標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇) u0 U$ R8 n! {3 w0 K
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9 X1 i4 ?2 d4 \公仔箱論壇材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 @( I8 D M& ?
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蝦 12隻
/ g8 N, ?2 ^4 U; m H5.39.217.77:8898洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ [, _: i2 ] h/ U( k8 l
蒜頭 2粒
# f! [4 n) Z( G: {- S) g5.39.217.77:8898青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb% r7 a2 g% M( M
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& z: K( _# Y$ S$ I* W! C9 j# h0 m
蔥花 少許
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3 M t' N7 s$ o) O* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：' U- d* j1 q, A) B
2 N y7 p) b( P* x, C! X: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
) P# k+ v9 T5 q喼汁tvb now,tvbnow,bttvb2 a) R% D' q6 a
½ 茶匙公仔箱論壇1 u, Y/ o" J7 f/ A: V3 v
豆板醬 1湯匙
: J a/ I- H; D6 d) a6 q% d糖 1茶匙$ [3 S) t& q1 ?' `* g
鹽 少許
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* K: Y B# a+ |0 z製法：
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6 H. j7 Z+ Y1 g+ d y% G公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件 Z/ X2 M: `8 H1 L/ [+ M8 s' Q
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3 `6 [+ A# ~7 p9 V- u2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份( b: }3 ~* Z# v: r D
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1 r4 N6 q% M: x6 m& k6 N9 ctvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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7 q7 b- X6 h# x; J8 D5 W4 ^& L5.39.217.77:88985） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.77:8898' Z5 {9 Q/ h3 Y
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇7 b5 ?/ i, R4 K5 t
% w* z* i7 V- ~' N* b7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
; C; X4 [3 H/ P# P JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢您提供食譜+图片！
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