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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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7 h6 |1 T9 F# B+ Y公仔箱論壇材料：
/ T$ b: w+ B& E' G$ X8 \* v" W8 e+ k: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I/ G  w( Z- _  a: I魚頭     1個（叫魚販切開）
* L" w" H" j' s1 G公仔箱論壇蔥段     1條
1 e& `. P  }% v, z蔥花     1條份5.39.217.77:8898% h: y2 x& t+ N/ S& U
薑絲     少許公仔箱論壇0 x& U0 {$ G4 a' R5 w* s
指天椒     半隻5.39.217.77:8898( t. }, C: r, |6 W! |

$ J4 \& C' n& i公仔箱論壇調味：
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豆豉     1湯匙
" O! y/ a, Q8 i' r/ u* X豉油     1湯匙
  d: c" x% n; D$ e' d7 A+ Q- ktvb now,tvbnow,bttvb老抽     ½' Z, |, p; Z+ n. o' S
茶匙公仔箱論壇; t7 u; `6 H2 k" W# }) [
酒     1湯匙5.39.217.77:8898; X1 B  @( W9 G. i! j  G+ t  _
蒜蓉   1/2湯匙
* Q8 V1 j$ |' s, L9 x9 n雞粉     ¼ 茶匙
7 X. k- R! f; N3 ]生粉      ½ 茶匙
4 K1 T; j0 L" }2 \" z. u胡椒     少許- `4 m4 |9 Y* K+ y
水     2湯匙5 D8 s; @. A0 N
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& P3 h* R  o' [2 M7 o1 v公仔箱論壇 % G0 w* `! g3 F: ?6 i1 S3 C. C6 T
製法：
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7 _  W0 b. {3 O) N( M" e3 w9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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, F4 W6 S  \/ ?: u: A3 C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C* S0 n' L1 o9 I

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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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7 M& M# K+ y% |公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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# o* ?& K3 d7 T0 |; {5 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.77:8898* y- V8 f! G- M  O

% J/ D/ F0 P- T' [% L! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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