排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中汆燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 }( }% y) e# R' g; u) x T4 y. i
紅燒排骨時，可放入泡發的干香菇增加香味，據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天只要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求，兒童和老人多吃香菇，對發育和健康都大有好處。5.39.217.77:8898/ d& D; l) S. v2 m
排骨提前用蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時，入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。 : P/ y9 J; C Q0 Y" _ `; r
) ]+ M+ s5 l( @
- h: v7 ?5 g/ O, f" I+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主要食材：新鮮肋排500g，香菇3朵，胡蘿蔔一根，紅甜椒，大蔥半根，蒜瓣4個。 " _* Q2 x* m) ~# ?6 e調料：生抽3勺，澱粉兩勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉適量。 3 n& D' ~" k1 a6 O7 K6 K K詳細做法：公仔箱論壇/ P1 C' G3 S% l' s( {3 w
1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝干水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時。公仔箱論壇& [) R: C, X O# `% J$ N. I
香菇泡發后切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。 $ T5 C* F6 z7 A. D; `: j公仔箱論壇2. 3.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接着加入香菇，胡蘿蔔同炒。6 W: @/ i. R0 q7 w' ?
4.加500ml的水煮開后，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。 : R3 F* ^2 L" R* Z* Y公仔箱論壇5.接着灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。
