標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～: J( z' j2 l# T- Q
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: x+ Y0 d2 \5 h* b1 }
7 T+ u; c) J/ S/ }, [! f4 L蝦 12隻
% O- ?6 ]% u% T) h. n1 M洋蔥 半隻
: Z9 _1 h. c Q7 c, C, J- }蒜頭 2粒5 @' x* p' i, ? x; Y: d
青椒、紅椒 各半隻
h& O' b3 ^, H4 ]# \. q* R5.39.217.77:8898生粉 1湯匙
- N* K' b9 D+ c$ j7 E9 otvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許9 p* i% q1 ~2 Z7 U, A6 G
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. j7 e2 J! @2 |% Z+ Q調味：
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茄汁 2湯匙
1 @, x, @( o W3 ^$ ~喼汁
' z9 J; M' E0 E ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, j- C2 n/ d/ Y" Y8 Q% f
豆板醬 1湯匙0 b4 t* p' p* @& e
糖 1茶匙5.39.217.77:8898; _) e0 a$ \' O5 K& _/ \6 ?
鹽 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. j& V# H# J, {) c. f) L
7 Z- z7 a: \4 ]! c1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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. _ E1 g: B8 w4 A# I2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb* W8 {& l3 R% w, a, b: H. N; p
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- @6 s: K7 ~
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.77:8898# D3 U: R+ ^8 R
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1 N) H3 f2 P: |% _/ Ntvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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! X/ e \4 f" v( |$ x" R9 ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：% R1 P2 d4 F F* ?" q
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
0 b6 I2 P: V" F# ~6 utvb now,tvbnow,bttvb感谢您提供食譜+图片！
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