標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇, D* u; L. B/ R& v" N) I, C
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.77:8898" Y) S$ v9 g8 X# T9 F; K4 S8 W  l

! L! p* w' i1 }7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb' H6 Q1 I/ y: m4 W' J5 h
        材料(8人份):
* f$ O+ @2 s' j5 X' S0 d3 v- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
* i% O, t/ |( W4 ?) K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
# w" i: v% B6 w9 A( V) s. V        黃油 100G5.39.217.77:8898% k2 X" @- D+ z- B2 e4 L' [, }1 H
白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: Q0 n3 C' {0 J3 s
低筋麵粉 55G
' M- Y9 \% J0 `0 f# d公仔箱論壇

; v0 H( ]) i. i* B& Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 Z" i2 u9 p1 f5 U. p+ |5 D1 W1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。6 E0 `2 N' C2 \1 X6 N# R
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
8 \. k% _. a0 X3 j9 U  L* htvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; r& y- f* j0 n7 A$ ]& u3 J
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇2 s' }( W0 M- @4 j% t4 G# S! R
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇3 G- @8 O; i) E/ r
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 W3 K5 w5 ~8 ]& I8 r8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
$ X. Q; u7 K" |5 m( L5 t" Q  Z公仔箱論壇        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇& `- V( l+ E! X& w5 A! ~
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。' r: |8 w7 Q7 a( p
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ @/ a" V5 J9 X! k4 R

  O4 ?  O9 ~5 ^  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇+ K! f; i' ^$ p' l
        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

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