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標題: [中式食譜] 20道海鲜大餐的图文详解 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-8 09:05 AM     標題: 20道海鲜大餐的图文详解

1：香煎鲭鱼  
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* y) B) [) L2 Y+ u: Z9 l( D. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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6 i, f% M1 E  b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 C- d# n8 d
　　材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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* @4 ~/ A$ u% y( }) D* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `6 ^# [9 D! n- J, h　　调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
& s" ~0 h9 N4 J1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# s9 x; Y/ b- C3 }2 f7 G1 |" o4 D

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) }3 c! t5 O9 X& ^) z, B3 u　　做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
* a, E2 N( [7 z- X" z' {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ r$ T' ~' z2 _

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% C9 W: i' Y7 M& O4 v& s- rtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, N+ Q" a6 w6 G$ Q4 p% m

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0 m; t) r2 q2 Q  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2：牡蛎猪红汤  公仔箱論壇' L9 T* q* D+ `: J

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8 Y+ K# [9 i5 _7 U" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
! y* S% z2 ]  q1 c1 o( x9 _6 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* b5 P; m; H2 R6 v" {

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　　调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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　　做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! R% N. \0 O" w: k( q

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　　3：煎蟹饼   公仔箱論壇5 `; ~1 F$ v+ G9 m% v6 K/ v  T8 C

, A7 k6 g3 U1 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* K, l" B8 F2 Q+ ?7 t

) a! O' w% y& ~9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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: U. C3 R0 j9 T) H* z5.39.217.77:8898　　做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。tvb now,tvbnow,bttvb: v4 l, }* M4 Z6 O8 ]+ S8 K, b) y
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( N( q+ ]9 O7 W8 {- U' i0 {+ Btvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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  G$ E; b7 V) A& l8 N# ]8 N6 u5.39.217.77:8898　　调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。* W3 f- n% `5 D
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　　做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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　　5：海螺两吃  
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　　I。白灼海螺5.39.217.77:88981 r+ c  H2 }' G: ^1 K& [. U4 _  j7 V

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) S! V+ ~3 ^3 @3 n5 p5.39.217.77:8898　　做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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　　II。黄酒爆螺片5.39.217.77:8898# s# P& ?& u! L
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　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
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) \- k1 I. h9 ], Q公仔箱論壇
% k2 U' K) N! Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
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9 T' P* n3 J3 O; z$ S2 Etvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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6 n$ j7 n. S* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6：牡蛎两吃  5.39.217.77:8898+ m# g& S' `6 i( i6 [! b
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　　鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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6 o! S6 y" Q* Q　　II。蒸牡蛎公仔箱論壇" H. e/ Z8 q: w/ F, X

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　　材料 ：生牡蛎
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　　配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 s- E( y- y! |5 y  K4 W
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' F& c5 @1 X5 O/ G1 w/ @# J" y　　做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！# ^0 V# Z9 j- {( b

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作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:03 PM

Thanks for sharing
作者: SLMMLS    時間: 2007-12-17 05:48 PM

好正啊!!!!!!!!
作者: aznsky11    時間: 2008-4-6 05:28 AM     標題: 回復 #3 SLMMLS 的帖子

thanks for sharing
作者: ylzk    時間: 2008-4-6 08:20 AM

光看着就太惹人爱 了，可惜我们这里没有
作者: JcKit86    時間: 2008-4-8 08:04 PM

睇見都流口水
作者: minixd    時間: 2008-4-8 09:22 PM

very good!thanks for sharing!
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-9 01:48 AM

thank so much for sharing
作者: ylwong74    時間: 2008-4-27 11:01 AM

请上菜吧！太美味了！



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