標題: [中式食譜] 薩摩鄉土料理豚骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-8-5 01:50 PM     標題: 薩摩鄉土料理豚骨

★材料
4 Q# n% \5 ?! c) C2 i' S' c+ B  s) w公仔箱論壇肉排600克、燒酎半杯、蘿蔔半條、紅蘿蔔300克、黑蒟蒻150克、薑（連皮）5片、青豆角（切段）20克、黑糖36克、白味噌140克、水/薑絲各適量
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# R+ F) b. I' }1 i% f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 ?' ~! m, G- |* v  m5.39.217.77:88981.肉排及紅蘿蔔切成相同大小；蘿蔔切1厘米厚片。公仔箱論壇& g- j, h& i. ]" _
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2.黑蒟蒻用匙羮刮成小塊。& t4 `6 m4 A( B  D: C5 f

& U9 T' g- {% O3.青豆角灼熟，備用。
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4.燒熱鑊下油，下肉排以中大火爆炒，至肉排呈焦香，下燒酎，轉中火，加水至蓋過肉面，下薑片，邊煮邊去掉浮面的泡，燜約1小時。
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5.鑊中繼續下黑蒟蒻、蘿蔔、紅蘿蔔、黑糖、白味噌煮約30分鐘，上碟，放上青豆角及薑絲做裝飾，完成。
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