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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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; I; n3 y* p8 R- A5 _4 O! ?5.39.217.77:8898麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。5.39.217.77:8898  ^  E8 q2 o1 A5 @8 R0 X

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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ ?8 E$ @" q) y

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材料0 b) j  q+ W  Y; @* y. ?& g
(二人份)$ i. k* F4 c  O


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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)

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蒜蓉     2茶匙


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% V  F8 B, M3 K' {$ Z3 G& k" z青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許(埋獻用)& Y# H+ b% A: s6 E: E3 m& E5 _

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調味:公仔箱論壇2 [. e; G1 |4 j' L5 _$ \2 J: [( p

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豆瓣酱     1.5湯匙公仔箱論壇( n( f! T! a( I$ h/ L


9 \6 N$ c& E! G* w+ [% S/ D' T) y公仔箱論壇

花椒粉
' J0 q3 A9 \; }  ]& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙公仔箱論壇$ a  D2 X4 W& _; j+ t0 o

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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙
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1 V* ^. i; z* f$ B公仔箱論壇4湯匙


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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:& x3 l" B! o' u" ^/ V2 k. P. A


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘4 ~) \/ ]# i# O

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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成公仔箱論壇: u& a9 D3 \1 C: D  Y
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小貼士:5.39.217.77:8898% D( i9 Q; \# ^. w' X7 U

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1) 怕辣,可加一點糖或味醂! w. P; k% l) z2 J; n! _8 R7 S8 E
豆瓣酱減半
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