標題:
[食肆地點]
舌尖遊峇里 正印香料
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-4 02:09 PM
標題:
舌尖遊峇里 正印香料
暑假是旅遊旺季,但打工仔手停口停,出國旅行並非拎個背囊咁簡單。不過身處美食天堂的香港,異國滋味至少可帶你的味蕾遠走他方,今趟不如走轉峇里島?最近有酒店與當地度假酒店及旅遊局合作,帶來正宗的地道美食及傳統文化藝術,讓你舌尖暢遊小峇里。
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空運香料 百分百正宗雖然在香港不難找到峇里餐廳,但由於當地菜式與不少東南亞如馬來西亞及泰國等菜式頗為相似,均以味濃、香辣為主,又以大量香料入饌,所以港人對峇里菜的印象仍然模糊。最近富豪機場酒店的藝廊咖啡室推出「峇里風情海鮮自助餐」,不單邀請了當地著名 Pita Maha Resort度假酒店的印尼籍大廚, I Wayan Widastra及 I Made Suama來港交流廚技心得,親授正宗峇里烹調手法之餘,更引入地道香料配方及醬汁,包括:黃薑、南薑、椰糖、印尼甜醬油及辣椒蝦醬等,務求把最正宗的峇里風味呈現眼前。大廚指東南亞各地的香料很類似,但仔細品嚐味道卻大不同,「我們指定用印尼出產的南薑,體積較泰國的細小,味道亦較香濃;而辣椒蝦醬也是印尼出品,由鮮蝦及鮮魚製造,鮮味較天然。」其中椰糖可說是峇里菜的靈魂,用法與砂糖一樣,常用於醃製肉類及製作甜品,如峇里香茅海鮮串燒及椰糖鮮果田園沙律等,均加入椰糖作調味,使酸香中甜而不膩,又帶淡淡的椰子香味,味道多層次別具特色。
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必擦惹味海鮮峇里島是著名的度假勝地,沿海風光明媚,而且海產豐富,所以今次自助餐亦以大量海鮮作食材,如印尼琵琶蝦、龍蝦、紅鱲魚等,配以惹味醬汁燒烤製成,熱騰騰且鮮味十足。其中推介特色的峇里香茅海鮮串燒,與常見的串燒不同,當地人把海鮮如鱲魚壓茸再混合,拌入特色海鮮醬,然後以香茅代替竹籤串起,用炭火燒至金黃色,吃下時可吸啜香茅汁的清香,美味更上一層樓。為了讓大家對峇里島有更深的認識,由即日起至8月26日的周末,酒店特備連串遊戲節目,包括:峇里傳統舞蹈和音樂滙演、峇里藝術文化展等,予人恍如置身小峇里中,感受熱情如火的風土民情。此外,凡惠顧自助餐滿$1,000即可參加大抽獎,有機會贏取嘉魯達印尼航空「雙人來回峇里島機票」連 The Royal Pita Maha酒店四晚住宿或豐富獎品,不容錯過。
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峇里風情海鮮自助餐
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推廣期:即日至8月26日
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收費:星期一至五6-10pm
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成人$348、小童$238
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星期六、日及公眾假期6-10pm
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成人$368、小童$248
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藝廊咖啡室
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赤鱲角暢達路富豪機場酒店地下
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