公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蛋炒饭 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-7-30 11:45 AM 標題: 蛋炒饭

炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。5.39.217.77:8898" {" x+ A5 v$ e* B: [2 K; Q9 \; K

原料：5.39.217.77:8898' m$ O' N. {, P# b# X
雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 N; H8 z4 W1 b
5.39.217.77:8898" f9 |2 O& m6 `2 |$ Z! H3 t
腌肉料汁：
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙2 a+ \3 O/ Z. q! y5 h% W
5.39.217.77:8898& W4 ?$ c, }3 d
做法：
1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。
5.39.217.77:88983 V+ ?2 a1 x: C3 [" k
2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。9 [; l% u3 z; r1 u4 k, U
5.39.217.77:8898) n) y1 |) l# O8 T+ i. n! I
3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。' [) v$ l0 j7 m5 Z& y( ^
5.39.217.77:8898( X, [" U: w4 s; G: B% v6 H1 j: ]
4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。5.39.217.77:88982 u: J+ `' b* v2 p& P

5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。, L$ p; ]0 z* B2 R# j+ M1 h
: K. R1 @- r2 i, j* F. i
6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。
tvb now,tvbnow,bttvb: W9 j; C! x, P- E8 q" d
7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。5.39.217.77:8898. ]- X3 S- e! `" l. L9 W! W d+ b' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 i# @$ p( ]# d! |1 m2 \: k/ V
8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g. _* Y: S/ K# r3 Z( H9 {
公仔箱論壇4 H& o" a' ?) O
關鍵的3點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' J$ m+ L S! S
1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。

2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。

3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)