Board logo

標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


4 A  g# O, |" g5.39.217.77:8898

喜好烧

; e: M% X4 ~! A: A% P8 V9 e. `$ z
公仔箱論壇4 x1 O9 G9 `; P! f
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.77:8898$ R! e) j; L( M2 ?% u
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


- v0 K5 n$ ^) l  v/ A- m! U$ O0 @tvb now,tvbnow,bttvb

材料

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; M5 G8 V( y& l' I
8 \. a4 {8 v! }
材料：(4张份量)5 [4 Y& U4 S9 L" g+ K
五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# a8 @+ L3 G; I
虾皮 15g
2 J* X; e; Y. g& @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
2 r  _8 w  s6 J鸡蛋 4个) Z' a8 Z& z9 B
面粉 100g
  ?$ [+ I5 N1 Etvb now,tvbnow,bttvb大葱 80g
) o4 y# a8 m9 x9 U- h! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& n1 V5 u7 D- P- _5 ]
清水 200cc
6 Y/ S. h2 U* J7 k! ~$ R8 o5.39.217.77:8898TIPS:
$ l1 i5 W% W2 d- e1 G7 |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

3 X% b4 B  a4 S% L& o+ N+ c4 o

先把卷心菜和面粉拌好


6 X' M1 I% O+ t. [1 N3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w$ A- f3 p6 g' e9 o5.39.217.77:8898第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) C" S/ k5 y) q3 Z: y% ]5 n
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ o8 Z& t% l- V/ z# X7 P
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
7 v' f# J. o+ z1 E5 n* g这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


; G# M- C9 H: Q, f6 `2 d3 d9 L' h5.39.217.77:8898

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ g( M" w& e* g( c
" m) l, i! q) E# }
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
! V# l! n% q% p  t5.39.217.77:88984.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


% T4 I3 C$ L+ ^+ a

油热后放五花肉以中火煎熟


/ _& {% B3 c( h9 [1 \% p/ n2 \公仔箱論壇
$ R2 |0 f3 E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤
1 L( F0 P. G$ y0 u: a1 u, @1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


( N  L8 ~7 Y3 ntvb now,tvbnow,bttvb/ T+ @7 `, _1 ~; I* w  g8 R: U
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


$ N4 {4 C- Q( `/ V: ]4 t

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


& g* ^% T+ u0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: p+ t& e/ O' H; v
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
$ L  X7 x: b6 T# O( N4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

5.39.217.77:8898( S9 A! X/ J: M2 c8 Y

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


" o+ t9 s5 [% f0 p3 k5.39.217.77:8898' c2 H, O% |* ?5 B
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
' Z! V  q) F1 c% a) I3 u" h酱汁配方：
1 }. [7 j. V  p9 k. C7 R1 x万字酱油 1小勺
$ w5 U0 g- {9 I0 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺
0 S! K  V$ ^8 t5 Y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
: `* E# T/ f5 Y/ B) l7 e( G' D2 f不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。公仔箱論壇0 u& v8 d% j! M3 w- h! e) I4 C
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
; G( r( Y+ ?4 U+ m, g注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0