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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。! J+ f$ [/ a) p2 y8 U  ~7 A

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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 {9 S0 J3 L6 \! S1 z' d

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材料
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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)

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蒜蓉     2茶匙


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) s1 q! u# u- Otvb now,tvbnow,bttvb青紅椒絲    約半隻份


( e  \. K7 @& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許(埋獻用)
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調味:tvb now,tvbnow,bttvb  z% o" G' \9 j; U% o8 r5 u; u0 ]& _

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豆瓣酱     1.5湯匙- R6 X8 Y% E) l) Z4 u8 ?

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花椒粉
2 w$ N1 Y, v) O3 S; d4 l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙! c3 E% A3 e/ q


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蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙5.39.217.77:8898' M3 j  }9 p' M! G5 D* h) s


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4 M. Y, b5 K! H4 f  `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: W- W* \6 @; y6 Y3 B2 i( R

指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:
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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘" B  Q* a" H' a9 Z/ d4 t

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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂公仔箱論壇! v2 A: e; J6 W* x
豆瓣酱減半TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 Y3 c! ]3 \- q- R9 A

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