標題:
[中式食譜]
燒汁煎釀青椒 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-6 12:03 PM
標題:
燒汁煎釀青椒 （附食譜）
今次用的是日式青椒，皮薄味道較甜，可惜非常貴，但特價竟然
14元有5隻，即買，買了才想做什麼菜好，就釀青椒好了，用日式燒汁更香甜惹味，這個煮法用來做煎釀三寶當然也可以。
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材料：
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日本青椒
5隻（或中式青椒 1.5隻）
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豬肉碎
100g （我是用梅頭肉攪碎）
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蝦
6隻
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水
2湯匙
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燒汁
1湯匙
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醃肉調味：
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燒汁
1茶匙
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糖
1/4茶匙
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雞粉
1/4 茶匙
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生粉
1湯匙
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水
1/2湯匙
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酒
1/2湯匙
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鹽、胡椒
少許
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製法：
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1） 蝦切碎，混和肉碎及醃肉調味，“達”20次至有點起膠，醃10分鐘
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2） 青椒切開，釀入餡料
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3） 平底鍋預熱下油， 中火煎肉那面3分鐘
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4） 反轉煎3分鐘，加2湯匙水，加蓋，大火焗1分鐘，開焗讓水份蒸發
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5） 轉中火淋上1湯匙燒汁拌勻便成
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小貼士：
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1） 加蓋及水焗會令中間的肉也能熟
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） 用鯪魚肉及蝦膠也可以
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