標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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4 W, L7 Y3 x: w/ h5.39.217.77:8898材料（二人份）：% v6 M5 Y' _+ C+ T+ B0 Z, {
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蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' @9 m9 X: V! X) h4 h
洋蔥 半隻
8 s: b+ A" n, _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒" ]9 m" y7 K F6 R
青椒、紅椒 各半隻
8 S( d; V1 B& x$ ?2 z生粉 1湯匙5.39.217.77:88985 R$ ?" q# ?1 c, `
蔥花 少許, ]: v) j% R l: W5 E: S
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調味：
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3 t( J: T1 w+ R+ y8 e3 G$ {2 @+ }5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙
# X$ P5 i0 L( }9 |# u2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
5 _9 T2 h4 n( \( r9 A6 I4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙0 P8 g2 ~% E$ t5 t7 r( m6 T! ]; N0 \
豆板醬 1湯匙
9 I9 z2 F$ _/ z+ {公仔箱論壇糖 1茶匙5.39.217.77:88981 v5 I5 F/ R+ x+ A# m
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 J" }$ \( L, R, `* ]0 D/ g
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製法：+ }6 _; q( d- W! x2 O
: S( _, v0 ~4 y3 H4 m e1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.77:88983 p1 Z# h4 W$ i" ^& M6 W2 _
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.77:88985 l6 v* ?5 m' x2 [& ]
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; \0 J# g, [0 X. Z+ ^5.39.217.77:88984） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇1 }6 _1 \7 ]" a* t
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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3 h+ _6 G0 {9 B; B2 X3 M6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" d$ c* r1 Q# I- Y
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0 o$ @, B& D; m9 A5 v atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) u4 O3 [' u$ M; U8 n
感谢您提供食譜+图片！
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