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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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5 V  m& R! ~  L4 r6 Ctvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇% o* \: R- d1 ~9 H0 }

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材料（3﹣4）：* I' v% T8 W# [& O0 A
排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
7 M. G- m5 X, n) r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包     1包公仔箱論壇) _' Z/ M4 W, ?0 V' ]
水     1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 c; u$ U: P0 F0 @3 `
薑     3片0 b0 o2 H8 S, M; x, U
蔥     3條
& y/ j, K! w  J& }2 E5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     1隻! S, x% ~$ T2 i& b$ V3 V1 h
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& J) \" v) N1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 f7 {! L/ s# m  G( j8 p
調味：' L+ _- n# W: p
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雞粉     1茶匙公仔箱論壇0 f* Z7 |  i3 ?" ~" n
老抽     1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) L* s$ k$ [4 o/ O. `* [
鹽     1茶匙
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 X' i! q7 j9 L
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老抽     2 茶匙
1 F3 o# Z" \4 \) Otvb now,tvbnow,bttvb生抽      1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ d$ ~$ u( Z' L: S. j& M
糖     1湯匙& x& o5 F* d; `
味醂　 1湯匙
# k1 z) _) M. `; L- [公仔箱論壇水      1湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  W- V$ m( j% p1 ?' u$ M

  R  K( H( W$ l; t) f1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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- A4 z( b+ B- u) o' Y2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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7 }9 w, Y7 w* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
; l, a6 n0 t% a: T4 etvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠+ |4 p2 O; D+ H/ [
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* ?2 D+ G9 P( \3 b+ z) q' c小貼士：
/ {( y% E5 B) t) C% A# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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