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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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tvb now,tvbnow,bttvb2 m% b8 l0 Y3 c: b  L- L: n4 e! D
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
8 P, @9 r4 Q9 N; v“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


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材料：(4张份量)
9 Q# q9 w& W. O0 T& X五花肉 100g
, |4 y' P/ @/ A2 u虾皮 15g公仔箱論壇4 }( N. h* s4 w4 f3 ^- w
卷心菜 400g
, f3 y. b( E& u9 M! \, p9 r鸡蛋 4个
% u5 V* e  A* u3 P, f5.39.217.77:8898面粉 100g
3 v1 p4 A; `; o( h, {7 E+ u2 gtvb now,tvbnow,bttvb大葱 80g
9 B; f" `0 r* A0 ]  u4 \胡椒粉 适量
) _5 C  c% s! i# u! `) mtvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc. Z6 n" h0 W% [+ `1 b
TIPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ W5 F- E+ z3 J; m: L# f6 f
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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; O' t2 O/ C6 o4 ]. K+ t9 v第一步，准备食材
$ [! g8 Q: J7 H+ Z5.39.217.77:88981.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
( u5 X  a9 l7 A: R: O. K. j2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
8 s! l- E" x! }# o( A; x1 ?; j公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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, b; E) D: e* a7 d" b2 i2 J( wtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
' b- ~( |1 {' B/ @( P. htvb now,tvbnow,bttvb4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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" N8 E0 W& a8 m! U5.39.217.77:8898第二步：煎烤
8 j! G  `" Z: x+ l6 X" i5.39.217.77:88981.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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+ l% N# Y% o7 g+ [4 S. q3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。5.39.217.77:8898$ r8 i6 N* k! n+ W. N, D  k
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


! ^. [. P" |: s5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?; }$ Z  s( ~9 D, H7 m公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
2 ]+ w* i: q; j( j酱汁配方：5.39.217.77:88981 L9 m0 r& ]" Q# a5 D$ g
万字酱油 1小勺
# W/ P7 ]$ B5 |; Q, Y公仔箱論壇沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% o8 u, T' k
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
+ A7 N4 F. w# i  N9 Z不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
7 F4 }5 A, O5 {9 c% o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～' n* f8 T: J6 ~" R
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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