標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb( f9 R: T2 B) @! Z* j! G; k' @

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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
% g1 H) D1 L. ]  o$ [, \* Z: T3 X5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
. H7 e0 o* s4 D* b- y8 Q5 _只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。0 ]( ~8 e/ O1 K. f$ q6 Q* R
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  m5 o7 Z/ R0 v$ ~2 h
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% C8 t2 ~- c7 I* n; M
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在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A# H* u/ j3 C8 z3 j' ^5 ~4 v1 i6 i
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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2 ~0 T' F- g" T" o* x馬來棧醬料材料
! D/ j, [/ N% H  C公仔箱論壇150克紅辣椒茸5.39.217.77:8898/ c% y, M' ?7 d" Q& o# [2 D# u6 a
100克蝦米
) I/ k0 ~* s: j# E3 K( c# z1 U" ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
1 d# |/ w- \2 q! S6 U: _0 E4 V2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 U- c9 X( ]' S2 o2 h
2/3湯匙白糖  ^$ e0 L. |" f, C
1 1/2 碗油
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
$ f8 @" u1 Z0 \1 x) o5.39.217.77:8898攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5 B& L# w* [0 E

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: ]% H" o2 K2 j, ~Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb8 I; w% r- Y' a( @3 U. |
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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, l  J* a% I  Ytvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili( B$ V7 @; R+ \6 N
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0 C( ?- W6 F) v' f2 w4 n公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇. M0 c' U& Z: f/ N7 D, D) F% {1 R* T( r
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- o# G* l$ H9 Y$ x- s. btvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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