標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料： j, r2 Z) E5 {5 I a" V
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魚頭 1個（叫魚販切開）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( A8 b p0 g
蔥段 1條
5 @, ]" R, A1 k9 U! F/ f$ n蔥花 1條份
5 _" M& ]9 {/ l7 `" N薑絲 少許
( R& b% A$ x( `5.39.217.77:8898指天椒 半隻
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調味：
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豆豉 1湯匙0 N9 I0 g! Y; Y u+ r" F
豉油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, ^. C' m% u$ V; P3 D0 p" F7 [
老抽 ½
7 j) C, w6 ^% m7 N. |4 E公仔箱論壇茶匙/ c% r4 J; ]( ?, Q; W; r
酒 1湯匙
) r, r( x8 N0 ~/ T7 A" d公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙
3 H: V; A, n% q4 r1 d/ H雞粉 ¼ 茶匙( I" t- M" l8 X1 I( ?9 P$ t7 g+ x
生粉 ½ 茶匙 D' [4 i) h- m& t3 ^
胡椒 少許
2 l! j& K# B) [& U3 Z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
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& Z. e+ b( U. C9 F: e8 s5.39.217.77:8898製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 F# R7 `+ C" R
# ]. q* @2 v; _% w0 C1 ]1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 p7 |2 G0 K( F5 A
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 w' Z' N- p2 c3 o; p8 u0 J! L2 i+ @
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$ z. z2 g8 k2 J+ q1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水公仔箱論壇: j p: ^) c( W R/ A
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