標題: [中式食譜] 蛋炒饭 [打印本頁]

---

作者: siki0049    時間: 2012-7-30 11:45 AM     標題: 蛋炒饭

; E5 c* N4 z. B' |$ w% J炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。. E8 k" X- L% m

0 i; A' T' Q6 X8 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：' T5 n8 n" w# s& l+ U
雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。
+ J; g- q3 h6 j- c" X8 ]' r8 ~- ztvb now,tvbnow,bttvb
0 d& t- R' G' d; t& [tvb now,tvbnow,bttvb腌肉料汁：
( k2 K0 j6 y  g! h: |7 S3 a) k5.39.217.77:8898生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' |7 Y2 z" r7 X# K# I7 ~8 q

# W* ^8 f( }8 ?! x  qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) P1 F1 z2 D. @; I# X" _" O
1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。6 P: ^9 V5 A6 P% M; [# i- t

% O% a* \6 A* A4 k- K6 {& j3 D6 U  j2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。
+ m5 q  ^. v# u( s, g+ Otvb now,tvbnow,bttvb
! G2 z1 s9 g! [3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。
/ ~9 q- ^, f" t' c5 b
1 M- f3 d- N6 d- @" t& btvb now,tvbnow,bttvb4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
+ y) |% O! V) atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ _# k5 c7 x. `. x! ]' x' ?
5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。5.39.217.77:88982 w& w7 y. C6 T0 u, f# w

( Y1 K+ @  f$ r公仔箱論壇6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。
/ G4 w' b! D, L7 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 t4 G  o" u1 |+ P. o! B/ z
7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。
8 u: ~+ p' E+ ~) v  e- N  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f# Y. B$ U* E5 v7 j1 ?1 Y7 {: atvb now,tvbnow,bttvb8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。
. I9 T% j% x, X8 @
2 a9 V; s4 P  Z9 `& K! T* e公仔箱論壇關鍵的3點：
) @( ]& W! |/ J" w8 O+ |' i$ d5.39.217.77:88981、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。
2 V% L# s( ?0 J! W# l, T; ptvb now,tvbnow,bttvb- t; f3 W- W% Q6 Z+ _* p" P
2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ P% W$ X6 t5 t7 m& ^4 X+ Y

/ c1 \# ^) a) g$ L! ?3 X5.39.217.77:88983、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0