標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
3 g: }7 Z5 S, u排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)- o3 A( a; h" q) h- w: `
肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇0 m; |9 n0 v/ c4 v
水 1L
9 K6 g0 P% y, T* P1 ]薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ m) a2 ?! J; S3 t, Y6 m
蔥 3條4 u% g) v) {. M- ^
蒜頭 1隻
! J0 B! d J' G. o0 f7 f+ g3 D指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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3 `2 O7 s R3 }/ F公仔箱論壇調味： h3 C) l `* j# Y
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; h' ]3 N+ z& t' s! Y) y
老抽 1 茶匙
! K# b- s; L. H6 O鹽 1茶匙
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+ P1 J9 f' o( R7 Q甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 c( w4 l8 ^8 P& R0 d
4 B) Q. |1 z; v2 b* V2 s3 R; g4 [. ktvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 j9 G' o" g% F9 _5 S4 R% }
生抽 1 茶匙 |) K7 T2 {) ^
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z. u" e: N1 y' h
味醂 1湯匙5.39.217.77:88982 O4 M- U( o( C+ g5 K6 u
水 1湯匙
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製法：
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& z; o) s* i) y$ G8 U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.77:8898$ z! s8 G0 D7 s6 c( t
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' X! s% V) j0 ?5.39.217.77:88982） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘' X* @3 s# H( w& R4 a/ W8 p5 O& k
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
- ], c0 o" p9 X% W$ X otvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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