標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" x6 O3 `7 W; e! n. u7 r. b
( O- P o1 ~5 g/ W% j+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭 1個（叫魚販切開）3 }/ q! l7 V5 a/ q
蔥段 1條
) J7 Y/ b4 y3 {3 D/ `) ^公仔箱論壇蔥花 1條份
j7 K- a3 k" E* p+ \7 P Q5 F- y薑絲 少許
4 i* @3 {2 ]( S$ r3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻
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* \* n& v, z/ \# Z調味：" N% G/ p5 h4 T3 m
& U0 d6 w3 r; Y, p. _0 ?豆豉 1湯匙
8 P: J M( s7 i* }8 c ^. M$ E5.39.217.77:8898豉油 1湯匙
, ~/ \0 J" [/ b. D* X4 Z8 a公仔箱論壇老抽 ½
/ n& c9 k. v& d; ~% \: A, {! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
' t# v* Y' ~" ~7 W, ?0 A0 ]酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* p8 j! v$ ~8 e8 ]! o: ~* O* T
蒜蓉 1/2湯匙
C( g4 V& q8 @4 g7 b: H公仔箱論壇雞粉 ¼ 茶匙
; D7 x$ c4 u, ^/ p1 @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙
3 k/ z$ s# g: B. D J+ v5.39.217.77:8898胡椒 少許
2 l) k1 Y; B' M" P5.39.217.77:8898水 2湯匙
& V6 J1 E6 X3 g! w8 S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P# a/ h/ w7 D) wtvb now,tvbnow,bttvb! V, P) U/ Y* u; o) G- z
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C( [2 E; P( T- p# ~$ j9 T
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲5.39.217.77:8898: M j0 S7 Y$ D8 @7 x; k9 o$ H) A8 X. V
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, k* v$ b( c* d- v- g2 P公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇1 g& a; t K, {' J5 Y+ t
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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