標題:
[中式食譜]
鮑魚花菇雞湯
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-7 11:04 AM
標題:
鮑魚花菇雞湯
材料:(4至5人份)
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急凍青邊鮑1-2隻
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鮮雞1隻
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瘦肉6兩
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花菇8隻
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瑤柱8粒
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蜜棗2粒
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水約12碗
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薑12片
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蔥段3棵
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做法:
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1. 青邊鮑解凍後洗淨以薑蔥汆水。(鮑魚要在凍水或暖水時放入,因為鮑魚突然接觸滾水,表面的組織會急速收縮,容易出現裂紋及令裙邊脫落)
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2. 花菇、瑤柱浸軟;蜜棗洗淨備用。
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3. 將鮮雞去皮洗淨,瘦肉洗淨,分別用薑蔥汆水備用。
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4. 煲內注入水,將全部材料放入,加入2片薑猛火煲滾,轉用慢火煲4小時,下幼鹽調味即可。(鮑魚可於煲後撈出切片,以醬油或蠔油佐食)
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功效:
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鮑魚具有滋陰、平衡血壓和滋補養顏的食療功效,加入花菇及瑤柱,令這湯水更清甜美味,適合一家老少日常飲用。
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