標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。tvb now,tvbnow,bttvb! [7 }8 V& ]% Y* A2 k
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" Z: f& ~. ~/ p* a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ b+ ^/ A5 O/ y. k6 A
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材料：
h, [. }6 U/ K1 \" e5.39.217.77:8898
; i7 P2 d% X/ I7 d$ Ztvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb# X8 o, C, x( k. z* _! R% S1 n V
蔥段 1條
# \- g" W, z3 a) D5.39.217.77:8898蔥花 1條份
8 W5 y) B. n. |+ R+ M4 p薑絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 A; p3 i) i& j7 L, \4 M; g- n
指天椒 半隻
, G' H( O: T; \' U/ h, Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 r, l: Z+ Y9 X% S- b1 O
調味：5.39.217.77:8898' g# Z. `7 A n/ a* l
7 T% ^( Z y3 e! k! \ v- ?豆豉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P) o8 ?0 w8 N
豉油 1湯匙5.39.217.77:8898& o) }0 l3 E4 c# f7 b# N
老抽 ½tvb now,tvbnow,bttvb& D8 X3 ?$ g0 \
茶匙9 G3 Q g8 v, N, `
酒 1湯匙
4 Z1 ~/ f9 O6 X* Y# v5 z8 S+ W蒜蓉 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 c/ u. c1 }- _ _5 l$ ]
雞粉 ¼ 茶匙
/ ^3 t7 J6 @9 w0 T2 }' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙5.39.217.77:88984 Y6 [! @$ J7 F. U- p9 W
胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 g: g; O) ~3 k# L+ M
水 2湯匙6 ?) ~. }% D+ c8 _# I- R. |
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製法：* S3 e' \+ c/ M7 |4 C( o
0 C0 p% L/ j' t5 _! q9 V9 `; a" v1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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: I& N4 E! @& \& g0 ?; @tvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 i* [5 [! E4 L: S: X
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3 b5 T* c. N; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z; @0 u* {4 _% m( S3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）2 R2 x) A, ` e+ w, K
- r" G W$ X3 B; b' O: Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇: b+ k5 \1 m( t3 u0 ]6 y |! c6 r
公仔箱論壇) \7 I: }( ^) S+ w7 H
1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水4 b9 s. C6 u1 [
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