標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.77:8898, ^% a d. N( ~3 a8 e( E9 ~. T
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材料（二人份）：
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ O, J% Z& Q
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb; w# ?) z% E0 `
蒜頭 2粒* B8 |$ u- L3 [
青椒、紅椒 各半隻/ v. {0 s. ]* P0 g0 x: G
生粉 1湯匙' Z5 b' [$ G% x
蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙
. q( D5 M+ r3 Ltvb now,tvbnow,bttvb喼汁
/ }# q; c; @' l. D公仔箱論壇 ½ 茶匙
" Q+ M4 |1 D. r& A5 {7 t( C" }公仔箱論壇豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( j7 j+ y5 u; C
糖 1茶匙" ?" U, o# F. O+ t% }/ i
鹽 少許
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製法：$ n+ @# z1 }2 L$ A. }" z9 e
2 [+ x Q$ T' E5 s) ]: G1 q% n) s/ T8 R公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb0 x: q+ l( f3 A- d# f5 w+ f
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- U9 A" B& w# c9 z {) U$ Y5.39.217.77:88983） 以吸油紙吸去多餘油份
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& e0 B" |+ I/ n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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6 k. q# s; L" Ftvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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3 c5 I, Y w6 z; }4 B! T' G" P小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....5 V; V0 f6 j( c/ @0 z( F# A
感谢您提供食譜+图片！
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