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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-27 12:57 PM     標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，  乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦     12隻
% @0 k( h9 A1 _2 E) {5.39.217.77:8898洋蔥     半隻
4 b2 t1 M; o, M& ~; I2 U' I. M5.39.217.77:8898蒜頭     2粒
: d  Y1 z2 [8 e& M6 }tvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒     各半隻公仔箱論壇6 F4 l/ Q& `$ `; {( {
生粉     1湯匙
" L8 @% t" v0 @: |7 v蔥花     少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! n  Z) \9 G/ h( ]- G

( s' Q8 K7 E! }5 W: s0 Y# a5.39.217.77:8898茄汁     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! j; t( e; |) A" y; F
喼汁
7 P6 e9 z9 S! ^9 [8 K5.39.217.77:8898    ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- k% U& z: l% l; s
豆板醬     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) I9 m$ @! Z, p' \% H. I9 C$ r* i
糖     1茶匙
/ q& q* \0 R' C9 e/ s# f公仔箱論壇鹽     少許/ \) `% x, w# y! G# m8 Y5 ]

) n+ y  d, M  K4 A! h( X1 O  q5 j5.39.217.77:8898
  c" H+ ~- t4 o6 }- I9 U' {1 T製法：
8 b# s/ M2 o9 _/ \- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 M% ~$ K/ [9 V/ X
1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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$ |, D" r% @% N2 v6 f& j2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇* y: l5 t  x/ ^# r5 w3 k7 w
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3 T" T; L3 }$ V7 R% }8 M2 e  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s$ u& {% X  I% h3 L: @tvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ k6 u- P& o8 o1 R

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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 G/ v# i" h& `  ~1 a
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125    時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....3 }* C; r8 N6 u$ _' a5 C/ m
感谢您提供食譜+图片！



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