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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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tvb now,tvbnow,bttvb2 m% b8 l0 Y3 c: b  L- L: n4 e! D
“喜好烧”也叫“大阪烧”,是非常典型的日本B级美食!不光在专卖餐馆里,家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区,哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”,也可简单理解为“日本菜饼”,堪称老百姓美食之王。
8 P, @9 r4 Q9 N; v“它在日本非常普遍,作法学问秘笈也很多,每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆,各个都有自己的秘笈。不过,今天在这里我来介绍给大家,平时在家里可以实现的,'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


$ O: i  s2 M) p公仔箱論壇; Q6 t; _( ]- s
材料:(4张份量)
9 Q# q9 w& W. O0 T& X五花肉 100g
, |4 y' P/ @/ A2 u虾皮 15g公仔箱論壇4 }( N. h* s4 w4 f3 ^- w
卷心菜 400g
, f3 y. b( E& u9 M! \, p9 r鸡蛋 4个
% u5 V* e  A* u3 P, f5.39.217.77:8898面粉 100g
3 v1 p4 A; `; o( h, {7 E+ u2 gtvb now,tvbnow,bttvb大葱 80g
9 B; f" `0 r* A0 ]  u4 \胡椒粉 适量
) _5 C  c% s! i# u! `) mtvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc. Z6 n" h0 W% [+ `1 b
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋,这4个是喜好烧最最基本的成员,为了让它味道更丰富深厚,还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”,那味道更正宗丰富!呵呵,没有也无所谓,开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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; O' t2 O/ C6 o4 ]. K+ t9 v第一步,准备食材
$ [! g8 Q: J7 H+ Z5.39.217.77:88981.将卷心菜洗净切2cm左右的小块,五花肉切片,大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好,太大的话,第一影响口感,第二煎烤时候容易散开,不好翻转。
( u5 X  a9 l7 A: R: O. K. j2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内,加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了:一定先把卷心菜和面粉拌好,再加入清水搅拌均匀。顺序错了,会形成面疙瘩哦。
8 s! l- E" x! }# o( A; x1 ?; j公仔箱論壇这时候,家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话,可将适量(见包装)高汤粉,溶化到清水里,加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

5.39.217.77:8898$ O& k8 S: p' m( \+ C7 |

, b; E) D: e* a7 d" b2 i2 J( wtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌,最后加些食盐及胡椒粉调味,面就和好了。
' b- ~( |1 {' B/ @( P. htvb now,tvbnow,bttvb4.这时,如果你有山药泥,非常建议加入它~!山药泥的“粘乎乎”,可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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" N8 E0 W& a8 m! U5.39.217.77:8898第二步:煎烤
8 j! G  `" Z: x+ l6 X" i5.39.217.77:88981.煎锅内放入少许色拉油,油热后放五花肉以中火煎熟。


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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上,调到中小火,摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后,双面各刷一层酱油

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+ l% N# Y% o7 g+ [4 S. q3.盖锅盖,待双面成形煎熟后,双面各刷一层酱油,煎至金黄色即可装盘起锅。5.39.217.77:8898$ r8 i6 N* k! n+ W. N, D  k
4.食用时,将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可!

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酱汁,一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


! ^. [. P" |: s5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?; }$ Z  s( ~9 D, H7 m公仔箱論壇这时!酱汁,一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”,但~是,在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁!以酱油和沙拉酱混合搅拌。
2 ]+ w* i: q; j( j酱汁配方:5.39.217.77:88981 L9 m0 r& ]" Q# a5 D$ g
万字酱油 1小勺
# W/ P7 ]$ B5 |; Q, Y公仔箱論壇沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% o8 u, T' k
比例就是, 酱油1 : 沙拉酱9。
+ A7 N4 F. w# i  N9 Z不过,这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟,酱油多一点的话,味道就比较浓郁;而沙拉酱多的话,口感则比较丰富。
7 F4 }5 A, O5 {9 c% o5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢,除了上述基本食材以外,还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜,希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧~' n* f8 T: J6 ~" R
注:大勺按15cc,小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦, 感谢你的分享 。。




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