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標題: [食肆地點] 舌尖遊峇里　正印香料 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-8-4 02:09 PM 標題: 舌尖遊峇里　正印香料

暑假是旅遊旺季，但打工仔手停口停，出國旅行並非拎個背囊咁簡單。不過身處美食天堂的香港，異國滋味至少可帶你的味蕾遠走他方，今趟不如走轉峇里島？最近有酒店與當地度假酒店及旅遊局合作，帶來正宗的地道美食及傳統文化藝術，讓你舌尖暢遊小峇里。% T* \+ Z" s3 }' C( E3 W" |/ x

空運香料　百分百正宗雖然在香港不難找到峇里餐廳，但由於當地菜式與不少東南亞如馬來西亞及泰國等菜式頗為相似，均以味濃、香辣為主，又以大量香料入饌，所以港人對峇里菜的印象仍然模糊。最近富豪機場酒店的藝廊咖啡室推出「峇里風情海鮮自助餐」，不單邀請了當地著名 Pita Maha Resort度假酒店的印尼籍大廚， I Wayan Widastra及 I Made Suama來港交流廚技心得，親授正宗峇里烹調手法之餘，更引入地道香料配方及醬汁，包括：黃薑、南薑、椰糖、印尼甜醬油及辣椒蝦醬等，務求把最正宗的峇里風味呈現眼前。大廚指東南亞各地的香料很類似，但仔細品嚐味道卻大不同，「我們指定用印尼出產的南薑，體積較泰國的細小，味道亦較香濃；而辣椒蝦醬也是印尼出品，由鮮蝦及鮮魚製造，鮮味較天然。」其中椰糖可說是峇里菜的靈魂，用法與砂糖一樣，常用於醃製肉類及製作甜品，如峇里香茅海鮮串燒及椰糖鮮果田園沙律等，均加入椰糖作調味，使酸香中甜而不膩，又帶淡淡的椰子香味，味道多層次別具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; w% Y6 K/ a0 [3 \# Z

必擦惹味海鮮峇里島是著名的度假勝地，沿海風光明媚，而且海產豐富，所以今次自助餐亦以大量海鮮作食材，如印尼琵琶蝦、龍蝦、紅鱲魚等，配以惹味醬汁燒烤製成，熱騰騰且鮮味十足。其中推介特色的峇里香茅海鮮串燒，與常見的串燒不同，當地人把海鮮如鱲魚壓茸再混合，拌入特色海鮮醬，然後以香茅代替竹籤串起，用炭火燒至金黃色，吃下時可吸啜香茅汁的清香，美味更上一層樓。為了讓大家對峇里島有更深的認識，由即日起至8月26日的周末，酒店特備連串遊戲節目，包括：峇里傳統舞蹈和音樂滙演、峇里藝術文化展等，予人恍如置身小峇里中，感受熱情如火的風土民情。此外，凡惠顧自助餐滿$1,000即可參加大抽獎，有機會贏取嘉魯達印尼航空「雙人來回峇里島機票」連 The Royal Pita Maha酒店四晚住宿或豐富獎品，不容錯過。8 V" A) z- l: A6 n4 h- s6 [; E! f
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峇里風情海鮮自助餐5.39.217.77:8898& v7 j! }8 J+ o  j8 M% v
推廣期：即日至8月26日公仔箱論壇/ G; ]8 i8 e: Z) t7 l! {" M3 Z2 H! b4 J$ U
收費：星期一至五6-10pm5.39.217.77:88988 ^0 k( ]) ^9 q( `; Q3 Y/ s
成人$348、小童$238
星期六、日及公眾假期6-10pm
成人$368、小童$248公仔箱論壇  o5 f! d$ a+ d7 x4 v$ {

藝廊咖啡室公仔箱論壇+ }. V5 L. a7 s9 }, c' n
赤鱲角暢達路富豪機場酒店地下

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