標題:
[西式食譜]
水蜜桃意大利奶凍
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-2 08:01 AM
標題:
水蜜桃意大利奶凍
材料:
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北海道牛奶/淡忌廉(冷藏)各375毫升、日本魚膠粉16克、砂糖75克、一番桃1個、淡忌廉(打起)50克
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做法:
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1.牛奶煮滾,備用。
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2.魚膠粉、砂糖拌勻,拌入(1),順一方向輕輕拌溶,撞入雪凍的淡忌廉拌勻,放冰格冷藏半小時,再放雪櫃雪15分鐘至凝固。
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3.水蜜桃切小件,放奶凍上,加少許已打起的淡忌廉,完成。
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貼士:
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盛載魚膠粉的器皿不能有水,否則奶凍會起粒。另外,忌廉要冷藏,撞入熱騰騰的牛奶中,可令牛奶即時降溫,魚膠不會一粒粒地凝固。
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