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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類,或是做為沾醬使用。
) a' z0 i- u, w, ?在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐,都常使用到這個醬料。
0 q/ z( x3 J3 F( d# {9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H& p. N4 x! w4 F& h' s5.39.217.77:8898如果想要製作大份量的馬來棧醬料,隨時拿來使用,方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 u! b) m+ B( Y- L& k/ u
只要在製作馬來棧醬料時,加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透(就是有一層厚油浮在醬料上)。
" x3 C4 `3 P* w( Qtvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了,才將醬料放入乾淨的容器,再放入冰箱儲藏。
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在使用時,取出所需的份量即可。5.39.217.77:88981 p6 W& z  f: \! R- s) L
經過這樣處理的馬來棧醬料,就可以儲藏一段較長的時間。
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- q% h# Z1 d3 D) l$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料2 H- O) Z6 S1 z! Q) g" N) P8 G* ]6 q
150克紅辣椒茸
5 Y' E0 P  y( ]2 M5 }1 y; i$ `公仔箱論壇100克蝦米
9 {- ^. H# ^, W# gtvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
) A0 e& o, d( |7 D! _/ A5.39.217.77:88982/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ t( h* {: H+ p
2/3湯匙白糖
4 z; N, ?6 p+ P9 P1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb7 C. b4 ^4 w4 w+ Q" [5 O
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做法:
- Y* C4 M/ j! F. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米,加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,tvb now,tvbnow,bttvb) z( n/ j, k" C8 v
攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔: T4 k  f+ ^. p$ w( j
石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamy
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- S* Z# W& y7 o5.39.217.77:8898干辣椒 Dry chili5.39.217.77:8898. T: u, M4 V. w8 W1 I( u

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燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米
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6 Q' t6 _8 B: R, y5 W/ h5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {6 J( V) P. C加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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