標題:
[食肆地點]
酵香誘惑 威士忌 × 芝士晚宴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-5 01:53 PM
標題:
酵香誘惑 威士忌 × 芝士晚宴
芝士和紅酒常常被認為是最佳配搭，又有人認為芝士在菜式中只具點綴作用。不過最近就有威士忌品牌和St. George Crossover，推出醇酒配芝士晚宴，濃郁芝士菜配上不同年份的威士忌，既能帶出獨特芝士香，又能誘發威士忌的酒味。 葡萄酒配芝士派對年輕人愛芝士而又不想拘束於正式晚宴的話，不妨考慮WHISK最近舉行的葡萄酒配芝士派對。總廚Bjoern Alexander在每個國家挑選有代表性的芝士，如意大利巴馬芝士、西班牙蒙契格乳酪芝士和法國的Comte等共十多款，總有一款合你心水。他說：「奶類芝士製品多數都很Creamy，配水果乾感覺會較為清新。」
# _0 C1 a2 d" ]6 d5 z- t8 }8 e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898: W- T! p) P" i: f* D! ~* B
有芝士又豈能無佳釀？助理侍酒師孫凱倫揀定十多款來自共10個國家如西班牙、意大利、法國和南非等地的葡萄酒，每晚供應8款，還有專家坐鎮向食客提議最佳配搭。
- g- p8 b$ R: l t) c& x( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R, [# q; |9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥味威士忌 好夾Hullett House本身是座古色古香的建築物，每間餐廳的設計都各具特色，有仿牆壁火爐，加上周圍布置，令人恍如置身懷舊的紳士俱樂部中。近日坊間流行醇酒晚宴，多以紅白酒作配搭。St. George行政總廚Philippe Orrico就打破固有常規，想出用芝士菜式配威士忌。
: ]( {$ i% J A; Q' j, @ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s% h3 h' {3 h( H# U; ftvb now,tvbnow,bttvb
很多人以為芝士只適合作佐酒小吃，威士忌最多只在飯後一班男士摸杯底時飲用。Philippe Orrico就用行動來證明兩者其實非常搭配。「是次我揀選了不少芝士菜譜，當中部分是法國非常傳統的菜式，全球不超過五個人會做，其味道之濃郁，跟威士忌的麥味很夾。」未講菜式先講酒，於1824年創立的The Glenlivet，在蘇格蘭北部設置廠房，算是歷史悠久，曾被喻為世界第二暢銷的單一麥芽威士忌，也是美國銷量第一位。酒的年份由12年至25年都有，總括而言，味道不會過濃，但又能喝出啖啖的麥味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* d1 m: \: K' V) K: K. q8 B) k
5.39.217.77:8898: J* c$ b! ] j1 N+ L
沙律芝士湯飲出清新頭盤Tomette de Chevre du Dogon芝士烤迷迭香及杏仁配黑松露蔬菜沙律，該芝士口感Creamy，將之塗在多士上烤香，混入蔬菜做沙律，加上香味甚濃的黑松露，味道香又有咬口。12年份的The Glenlivet味道很複雜，帶花香和菠蘿水果味，入口又有堅果、橡木和燕麥味道，兩者配合感覺更清新。同樣用12年份作配的還有菊苣湯配Poiré de la Meuse芝士和橙皮蘋果酒雪糕。苦白菜加芝士做湯底，上碟時侍應將熱辣辣芝士湯倒入碗中混和雪糕一起吃，當中絲絲橙皮和蘋果香，再加上配酒，令味道即時變得平衡。
tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 b5 ~& m% {. r; g# E. R
原始佳釀配意大利麵用Bleue de Gex芝士作意大利粉和Morteau香腸的醬汁，無論氣味或味道都很濃郁。這道菜的焦點是從未在香港正式推出的The Glenlivet Nàdurra 16年配酒。大部分的威士忌，都會經過冷卻過濾程序，可惜味道會同時被濾走。16年配酒因為去除了冷凍過程而直接過濾，所以無雜質而味道更濃，與湯亦相配合，各有所長而又不會搶去各自味道。
公仔箱論壇$ _7 b [6 K- k/ ^+ W, A3 F: x
5.39.217.77:8898$ I" @6 f+ K9 z. v. y6 r" X3 ~# @1 L
主菜選上烤羊鞍配Boulette D'Avesnes芝士，其輕微辛辣口感，和15年份酒很夾。還有以Curd Cottage芝士做成芭菲，配上手工木桶釀製的21年份，非常有層次感。最後還可以和朋友一邊摸住25年份的酒杯底，一邊品嘗精巧小甜品，真正做到邊摸酒杯邊聊天，為是次晚宴畫上圓滿句號。
5 v5 t0 ^7 w g6 \: m1 z6 w/ A5.39.217.77:8898
! p( h# U! W' J( {3 e0 g* S4 m6 ~公仔箱論壇
（a）The Glenlivet × Hullett House St. George醇酒配芝士晚宴
3 @9 P3 G8 E2 @" |' O5.39.217.77:8898
供應日期：即日起至8月31日（需兩日前預訂）
% M) i8 ?$ y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
價 錢：$1,380 /位（另收加一服務費）
/ U1 _4 G5 r7 a; x0 y" q
（b）「葡醉‧芝味」品酒配芝士派對
, S' I* H' F. V' ~: [5.39.217.77:8898
供應日期：逢星期二晚 7:00pm~10:00pm
3 ~4 W5 Q5 T' ?公仔箱論壇
價 錢：$228/位 （另收加一服務費）
% C9 W( p5 Z# e' {# n0 `
（a）地址：尖沙咀廣東道 Hullett House主樓地下
7 r+ I' c& W) f1 t0 h
（b）地址：尖沙咀彌敦道The Mira 5樓
tvb now,tvbnow,bttvb) i C& |4 A ~6 F, `* O! r* X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
