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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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. v( F! R2 y& O9 }5.39.217.77:8898“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
) c/ \1 n  S8 F. Vtvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


0 \- B7 R. t( W+ K2 E0 f1 @) p. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d; A4 y8 X, K+ `; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4张份量)  P; {8 I$ ]( t% N. ]/ Z
五花肉 100g
6 _% x$ i8 P* p. ?8 A5.39.217.77:8898虾皮 15g
9 ?/ `1 p4 U% w: ]6 S$ I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb: J4 p# v4 U: p: X# D6 z4 Z
鸡蛋 4个0 L; ^1 p7 X4 k/ v' J. Y2 Q. L
面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 p% W: ^5 I: S/ T) x3 ~& \
大葱 80g
5 N  ]4 Z& k4 f1 ]: b胡椒粉 适量公仔箱論壇% [* }( o3 a0 x  u$ w9 _
清水 200cc  D$ i: L3 r# z, q* Q( ~
TIPS:
) [: \* G0 s# U8 N6 c" u$ M5.39.217.77:8898猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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' E0 C" z; B) a) S7 c1 S! Xtvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材
1 w- U7 s4 d8 ]( K$ M  i; x8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 Q4 u- _* w  {9 {) k( s3 B
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
) D& i. n8 X2 M2 B$ R5 `这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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- t. X" ^6 b3 m6 c3 j3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
/ a- k6 W5 P; O$ ]) {# w2 U4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤
* |7 u1 ^2 |6 A7 ~: w3 j8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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: @, [- U% B0 O3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


7 Q6 L0 J7 Y8 q4 i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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' ?5 g! D& F8 _3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) s6 c  {% h2 ?& Y2 N
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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* @; z7 b5 b7 |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
" e) @' |- Z/ N公仔箱論壇酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb# t2 W7 ]' v6 P8 W
万字酱油 1小勺& T, o1 {! _2 t' @0 Z/ S$ E$ [
沙拉酱 3大勺
# I9 x( N5 _0 v4 K公仔箱論壇比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇. g- D, u+ G. d; Q. [
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
* L9 Q7 ]& M3 Y, i1 J2 ]- t5 ~4 v5.39.217.77:8898如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
. v  P0 l, n6 C1 p" q5.39.217.77:8898注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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