標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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1 G% L) v& k& A) Otvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb% E3 ~! V& i$ h0 o
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蝦 12隻公仔箱論壇) m* n5 B* J4 U5 K9 F4 C
洋蔥 半隻
: [$ a, o" H* e4 `5 u9 a. K蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" b- R" n6 |; C+ ^0 P1 J. S
青椒、紅椒 各半隻3 h* t- n: J+ o' A. G1 l2 Y* r
生粉 1湯匙
/ _& z- Z' U& T6 c: Z4 N$ r蔥花 少許公仔箱論壇. |* O! |2 b% G, N/ Y
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調味：
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+ s0 Q8 t/ ~ P# x0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
7 Y `* `! s- `- J+ w# c/ ]喼汁
3 t W3 d; B3 J) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙
/ G; N4 a' `! l [) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙. H- ]% z# r/ ^9 k- v6 _
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 N2 ?5 B4 G. [* h; b! }
鹽 少許公仔箱論壇5 h, B% K: @* o# O
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" G2 H3 w1 _ R! M% z( M8 k製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）+ q( C6 n6 Y; }( \
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘, ~# \. N. a* }
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& l; W0 b# {$ b* ~" g0 }5.39.217.77:88985） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6 H+ v0 R4 G1 Z; a% p/ g3 u公仔箱論壇5.39.217.77:88989 c0 H$ M! @) A. R* X% I- c1 M
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. K' X& J3 |: _5.39.217.77:88986） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77:88989 v# b: `) E" Q" M2 c e, Y
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0 B) W# a, N2 M小貼士：6 E4 J6 a+ }9 Z' f! n5 b
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
; Q" {! {7 d, Z5 B$ E$ c' btvb now,tvbnow,bttvb感谢您提供食譜+图片！
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