標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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7 H- h& A, R, w1 y9 w1 i/ @$ btvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：/ V. p" o& O; w
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
4 E! m, d8 b" f8 ~2 Qtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% o( d+ ^. W4 ^9 O1 w
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 S% L3 z; I6 g2 m$ j( L/ v
薑 3片) u# r9 Q4 s& P! B0 J2 a2 Y
蔥 3條公仔箱論壇: q M, M2 o6 U5 r p$ Z% v
蒜頭 1隻/ y7 d. h5 a2 Z% n, ^
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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. S5 K' S: c% w3 V2 S \5 p2 Q" L2 H公仔箱論壇調味：
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% Q& G1 ?" u9 x+ ~0 _2 Y+ p, T# h5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙0 b2 L, a2 S' C. S/ q% @. ?: g
老抽 1 茶匙
* N# ?, \# I: E/ z9 J6 \! m2 L鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 X0 k I- ?" q5 ~# D1 `5 `( u
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, P* l% H4 p I$ P! x$ v9 ^; I- n
糖 1湯匙
6 A5 u- e9 _0 s& n' a- `tvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙1 o0 a t" D7 U3 E8 x0 U* c3 k
水 1湯匙
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3 `" Y. {- j, b* y6 c4 {9 }公仔箱論壇製法：公仔箱論壇5 Q) g1 A5 H7 B) Z% @: c7 R- C
' k8 T) ?8 H/ Y% q: \$ _3 `8 o公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用8 I% R# B: t. j8 @' _
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& d/ e% D( ?0 D! f2 J2 x公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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- |; X& {9 a. A2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; m& P! }6 Y8 k
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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- {' [- F+ Q9 |9 r公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898% \/ j. g1 m( F0 t( z
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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