公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。

5.39.217.77:8898* ?- t) Y$ l/ g, L3 }% T

7 i, Y+ J8 t2 i) h  X4 Y
材料：
7 O) U, p5 @  E0 g" F
魚頭    1個（叫魚販切開）
蔥段    1條
蔥花    1條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 M6 ^9 z3 N" F
薑絲    少許公仔箱論壇, i# D  h. F8 c4 g5 T
指天椒    半隻
5.39.217.77:8898$ ]8 @3 B' H6 l' x
調味：
tvb now,tvbnow,bttvb3 C, g. W9 [  ^! F
豆豉    1湯匙
豉油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% j4 J9 H5 x, B) J( Y% ^8 I' a
老抽    ½5.39.217.77:8898+ X* @& \3 P) k, m* ^. w/ G* L$ C
茶匙/ ^) B' k2 s& T
酒    1湯匙
蒜蓉   1/2湯匙
雞粉    ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' u! A( h# _- J# l3 B& b
生粉    ½ 茶匙公仔箱論壇: z) J( F& e/ H6 ]
胡椒    少許
水    2湯匙

公仔箱論壇3 J/ f: S: b3 ?+ Q2 G. Y* }

公仔箱論壇2 c! z. D; H' H3 @1 f& E @

製法：公仔箱論壇! b; o1 q9 C8 A5 k' h# a! i* D

1）魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, o) i3 B$ M; w9 Z. c% e, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- b; S7 b2 x, N# v# b# u

7 w: S2 Q6 ~( q: V) U

2）魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲+ H$ e+ }) i9 O8 E4 E4 ~

tvb now,tvbnow,bttvb# G* x, x, j _# i' Q$ H4 ]+ u& T) }

3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) E* c9 `8 Y( \/ d4 e; o
小貼士：) @" ]0 P- B& M9 r1 F" O- n+ K

1）以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! n9 Q- F3 X! v# @" v2 }5 m

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)