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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.77:88989 k$ j" F' @% X* f
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2 I* S! u9 U9 K. X* u3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類,或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c' p$ d4 }% O' r# d
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐,都常使用到這個醬料。
' T% [6 o' G: _6 i) u" ~& h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# T; B( I) i& I6 i
如果想要製作大份量的馬來棧醬料,隨時拿來使用,方法很簡單。5.39.217.77:88987 X; {+ _' ^7 r7 t
只要在製作馬來棧醬料時,加入較多的油來烹煮。2 b: D. o+ H  w5 S( [7 n

/ a5 s9 T( u3 \4 I8 stvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透(就是有一層厚油浮在醬料上)。
0 W# J  s& ^  K  e然後醬料放置至完全涼了,才將醬料放入乾淨的容器,再放入冰箱儲藏。5.39.217.77:8898/ {: n- ^: h' A

! o' U/ k( _7 a1 N5 O+ Q  o在使用時,取出所需的份量即可。
% c) U0 x1 l  m: \+ m# s( Z經過這樣處理的馬來棧醬料,就可以儲藏一段較長的時間。
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3 m- I3 T  T+ L& v馬來棧醬料材料8 _* o2 u1 J8 i
150克紅辣椒茸3 W1 }; {# Z) s  i
100克蝦米- V2 h) p, i  w
3粒小蔥頭茸tvb now,tvbnow,bttvb. L" a2 _! Z7 S( @  u# I
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
! M1 \7 w! ]( Y0 M2/3湯匙白糖
! q6 ^7 `- K1 ?8 z, m% F3 f1 1/2 碗油
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% l! w1 p! r4 V" E! Y公仔箱論壇做法:公仔箱論壇% h' q, F1 X4 D/ w, ]
燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米,加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,! q: d' ^1 ?: e# ?2 n
攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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0 a9 a2 j9 Q$ w9 z公仔箱論壇
; u: |3 u- o5 o% l3 r: u! nBuah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb( k7 g$ s$ M' r1 r! Z$ y
石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb( {& o5 @6 O  j" Z, ]5 {# x3 v3 T

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% B5 [& X" N2 K8 H. p5.39.217.77:8898干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' O( N3 e+ T+ n; ~

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: J6 T; ^9 ^% y4 m公仔箱論壇燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!




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