標題:
[中式食譜]
乾燒明蝦 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-27 12:57 PM
標題:
乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫
蝦チリ（
蝦
Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去
殻
大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦
12隻
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洋蔥
半隻
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蒜頭
2粒
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青椒、紅椒
各半隻
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生粉 1湯匙
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蔥花
少許
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調味：
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茄汁
2湯匙
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喼
汁
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½ 茶匙
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豆板醬
1湯匙
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糖
1茶匙
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鹽
少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，
洋蔥
切絲、
蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2）
大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香
洋蔥、蒜頭 ，約
2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、
喼
汁、
豆板醬、
糖
及青紅椒，
滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、
快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者:
fls125
時間:
2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
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感谢您提供食譜+图片！
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