標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.77:8898/ R, ^+ c  S  R3 y! c1 R1 \  o4 F
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2 z7 B, r6 ?" p# k公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。9 j0 D6 L" M6 M( s! }
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。3 N2 y1 K8 z! g5 c* l

; u- P5 \& \2 ^8 Itvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
% }0 o; P3 n( k! Q; g5.39.217.77:8898只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 ^6 S! I  o8 T
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。* q" V4 Z1 W, W' _1 g. S8 T
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb- j+ G1 Y# N+ P& ]

$ y2 Z% ^. Y) [1 G' U0 jtvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。
, t6 k- s/ y+ s' [3 ?5.39.217.77:8898經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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5 [+ z) z5 H  k/ `4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料
3 S6 N" U. J6 v4 K' S公仔箱論壇150克紅辣椒茸
7 I7 S* j- n2 ?" [- d; m- ~% P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米5.39.217.77:8898) I  y6 J0 [- l8 F7 m
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇$ J! j& W) C% G
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
& X! O: _: T' n4 M2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
% |" _  R( }, F$ I5 {tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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; D: u& y& b' p/ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 V. a( l) J6 Z' c, g: D/ b公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
6 }+ ]8 ^* j! R: D" J) W公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
- }+ T, d, m1 C! I& Q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( Z+ O' K- x3 V$ s. M; E) P
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Buah Keras 石古仔
! j* W( o. R' U8 A5 ftvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇( D4 k8 b4 V) p$ N8 X- Q! E
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干辣椒 Dry chili6 u. J' a% M5 ^+ L, {; J
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; K6 [+ t$ s4 B8 r; ~2 W7 r7 Btvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米0 n9 h8 T& p. M6 c6 C( C9 k6 w( Z' ]

0 Q- b/ ?% r% }6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ^! s$ M- \: M3 a* j

$ v1 }* j2 y0 s* G1 G+ z, o. c加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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4 P- a' T3 _8 Z% [  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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