3 L" {2 j) K/ p! W" y+ R5.39.217.77:8898其次，儲存的溫度要適當。溫度太高、變化太大，對酒有不良的影響。最好的儲存環境是地窖。某些酒標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶、擺在地窖發酵而成的紅酒。假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在兩年之內喝掉。否則，好酒變壞酒，壞酒變醋。 5 ?/ D+ h. a9 j 3 a! b; P2 }' Y公仔箱論壇喝紅酒的準備 / T6 x; e2 S, W紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起。這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。 ) ] Q- H& U" O2 `8 m2 S& Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* H7 q" X+ W9 s$ J. g/ L. k, o
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裡，最適當的飲用溫度是攝氏十至十四度。台灣的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室（不是冷凍庫），用餐前一至半小時取出（視當時室內的氣溫），先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。 1 e& t0 x3 y! R6 f/ x, X" U1 C5.39.217.77:8898. K4 q4 P% g; `" G0 H
紅酒杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V E7 b8 T. ~/ j$ Z2 `+ p5 \, j5 q
想要充分享用紅酒，一支合適的酒杯十分重要。 5 X! N, Z' {5 v+ }; R好的紅酒杯是薄身、無花紋、無色、透明、高腳。 0 k' {% \$ T! V7 w0 a% q+ _, S高級的紅酒杯一支就要三、五千元。之所以貴，是杯身的玻璃薄。薄到據說可以透過空氣，不必搖晃酒杯，酒也能從各種角度和空氣接觸。 - M* ^1 Z( u. h1 C7 o: Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ @; {& P c. d7 p
相片中有三個酒杯。右邊是一般餐廳提供的紅酒杯，太小；中間那支，差強人意；左邊那支，才是標準的紅酒杯。高級紅酒杯所費不貲，飲完酒，精神不太集中，不要當場洗杯子。等到第二天完全清醒了再洗，可大幅降低「意外破碎」的機率。 - U2 w) h' W ^1 x6 Q ' D t% l' ?# V: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒杯可以區分成杯身、杯腳、杯底。公仔箱論壇0 [" X6 b. p* O5 } T f! S
杯身要大、要深，杯口要向內縮，除了在收集酒的香氣，也讓飲用者在晃動酒杯時，杯裡的酒液不易灑出去。至於杯腳，要細、要長，一來是為了美觀，二是讓飲用者有足夠的空間握著杯腳。手掌遠離杯身，是希望手的溫度不致影響酒的溫度（喝白蘭地剛好相反）。再專業一點，有的人乾脆抓著杯底。手直接握住杯身（例如相片中的賈主席），是外行。 3 d# E# `/ U+ ~6 x8 b公仔箱論壇! @2 h) b# p. O8 q/ m. q# g# e- {: a% s
開酒與試酒5.39.217.77:88984 d' u | J* S$ b
自己家裡喝，就省了這套。tvb now,tvbnow,bttvb: q! r2 x$ z& [( @& {7 W3 A# y( Q$ j
高級餐廳，為了證明如假包換，必須在客人面前當場開瓶。開了以後侍者將軟木塞交給客人。客人先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然後把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，壞了，不必試喝，直接教侍者換一瓶。5.39.217.77:88985 s& I" y$ D: l4 R7 v
4 d3 p- [: \5 u! C) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為聞軟木塞是噱頭。根據統計，有百分之三到五的紅酒因為軟木塞出問題而變質。花大錢喝一瓶壞了的紅酒，多麼划不來！因此，假如有霉腐味，不要客氣，堅持要侍者換酒。即使在家裡，也應試聞一下。聞多了，會清楚什麼是好或壞。聞完軟木塞，覺得沒問題，對侍者點頭示意。侍者這時才能在杯中淺淺地倒一點，讓你試看、試聞、試飲。$ ?. n% W& F1 W& N
7 ^ D, f5 X4 Y* D g5.39.217.77:8898看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色~~~咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深（暗紅)，外圍帶褐黃色，好酒。 & G7 Z. p3 S' Z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。5.39.217.77:8898- x f8 B* g9 F! A0 \3 D/ A
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高級的紅酒聞起來味道很(厚)~~讓人感覺它很濃很複雜，需要「很多很多」的氧氣，「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發出來。有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒那麼香）。原因很簡單~~~鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭。tvb now,tvbnow,bttvb' K# d# D7 r5 s& W) x7 x4 A! B
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聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。 + e0 g* v: h0 \! ~# D 9 q4 [; ]) w2 z2 n/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試飲，是客人要求退酒的最後時機。儲存不當的酒，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退貨。侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。 h+ R- }) q p( {5 D2 ^# u! O1 Y5.39.217.77:8898- P. J% }, l1 |* p
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倒酒# K6 ~4 b. |7 S# [ @
高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫~藝術）。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒 酒是讓酒標的正面朝上。此外，年代老的酒（超過八年十年），瓶底一定有木屑。即使三、五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來（如相片所示），試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。. s e2 X( {! a# l9 J, D
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醒酒) N8 X" _; ~! T* W/ C
紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放十五分鐘至一個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。 晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃（右撇子逆時針，左撇子順時針）。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術。另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉。轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。 1 s' A' |# I6 L5.39.217.77:8898* i9 ~" w' H# n* y9 `& ?
品酒公仔箱論壇1 p* G$ Q0 y2 y9 i% C
好的紅酒是藝術品。對於藝術品，不要「喝」，而是「品」。 ( W: d8 J. {/ Q. ^& Y; f- O5.39.217.77:8898每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才「有點捨不得」地嚥下去。 8 w( R' K0 a# C" htvb now,tvbnow,bttvb H& ]0 o3 p9 j/ t3 s( G& \' G5 F( w
很麻煩是嗎？ B# K: C5 V b/ K公仔箱論壇假如它的價格很貴（好比說超過兩千元），味道很香很濃，你不會覺得麻煩。假如很便宜（兩百元 以下)，別故作姿態，倒出來喝下去就是。 . f# B: z* U& f8 S$ y+ Atvb now,tvbnow,bttvb ; R1 M& {1 }* j c! o, I心得公仔箱論壇9 ^9 ?0 ?. Q) w
會品嘗酒的人就會喝酒，自然酒品也會很好。酒是要慢慢的品嘗，而不是一昧的去衝酒，因衝酒並不是在品嘗酒，只是讓自己身體不好受，並且是得不常失。人們常說:喝茶有茶道，喝酒一樣有酒道。希望大家要品嘗酒，而不是要衝酒
