標題: [美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:57 AM     標題: 茄汁韭黄炒蛋


! E2 ]2 W4 Q2 ~公仔箱論壇烹制方法（三人份）　
7 _7 }6 c' E" Q公仔箱論壇   材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
" ?+ _* b$ G' M% X3 F% W+ v% [　 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)' w& Y$ @  G1 L) M+ a: U5 p
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' j3 P1 c0 }! v7 F

" \* ^7 r( m5 a  C- I$ D. H9 g: qtvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.77:88984 M3 t, q4 ]- k+ M; g  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ x  {8 D1 c8 c( [( C4 s+ F" v: s  f
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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# C- M3 z8 b* U' ntvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
8 E/ G" j2 X8 H8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g, d7 o# U7 J2 c" S" S$ Stvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb) p. `+ j" f6 J. z2 J0 Z7 |
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: T4 s, Q2 ]' [+ X% f( Y  _
　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
0 }5 w; w) G0 c) ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。- T/ |  V5 T+ t# N' ?
　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。: z  a- b. a- D6 C. j2 }
　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

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作者: danny仔    時間: 2007-12-7 03:01 PM

试下先:onion14:

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:54 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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