
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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& R1 Y+ E. m8 Z9 _7 p- z/ `6 v( vtvb now,tvbnow,bttvb3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇5 X! F* z; r6 z6 ?8 v5 b
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- H" w/ y4 r1 F, k4 K

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  z8 v' K1 U3 q. D2 k+ d5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: u5 {7 Y3 d" E6 o$ v7 b4 y5 x6 D- w- g
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃5.39.217.77:8898# F/ J6 D2 U0 J3 W8 v4 \$ V

$ J! a+ Z  w& \) n- T$ x, I( n公仔箱論壇小貼士：
/ z( c3 W0 ]+ r+ w1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
1 Z' n3 N6 ^$ A, o5.39.217.77:88982） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖* Z8 E5 m& b5 N1 \
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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