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標題: [美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:57 AM 標題: 茄汁韭黄炒蛋

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烹制方法（三人份）　* R: m Y9 K c. w" A8 m
材料：鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:8898( j1 s4 f& F- O
　调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! o d2 T0 {# C( T

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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。

2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。1 m$ V E: `5 G

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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。

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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。

5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb' O* P) [/ L1 B5 m* J

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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇% {* b$ A2 g! \% ~4 Q
　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。$ b: o" }4 W l, H x7 n9 y+ n! \
　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

作者: danny仔 時間: 2007-12-7 03:01 PM

试下先:onion14:

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:54 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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