標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇0 m* \; o! T* i2 Y2 k0 s3 @
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
% q. f0 F  Z9 [& j# c5.39.217.77:8898只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。2 s  X* ~3 f7 [  G/ U

) _0 K7 A4 N2 s- J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5.39.217.77:8898+ F4 ^. U  M6 y0 L) A
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
+ O* t# u+ F( X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. N/ E5 R2 }' }& T
在使用時，取出所需的份量即可。& k* {( Z! C! p5 y$ [0 o; t
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb0 W: k5 X& i/ E* e/ O3 Q0 B: K

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馬來棧醬料材料
0 H- t2 d/ K0 ~6 e2 ?- c; w! a公仔箱論壇150克紅辣椒茸公仔箱論壇8 i, `0 N, F7 q' ~+ ?/ }
100克蝦米公仔箱論壇7 Y, M" ^1 {, w% _
3粒小蔥頭茸- y; e2 e. ]1 w1 o, L% M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇+ T' d  L( J2 u6 x; B
2/3湯匙白糖
3 G5 M. D0 v- x1 ]" M' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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做法：
) f0 _1 q4 ]+ L0 T9 n) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇  K/ Q* @  a3 k& C7 V# n
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.77:88989 }: n+ I' f$ N- M/ G: n, T" Q' z

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3 s6 R, O! ?3 C! G  xtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔公仔箱論壇' H. x' F: Y. L9 Y
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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$ \$ `; u$ \- ?) K7 b8 J  v1 N' Ctvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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8 g) e3 x; m4 H4 C) h公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5 @# j- d# d9 t6 c$ p5 u! z8 E$ Q
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4 u0 o; G5 w+ k5 L2 h公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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