標題:
[西式食譜]
日本平民料理之王 家常版喜好烧
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-2 01:55 PM
標題:
日本平民料理之王 家常版喜好烧
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 F' ?( ?' ]2 W
喜好烧
tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 t. j. c5 a' F: I4 S: v( H
/ u" D4 ^2 G v9 c1 Q5.39.217.77:8898
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
7 k& `8 Z+ n: c4 _5 z utvb now,tvbnow,bttvb
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
, D/ b6 J2 ^( z& m公仔箱論壇
材料
5 ]0 ~, e7 Z$ J% I# I
5.39.217.77:8898+ ]3 `( E0 D: \! H0 d6 I( j. [9 _/ I
材料：(4张份量)
8 i' r3 c1 A( X8 ?0 t
五花肉 100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 t1 I5 c! L; B$ k3 I9 h
虾皮 15g
4 L! U0 Y! U* w7 L公仔箱論壇
卷心菜 400g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 |1 h, Z" _, z+ `4 W
鸡蛋 4个
. @% o) D; @9 R5 _tvb now,tvbnow,bttvb
面粉 100g
8 Z5 H+ j9 d u `" o3 K3 U
大葱 80g
* k( j+ X" d& N5 b7 N1 A7 ]9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 适量
/ \5 P1 a1 u/ }4 r' R9 b% \& C
清水 200cc
( q& M4 g7 @+ R1 Q ~' {9 n5.39.217.77:8898
TIPS:
: c7 ?# F7 \( a) w, I- ]
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
+ y; |+ i2 L) B$ j+ ?* a+ ~: o
先把卷心菜和面粉拌好
; |# n7 N E+ L% k4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
D! g# i1 G1 w& ?2 b# O5 R7 _9 N5.39.217.77:8898
第一步，准备食材
0 K3 T% R4 i3 R
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
! Z' S: q1 j" E/ {3 A0 t* r
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 i6 x7 y! L- e
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
8 _# Q+ Z' L/ L$ I* y& y. q( @
依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
; s( @+ H* Q: W; x6 l: |
tvb now,tvbnow,bttvb$ x s7 ~# _, j1 e* u1 F
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
7 A1 [* R" o- B" o4 A5.39.217.77:8898
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; I8 H$ ~9 j- H0 C
油热后放五花肉以中火煎熟
$ B" N/ Y z! x- y7 K. x3 i5 h公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb E L, O* }3 T% Y
第二步：煎烤
1 L8 e& k. Z7 z* [' T9 W- J t5.39.217.77:8898
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
6 i0 U) j4 U& |, K# u' K- J
5.39.217.77:8898( _! Y- b0 ^* Q
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
公仔箱論壇3 b- n, Y5 c3 W
双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
( C) q1 y8 d' Q2 n9 o( a& R5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898( m& y. H9 i- S& h) {8 a; Y
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
公仔箱論壇3 l" y" H7 k) i( Y
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
9 H% r1 S# y" C- G' o公仔箱論壇
酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
! m0 P( c# q$ p: S: Y
: N5 z4 R( V4 @% o4 t) {
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ J/ R/ ?# n' Q( o
酱汁配方：
L7 |: I8 ^) A9 U) q9 j- _9 P& [+ e
万字酱油 1小勺
5.39.217.77:8898/ N- v- r! K% @& ]
沙拉酱 3大勺
5 ]! X/ d% Y8 i2 Q) C+ Y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
* g+ W3 R8 f+ P9 l# vtvb now,tvbnow,bttvb
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
' X$ w9 _! Q7 I/ G- P) u: c RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
5.39.217.77:8898- n' d9 j+ n/ m3 ] S3 P2 F( d0 D
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 12:53 AM
好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
