標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ K9 T- _* I% F" W' d3 [% u  Y
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。- E3 W# s0 _: G: U& Q8 \( n

; E) R) }; s4 s/ C4 J& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
3 j+ }7 c" Q; @  P# \3 K+ V只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。3 l& K; F. F3 J* K7 a
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
/ a8 ], T; p8 B. _. R$ A然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
9 O& N! u/ a+ q1 U- ~5 ~% z公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
' Z6 W: H6 e+ `# q- i150克紅辣椒茸
: T5 e. [' l1 I$ H$ ztvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米公仔箱論壇" d( q( A& H. t4 }# K! _" z" h# r
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇8 w; W1 S0 L; A) k/ g6 R# u
2/3湯匙烘乾馬來棧粉, s1 f2 b8 f$ ?& R3 Y$ @
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb1 b) {5 q$ U$ o) b& U
1 1/2 碗油
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) S6 C6 a9 }! g1 w3 h, `0 p) O/ f5.39.217.77:8898做法：
" G+ H  X8 D$ U7 n% g' n燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb$ s) r  }0 w! {8 Q4 a
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。$ C, Z# x( J& `; n* _+ N# z
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& N5 k* N; L: ^公仔箱論壇Buah Keras 石古仔
. |& F( D$ O/ _$ qtvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇  h6 W. {; Q+ o

) R9 z6 h2 }2 V+ l5 Q: n' P) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% T4 W/ z; ^. O# \: x
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干辣椒 Dry chili" c( l" Y5 f" p0 i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, {" V0 p' E
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
, I5 S' D; x& M3 O' J公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ y0 B) W+ x: ]2 A- e( s' u# K+ N# L
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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/ A3 |  c) V. l5 k5.39.217.77:8898完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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