標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法（三人份）　
0 [6 z/ ?: U6 O; v6 B   材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
+ g2 N4 k9 g: \9 V) o/ X* v  调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
+ N3 x: Z2 t  u+ [; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
/ l0 ^6 l5 y, a% v# u: ^, @1 _2 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% v* U$ S! o7 }* u, }6 ^3 @) S! X
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 J$ j% v, c( b. d/ {
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 ?# `  F/ B9 M4 i

. ?' X2 ~) S2 r5 t4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
+ X& Y/ v- H6 h+ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 j* V% p7 ~5 }5 z: o
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇; s( |- V, ?! D; ?* C
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士: p( p' h# X; h6 [8 U$ B
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 c* b- K" L) C
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
6 S/ s$ b8 {8 Q( q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。! V% V0 F  v- b* ?3 U+ }7 }
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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