標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 ]% y" k1 c6 O, ?
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）
( i5 V+ c5 F b公仔箱論壇蔥段 1條
! @) r& B4 M5 m5 O3 Z蔥花 1條份
. `8 c9 X+ H0 W1 L7 o& r5.39.217.77:8898薑絲 少許( h8 J5 U/ h2 ^$ r4 m r
指天椒 半隻# s/ p v" F: j1 N0 p9 G
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 o6 G& T2 C- a! u+ G
2 W5 d' @2 ]/ ~/ z4 M豆豉 1湯匙
. s; U) Z; J8 a0 t$ q2 v% r! A9 jtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
- D; k% e4 F5 j( ^0 j. u公仔箱論壇老抽 ½
+ {2 W$ W+ `4 J( P. x( Wtvb now,tvbnow,bttvb茶匙公仔箱論壇& j6 L: C- t' ^3 R# O/ y- t
酒 1湯匙
9 F( y: Z/ D: [0 c8 v1 a; d蒜蓉 1/2湯匙
& E' i) ]% b) V, z1 k( ]. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 ¼ 茶匙4 A2 Q8 k5 S, H
生粉 ½ 茶匙) H# S, N7 p& D
胡椒 少許6 H* C- S+ r3 u5 g) L, S, Q
水 2湯匙
8 q; }5 @5 m& H( D9 i2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ l C. i; W. ?7 { n
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製法：
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9 c# `( l6 N0 W; ? e9 s+ ]公仔箱論壇1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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$ p M2 y+ F( Z8 V公仔箱論壇5.39.217.77:88984 ?3 l- K; ]1 d7 ^( e* g
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0 O& \5 J, I# [3 Q- mtvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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S$ k& b+ t4 Y% x+ B$ ^* m5.39.217.77:88983） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( }& m2 W4 s. }6 t7 Z
% g7 S+ N8 s7 E* P: e5.39.217.77:8898小貼士：
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( U& P( U: G2 Q7 _& r5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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