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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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3 N. U: k7 J" J" Z' G公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.77:88981 ~0 N5 ^5 k* I* ?6 Q
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ v, s1 r/ Q6 T' S( k
材料：(4张份量)
" q1 J3 A6 C- T3 B. i- y  C9 I公仔箱論壇五花肉 100g
1 W5 R3 l" z5 B* I# x; ?1 o虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ c+ a! t. w  f0 S$ v! O6 F
卷心菜 400g
8 b% [& d; P1 M% J1 c鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb) j9 j6 j) F; f  k  |- X$ @
面粉 100g
$ N! b1 ]8 ], p/ i5 w* h大葱 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& {9 z; I% ^& C  G3 }3 ^
胡椒粉 适量
$ N: Q: @  Q4 {' |0 ]5.39.217.77:8898清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材
0 D% ~: {: @+ {0 y9 o9 m5.39.217.77:88981.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" ?( N* U9 D6 z! @
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb. M. K# G$ s' Y5 Y2 _
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
5 b& @, `' c7 R4 p2 z公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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7 X+ Y; A* H. ?% b. q6 z公仔箱論壇第二步：煎烤5.39.217.77:8898" A0 U7 s3 F! ^5 `5 r: b* S9 d
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


8 J6 p% j+ j9 \; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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" ^# P. G3 `. E2 i3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
8 ^1 u& v7 r9 b2 Z7 g5.39.217.77:88984.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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1 ^3 C5 T. c# c) e. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
: q7 S5 D6 ~9 ?  Btvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：
1 O4 g# v1 z: E! ztvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
" t1 F% T' m" u. {1 f: G5.39.217.77:8898沙拉酱 3大勺
2 s7 G! E, y% z8 [tvb now,tvbnow,bttvb比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 `2 C9 ?6 _! R5 e( F; i# [
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。" X+ a$ n3 E" D
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- c, S6 n# O4 H0 Y! Y4 L
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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