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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧


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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。  m( L5 [9 T. k5 @* H/ S0 c
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


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7 b" x( ^# {% D9 Z1 F/ b: x2 A5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4张份量)
! L/ @! s+ Z& f7 T0 c5.39.217.77:8898五花肉 100g/ Z. y* P4 _5 \
虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ W! o% h. r7 Q1 y
卷心菜 400g
$ [' A7 _& m( h. r  a' @; K5.39.217.77:8898鸡蛋 4个
4 A* W- z; s; j: u5 p: ]7 d" Z  dtvb now,tvbnow,bttvb面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! a# V$ T- U9 k0 Z
大葱 80g公仔箱論壇# N$ u4 P+ }; x" e
胡椒粉 适量公仔箱論壇9 G6 ?8 |/ |0 s7 q8 m( H
清水 200cc* j; i) P/ V$ |1 i; ]0 n3 g! H
TIPS:
' h4 v  ~& x% E: @4 h2 F( T1 I5.39.217.77:8898猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ U! R( `$ [* G
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
! S7 W) x4 E6 m' ~" S2 }6 @公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
" S9 @$ F* f5 [  W这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3 I4 U5 l! i+ a公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 W: D( K1 |  K- X
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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0 s! i2 U9 `' v) w3 s, n5.39.217.77:8898第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 k8 R9 k" _" v& @
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
6 J/ m: J* O; g, f1 |4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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! ]' k( N! G0 W) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
3 \- A. ?$ p# \5.39.217.77:8898酱汁配方：公仔箱論壇  b- i$ C; a. C8 Q7 v" ^* h+ w
万字酱油 1小勺% k. @6 n! Y# E8 N: v
沙拉酱 3大勺5.39.217.77:8898' L3 g- ^. Y1 c8 \" \% u& d
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! e4 K) J$ y# z) ]2 a. ?
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。公仔箱論壇& T$ \1 z/ f7 o4 T# g* ]
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇4 R7 I; ?6 i5 x) M0 a
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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