標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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蝦 12隻
% C2 _' B4 E# i! |( p8 j4 J洋蔥 半隻
8 `# D( W- [! l$ F公仔箱論壇蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb p9 j; T9 G3 N" R3 x
青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb E, X/ h% e @+ I O: ]
生粉 1湯匙公仔箱論壇+ |! m! i1 s/ J y( u: Y: A
蔥花 少許公仔箱論壇" s, _6 s p7 _
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% j* I8 D$ E& K# N8 q7 E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 2湯匙
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½ 茶匙5.39.217.77:8898+ m4 l! k% C5 ^1 R7 h
豆板醬 1湯匙4 t/ n5 F5 ?$ I d o: h0 j
糖 1茶匙
7 ?2 B8 S; {4 h$ `2 a鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ c( @$ p/ t2 a0 f, x
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0 I+ F9 ~. [/ O' A) F1 @5.39.217.77:8898製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& v4 W( l. A/ i* @, H
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1 _! o+ U9 U4 N% M3） 以吸油紙吸去多餘油份: o% |' o$ i& L; m& X
0 u6 R3 W! c, W2 u7 B+ A! {5 B# |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' x1 m! q+ D5 j+ D: y+ O
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5 @+ i$ r" P4 `
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....tvb now,tvbnow,bttvb& A' V# s( ~) l
感谢您提供食譜+图片！
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