標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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! k7 R V) w* \/ S2 i$ s* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. @8 K. c3 o* J; u: o! r
肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
5 v+ a( S# v4 R: R$ M& g3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
& ?% ]0 {" J" P5 e* U$ a4 E, ltvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包
% `; Z" b/ D. O水 1L
$ p' X/ e5 L3 G) K f$ _薑 3片- Q4 _ k/ x5 d5 N1 r- X9 f
蔥 3條
" j5 p) ~/ P. f& G: M* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 j1 R5 d- p) W. m8 l4 Z- Z
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
! e1 c/ \3 k# ~3 g2 E: F* u公仔箱論壇
! a E" W: X4 w5 Q: ~- Y6 M8 ^調味：' @, O* j1 z1 p& e
* U% J8 p8 o- i# |' |" C7 m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q; N! q3 S$ r8 Q& E$ Y
老抽 1 茶匙
; |" v0 M6 Z) }: o! V6 \( vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙5.39.217.77:8898( @$ ~! u. `4 X$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) R; y. p! q( _, ` V
甜豉油調味：% n3 g8 X% e7 R
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老抽 2 茶匙& ?% g. O8 ~- B0 D% n" E
生抽 1 茶匙" l% k, _& i$ X8 T, O
糖 1湯匙! |7 t" @* T$ R' w) S
味醂 1湯匙
" B: e5 A& R X% g' r9 G( D公仔箱論壇水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 }# u& w5 [ J% p
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& r& ^) t' v, }7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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7 ?0 B3 @* r) n- i) \9 X7 l8 O" I1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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% r% n$ O# n \' z8 w! P公仔箱論壇/ c! O6 Z1 B1 _% O) `
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5 m j/ W; r+ x, ^: Z2 c* B% ytvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: L6 E3 ^" {
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# a8 ?: p, g, ?1 W J3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘8 J" o! d- B1 o$ C0 a& g" o: U
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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, E7 O/ k- T# V4 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：8 h, m1 j& y( s8 l
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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