標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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- k' Q0 x7 J$ ]* }9 z; {: w魚頭 1個（叫魚販切開）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) ^& h5 H. w+ }: t
蔥段 1條tvb now,tvbnow,bttvb2 }( l( g) H+ ]
蔥花 1條份
( R6 o& J( y& [) }公仔箱論壇薑絲 少許* Y0 l- C4 y8 b8 a$ G
指天椒 半隻
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調味：
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- i! n) a5 E1 d! d" o& @! c豆豉 1湯匙
& c, x) M) B. Z) u- ?- K5.39.217.77:8898豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# C; ^$ I# ^- @0 z
老抽 ½
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( A' K1 |) F5 {9 Z5 n5.39.217.77:8898酒 1湯匙
j1 A+ W1 c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙
# k, J6 I1 s5 ]4 Q# ]9 P% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 ¼ 茶匙公仔箱論壇. O5 `1 @/ r) r4 X; ~7 T- N
生粉 ½ 茶匙" r9 b3 ] l4 U: V
胡椒 少許
: z3 _0 R2 h. D" U公仔箱論壇水 2湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! ]5 x8 |+ e+ o5 V
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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- x1 k3 r* j6 a$ s2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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% \' U% T8 W3 A. X小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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