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標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。
5 m$ D# q: g8 ytvb now,tvbnow,bttvb        因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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" B8 G! f8 S# x. l) z6 `7 w        方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇2 [  B1 Z1 ]  Y0 v
        材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( ]$ C- \, V9 `
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇8 T; b% y. ^( |1 ~$ s
雞蛋 4隻
# M6 g7 ~- d. z, |4 M. p5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        黃油 100G
' L0 N& v  M. w4 D" C( A公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
$ L& `. H5 p, @5 @+ T& w+ v1 j3 E低筋麵粉 55G
2 w* U4 E$ H- x( y2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb. p# a( }8 F+ ^* A
1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
4 X5 t) @- D) u6 I5 ^5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 m" P  X5 B
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。
, F6 Q: [* b7 |* M9 D公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。3 u% g& V; Z( z, n$ j
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 i% _4 s! W( `- ~7 U. Z8 }
6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。
: `1 U" i5 I: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
; |3 \# {: @5 Y: p, J6 q        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb- P& T8 i% J) I
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& Q! v& a+ x+ q& ^) }, @公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。+ g) ?% B# m7 }- M+ k

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        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
8 G7 u# E. t& s0 Z2 v公仔箱論壇        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。




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