Board logo

標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


8 M' o) I2 p0 j' a5.39.217.77:8898

喜好烧

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# M  b. B+ r7 H4 e- h
! f3 j; X; V, M! s1 W
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
; [; _; ]( o( N+ v9 G7 K% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


) ~+ r9 u# l7 L7 A8 T  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料

5.39.217.77:88982 [/ k3 }+ o- o' g
1 |6 q- Y: ^9 ^6 }0 N: _  y
材料：(4张份量)5.39.217.77:8898* C4 [$ K* I1 F- w$ Z& l7 Y$ l
五花肉 100g7 t' B- A0 O, \8 y! M# S& a
虾皮 15g
" Z& @! Y0 ?8 l% {. A5.39.217.77:8898卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb) Q9 L7 b5 k5 v0 Z5 F
鸡蛋 4个
5 Q+ y4 ]( G/ f' `& S( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 j9 G' e/ z3 a4 w8 ?+ y9 {
大葱 80g
: V" l: e' a) H; K: |/ H胡椒粉 适量
" s1 D) t/ t. r" h  s! l公仔箱論壇清水 200cc
; v5 W& y/ h" t4 stvb now,tvbnow,bttvbTIPS:. m0 e7 Q/ w% I2 [
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ J! ^4 S( o7 ~  C6 K

先把卷心菜和面粉拌好


4 ^+ g0 G' X2 W! r8 m! Z  X
4 `$ t% t4 H( X4 d1 z8 g第一步，准备食材& |2 D: t2 g1 p# Y- r
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
4 Y3 ]3 ^! `/ J" J/ s% o5.39.217.77:88982.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
9 c6 ^$ t0 ]: H; |2 X这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

tvb now,tvbnow,bttvb: T3 b% ^0 @$ J6 L: U) q* k) v

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


9 Q6 d2 j! A+ I5.39.217.77:88989 M" g7 R, r. V/ s/ O
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
# b, s: b$ c/ [" s3 [$ _$ E8 G4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


. x; J7 @& l/ u+ `) }, ~6 [

油热后放五花肉以中火煎熟


4 e4 n. I1 s) Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 d) y( q* Z" f
第二步：煎烤
! |( c) G/ {* J+ p& `* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

tvb now,tvbnow,bttvb& {- z! R+ B- s4 e6 O) E7 C

+ w5 B& @2 H- i# }2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

! W; C3 X1 d3 A% R/ d

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


: h6 h% [3 [7 L7 O6 U. I8 P
1 ], r7 F0 d" Ltvb now,tvbnow,bttvb3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
4 t$ O3 g5 I- F4 w5 t5 e+ l5 H+ k4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

公仔箱論壇' E" X' |2 h" _# j: L

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

公仔箱論壇3 u. |9 R" F3 G( T2 w
公仔箱論壇+ v8 S2 M2 |! N+ W- _, A
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。. X/ @5 c  a/ ?' d( j2 \
酱汁配方：
2 x. s  g# H- S7 O2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油 1小勺
7 ]0 k/ T6 k( N4 A- }2 M公仔箱論壇沙拉酱 3大勺
5 J' T  R4 _0 n6 z比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
) v# i5 q$ A1 E7 W( _' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。5.39.217.77:88989 a4 F" T* o2 v7 }# ~7 l" i
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
) \2 X9 a) I& Z5.39.217.77:8898注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0