標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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2 [: N4 A2 s: m' G& c! l. V# {0 k0 _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D" I; Z5 `3 i' ? w2 r材料（3﹣4）：
: R& L7 X2 F/ `1 t9 W" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)8 T/ R2 ]% z3 l4 y8 M
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb! F3 \( n% Q# T1 i. o3 t( L( Q* x
水 1L
; |; N- l/ z* Q: {( \! N# t( N公仔箱論壇薑 3片8 M+ F6 d) a+ e( M- o# J* R
蔥 3條5.39.217.77:8898! ^1 T, s; |) u3 z
蒜頭 1隻
8 r6 q# ]9 k9 N3 Z' W指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 B5 R* o' m7 i
- v: U1 ^5 u+ U6 A5 n9 _公仔箱論壇調味：
/ l: ^7 F" o% b7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b' N& p+ H# S1 u% Y2 _: x5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙. i- V: d6 d8 y2 Z& I$ g
老抽 1 茶匙5.39.217.77:8898 z! s( k7 K3 n( i
鹽 1茶匙
1 q* k/ L6 {" B2 }$ j% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 `3 S, d. I C) p6 q! `0 Y
甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
9 ]+ k) Q! |, d7 M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; n, y8 C4 A G
糖 1湯匙
' ?; c2 a& d7 B0 H+ K& S, ktvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙4 j6 N/ b. G. k+ M
水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; O, |! s+ J4 J9 b/ H
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製法：
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$ R$ z4 O* Y, |" T z1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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. i) S' [$ x) L H2 N6 g Ntvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77:88983 o7 t2 L4 a/ x4 ^& I4 C
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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" d8 R7 d0 e/ [. E4 Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
! H! G. L3 n$ j# ]5 m) z Utvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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