標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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& x" |, e9 b" D5 E& q6 _肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！, n5 O; d7 N" G& n& X. ~' |) W' s
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材料（3﹣4）：" V: u$ Q, Z% B7 w
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
& ^; I! a# G7 T/ A ^1 m h" f. ^% I5.39.217.77:8898肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ E+ G0 H8 K) G1 R) e, l" r7 ~
水 1L
+ L: z2 x" a3 i# }: R5.39.217.77:8898薑 3片
# m7 A$ A) ^, E蔥 3條
% w3 E! d& F; r7 c5.39.217.77:8898蒜頭 1隻* X% w3 |) c1 t0 n, V( b& K; U" l0 X
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ n: s4 X8 e4 u1 ^/ [
8 E- v' S$ D% O+ U o- U! W公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 f* x1 }5 J$ C& j6 T
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雞粉 1茶匙
' P* w; x/ P& d: I老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ P4 s9 x* I) Q6 M
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# V( [2 @2 W" x8 u. n, w
- W# K3 M- J' I" g甜豉油調味：
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/ _+ r+ I8 U l2 o老抽 2 茶匙
& u: ]6 O: j; F, O% ^# [' D公仔箱論壇生抽 1 茶匙
0 J( c4 [3 S: A$ h; atvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙
6 `% t; { ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
6 c- w5 L% k9 \% | ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙
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( b% t N1 b/ T8 t5.39.217.77:8898製法：5.39.217.77:8898% M; W1 K" V( L% I# H! }9 ?
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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& ?6 d$ a/ L% ], w# j. G( Q1 s2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 c+ l) P, {& T' W
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
" j0 Q; u8 ?5 D) J O6 a( U* y公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77:88984 t* A1 ?* u- b- M
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. A( v( U6 r% N: w/ \, d* w公仔箱論壇小貼士：
2 l8 [3 o/ k% C9 O# R' m* E/ Utvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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