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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。+ g: V) y9 S& q) P; }
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, c; a6 P  x$ X" {9 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) F( Y, z2 a( x
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材料：9 h2 L% l4 @; D: [. ~' \, h6 c3 m

5 j7 V6 e0 K- d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚頭     1個（叫魚販切開）公仔箱論壇% \8 Y8 n, P$ v! H4 n# ?+ i; Z# w
蔥段     1條
2 ?8 h! D8 ^+ g4 j+ P# D' ^4 g& A5.39.217.77:8898蔥花     1條份公仔箱論壇1 X4 J) u7 H! c. Y, m% R' L: H6 W
薑絲     少許% Y9 `- ?" \6 T( p$ Q- v3 a
指天椒     半隻
7 @: p$ k- d0 `  R1 h( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H/ [  L3 Z, _/ |0 s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb& n( L5 I- X: ^3 b9 K9 B
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豆豉     1湯匙& t! R# Y4 u( N1 x
豉油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ U* @% w% t: x3 w
老抽     ½
8 ]& b4 _7 b: z: e, ftvb now,tvbnow,bttvb茶匙5.39.217.77:8898, ~7 H$ N! p4 s$ x% P
酒     1湯匙
* d# W& N- w; s+ Q2 E/ c9 n* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉   1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 K5 b  x) M) `% o' Z
雞粉     ¼ 茶匙
8 n! X; C0 v$ C1 v- L, _tvb now,tvbnow,bttvb生粉      ½ 茶匙公仔箱論壇  S/ Q0 P% K6 |! F  ~" m
胡椒     少許
" m1 o  n6 R9 p( U' \3 d4 G水     2湯匙
+ ]; l4 l( Z& B" S5.39.217.77:8898
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製法：公仔箱論壇0 W5 j( l& l2 L5 ]* s

9 ^7 h! B9 S4 x! d) Z1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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( C6 O/ ]: j% z$ {$ F$ H3 p# ]" D2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲: J* X/ ^( \% o& I' I0 B" Z/ U

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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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: A; N4 y5 u, }9 o公仔箱論壇1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水. p7 v9 T, B  F0 }2 x7 u6 w




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