標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
# O4 k- p3 `5 }9 Y7 y5.39.217.77:8898
) _7 R* r6 s, T: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O8 B% g5 D# G
) S: H8 K! i$ S& [7 Y, \9 G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( U( b" q( m& H0 O) O6 [6 b: z
5.39.217.77:88988 _7 ]* S5 e+ h
材料：
$ P9 ]7 L. m6 \% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' l/ `1 D8 B8 Y
雞
1隻 （約700g）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" p+ U% ]1 N3 o& M
花生碎
適量
+ N% ]' i& `$ V: S" R: q4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芫茜
適量
4 T6 ]: j! e; h2 }6 ]
8 L5 i; \/ ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：
5.39.217.77:88987 {) U" Y; i8 q9 u
4 n' `0 W2 h1 H, D! y; t5.39.217.77:8898
鹽
1湯匙
) Q5 H& c; _ J! W: j+ i9 j3 ?5.39.217.77:8898
花雕酒
2湯匙
% f5 S B. `: e- a公仔箱論壇
公仔箱論壇* I. d" B7 M6 l1 i+ S
醬料
(A)材料：
% W5 Z- R2 M7 R9 g, o; w i
油
5 茶匙
* y" {5 G* u/ D- Z) y
花椒粒
1湯匙
0 u5 w2 L/ V: a
花椒粉
1茶匙
/ _! ]; V2 N: R% ]* Z" {, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蔥頭碎
2粒
公仔箱論壇5 R2 S- |9 a0 `: ^1 d, x; Y: k
蔥花
2條
# A, [8 V* m* u E9 D, k. @: ^* U$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油
1湯匙
9 d) o% e) k& F" L- b7 A
蒜蓉
1湯匙
+ m6 d! d, z3 T2 k5.39.217.77:8898
雞粉
1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 C( c# ^: t# u$ S0 E
鹽
少許
\3 x" f. n% B/ a公仔箱論壇
( q4 B2 B0 G' r
醬料
(B)材料：
" M0 m% Z' `9 D0 l2 O4 p" wtvb now,tvbnow,bttvb
指天椒碎
1﹣2條
5.39.217.77:88982 }9 g, b: X( Y1 \2 y( s3 a
辣椒油
3湯匙
公仔箱論壇/ k& D6 }8 ?9 S: d; _* \
生抽
1湯匙
5.39.217.77:8898" g- V. N7 n8 d" j8 P8 Z; w
老抽
1茶匙
) G& K( W, {$ B! S. Z4 f/ b& |* d
薑蓉
1/2 茶匙
; S0 p0 e- @" Q) _, M
( E. I" z6 v8 l$ @
製法：
5.39.217.77:8898) w0 h5 X7 A0 w: W7 o$ @
( i3 A* B8 V8 m公仔箱論壇
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
: f# \, J6 G! c% M
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
; }6 Z5 Q7 }% Q( z
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
0 ?5 X. W. T% ^3 l! N% ~/ ]$ y5.39.217.77:8898
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 ~% g8 y } N: W& ~! U w4 F
公仔箱論壇, m! a9 Z, N; c. Y. y2 L. C
$ X, N2 i. V' p" @1 v, O
8 J8 B& |- i( |) h& O7 t( Z5 X; L5.39.217.77:8898
, x8 O& Z2 f$ D/ f
" m* h, A9 _" a0 o" X/ D5.39.217.77:8898
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
tvb now,tvbnow,bttvb2 o* H( z; _( U- s1 L+ g
公仔箱論壇; U# q9 c% V* b( K) Q f/ s, m
$ V( b: p% y7 R$ I' w' ]+ C
/ {+ f9 X3 P& J$ j' ~# Z( ?7 T$ U公仔箱論壇
" j# i/ a, h. A+ H/ J' q: p4 P" S! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B8 i0 s1 N5 U1 l u3 B+ k6 F2 f公仔箱論壇
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
$ o+ g) K1 Z: H% n3 T3 F# r
2 Z2 u* _4 o g
公仔箱論壇0 \# V. m& t9 g$ B& A+ A
) ^" H. N- T1 X* i. H
. `/ @$ t% J: K& \6 y- w5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( J7 H7 Z( J5 _
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# x0 c5 V" ~, r/ u5 ? v( f
% v |( B# l3 W; u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898* w5 ? E3 |& X. m2 E
小貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. \- B" D5 ^5 G/ K7 \
公仔箱論壇3 }8 D3 I3 t* F! ~2 f
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
5.39.217.77:88986 |% @& V. g! s0 n$ g: k
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
$ ~9 D( f9 Y* d- W# a
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
公仔箱論壇" A, n5 _5 g! ^$ _1 X" r
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
* F6 P# {. N& V
' q$ T+ x: F+ }) X& P
7 {' }* A# F) G9 R' b0 k% |- \公仔箱論壇
' h: X) F6 i( I% d
公仔箱論壇4 w, D' E2 A2 F9 E4 ]7 d4 I
$ V8 p( e1 l; K. r5 b2 A8 P
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
