標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
8 ]! [/ N2 o; E2 ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) C0 @8 a8 V: Y
" ?& M" @; a+ ]& r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898" @5 K- q; O- i* d- c
, Q7 }3 w- u2 J
) i" W3 ~# ^3 J( |. C! D
材料：
公仔箱論壇+ p1 W# {/ H( d) G* j+ F0 Y1 h' H
tvb now,tvbnow,bttvb" c- W, E, N ~* W1 B
雞
1隻 （約700g）
* N# A- n' p! b; e/ Y* v6 I) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花生碎
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. N9 z2 M6 K
芫茜
適量
" P% \0 n, |' V' o' [公仔箱論壇
, b( }- X/ b# Y H6 T/ C
醃料：
8 C$ N* c s8 z( @( `, j) C# c
% z; ~) ~) v2 p8 E
鹽
1湯匙
公仔箱論壇2 o! @! c# ~; o! |5 c t& I% F1 I
花雕酒
2湯匙
2 M4 i1 w! o6 R$ `, h; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q, N {/ ~2 O6 I6 f" h
醬料
(A)材料：
+ b- A8 ]2 c; ^- `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
油
5 茶匙
$ a$ T" X. F @$ f4 t% b
花椒粒
1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: Z8 p: a7 n& x& Q( b
花椒粉
1茶匙
% x" Q' f0 X3 K) b( o+ v
紅蔥頭碎
2粒
4 y7 B/ U7 @9 ^: l. {
蔥花
2條
) P8 Y2 w" l( s( u4 ~5.39.217.77:8898
麻油
1湯匙
1 H) m- T9 ?# {. ?% E公仔箱論壇
蒜蓉
1湯匙
/ w' T7 y1 m, {+ O4 N. P4 _
雞粉
1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 k6 B/ ^2 u
鹽
少許
5.39.217.77:8898% }% d$ u+ H" [8 W
! f0 \) ?9 `5 J0 \$ a公仔箱論壇
醬料
(B)材料：
( x& l$ W+ A9 j7 I5.39.217.77:8898
指天椒碎
1﹣2條
公仔箱論壇" p- q( Y* w0 a; Z7 @
辣椒油
3湯匙
5.39.217.77:8898/ x* f0 B( S0 ?
生抽
1湯匙
公仔箱論壇( ]& C& C. ~+ [+ ]3 C9 u
老抽
1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" n7 F1 |! t
薑蓉
1/2 茶匙
5 X: n/ x$ n) D5 o+ R
# @& z1 e5 u! i! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
" D2 B" W I# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898/ L1 w+ _5 |2 m. J
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
, `0 w4 }2 Z4 b' i% |0 d8 w: i) {
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
( J/ J" |3 a2 ]0 i公仔箱論壇
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' l0 C$ k2 H% L7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
% ^# c" f" s7 Y3 x- h
/ f- m( k* A9 Q& p; @; k
* j# L& ~" w3 l) [
6 |( g- U/ F) g5 z9 j
$ d' s6 x9 l1 j1 S6 T% t5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88985 k2 e. n/ ~/ c
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
5.39.217.77:8898) \4 H" x) ]6 R! P8 {( s
( R' M& A( y% A* U; v, |公仔箱論壇
; b: l* a5 e, v0 x9 B5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898, L8 C3 v; t) C1 e& ^, q. Y
2 Y+ q$ c$ P( u% ]; Y# ?+ F9 m1 }0 C5.39.217.77:8898
8 L8 j- g6 F1 [1 |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
tvb now,tvbnow,bttvb" W" d' Z) w1 O' h5 N' A
tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ D8 o7 x/ e4 ?1 l4 J0 d
公仔箱論壇# x' a3 D/ C( x2 a
$ V" \7 U5 ?$ r% z1 {tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898, c* w) d j0 [1 Y/ O6 {
m6 c% q, q: ?( p公仔箱論壇
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
/ ]6 d- f9 B* k' ?) Z K. q( Y公仔箱論壇
8 D1 l3 l- N5 I3 v9 Y6 G: Y
1 ^5 J, T! ?& d* s
小貼士：
公仔箱論壇4 K' g) ?+ e1 }' U: M+ O: i; q# W
0 M* l4 b- E6 \tvb now,tvbnow,bttvb
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
: q% j Y' p. L* d# c) {& E& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
' ^( ?' B) |$ \tvb now,tvbnow,bttvb
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
公仔箱論壇2 _2 j& G# r5 o4 U
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
公仔箱論壇 X, ^6 Q1 @6 l0 ]( d3 s0 C
' G; L( B9 h3 M; y5 J+ @
# J% @, M% ^" m# U: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {! K+ ]" a& x& ^ x. U% H
9 c# Y0 i* H- ?, P* h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `! m$ X- p2 y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
