標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce
[打印本頁]
作者:
开心133
時間:
2012-8-6 08:05 PM
標題:
馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce
马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
5.39.217.77:8898* }9 C0 }/ U R" w( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ K# | i+ @: p! U
公仔箱論壇5 ~7 V; E6 e0 l
公仔箱論壇$ j4 y' i l+ K3 U3 @, X. h
可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
G- ~" T/ T2 S6 U+ ?/ w* xtvb now,tvbnow,bttvb
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
q6 s# Q: C0 p3 k: Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ p2 C1 x7 u5 ]% X5.39.217.77:8898
如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
8 A5 `2 H; ]) [' x- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
+ s% m# c V8 j+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% Y2 H+ C s4 ~, C
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 e( W$ M4 a! V7 ~
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
9 P# E; @- i3 Q* S$ O
' X5 Z7 v7 J' o; ^, S
在使用時，取出所需的份量即可。
" i7 L6 Z. y* X7 b! X' @( _
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ u) Q3 c8 @. ^
9 K$ Y2 Z- G4 ^: b
! e6 c X% W6 m; \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 e0 f, L& |; g3 e" _1 S
馬來棧醬料材料
! N# g* c) P* Y& i/ o
150克紅辣椒茸
! n: p7 w% A! g& Z0 {3 ]
100克蝦米
5 i k/ k. j9 h$ btvb now,tvbnow,bttvb
3粒小蔥頭茸
tvb now,tvbnow,bttvb! j% o9 Y% ?2 w2 A1 G9 D- Y# U
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
6 ?6 I+ }- X' c5 ]( |, ?; y
2/3湯匙白糖
* y. g4 C, o( c* I
1 1/2 碗油
$ @" p' g1 L- ?9 S
1 ~$ `% N) p' G
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 s: H3 h$ W4 e$ w ~
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
+ C% Z$ s h/ I
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
公仔箱論壇2 h- A" q6 B$ S- J$ }7 v( d: p( @
2 I& P! B }9 t$ X: l9 B2 e# ?公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 r: F7 B" k. Q3 M; E+ Z' T- A
0 v7 e: X7 E/ N/ c: }: E
Buah Keras 石古仔
公仔箱論壇$ _0 J1 f1 g0 V& @$ ~
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
/ y; L+ a' U+ }7 H4 ]1 V: S0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) w& _3 }% u' d6 @
' ]8 r$ l g i" y, Y* y6 U: ` _( @
) C @' k, I; Jtvb now,tvbnow,bttvb
干辣椒 Dry chili
# _+ r0 o' C# Q6 ^& D" q
' s0 F! {: N3 K8 [! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 x, ]: t3 }& b# [/ y0 d2 A
5.39.217.77:8898! k& ?) K$ x; C* _
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
$ p0 ~# B- q+ B+ ~2 j公仔箱論壇
" f, _6 M! X4 H: @& W# y5.39.217.77:8898
! m$ n/ y% I" O
/ h, E9 r, v1 b- v: y! k
加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
6 x* } t! R2 Z4 r+ f" i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ i) x6 @0 ]+ ^, V
2 Q1 f1 {6 a$ T0 D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @3 N" \2 \ \. K5 t! Jtvb now,tvbnow,bttvb
完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇5 ~7 V; E6 e0 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 r: F7 B" k. Q3 M; E+ Z' T- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 x, ]: t3 }& b# [/ y0 d2 A
! m$ n/ y% I" O