標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻; C' l2 B9 u0 T+ O
洋蔥 半隻! c1 }6 V D, C) k5 M
蒜頭 2粒
( f; ^) }+ L8 h2 w3 ^5 R4 N% \% W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
. s$ N/ o! a5 ~( n% x公仔箱論壇生粉 1湯匙
4 D: X: K- o; {! d. S9 ?" p. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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調味：
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& T: ]: A8 t9 o7 d8 M; P$ z6 h5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙
0 ]& \' p8 h; t; C+ s喼汁
# w! S& h- W7 `. ]1 S公仔箱論壇 ½ 茶匙
! V3 j3 p4 C- ]4 m& Z9 J5.39.217.77:8898豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a) p8 u0 t+ J; I9 B! i
糖 1茶匙
" `) T# d% U E5.39.217.77:8898鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.77:8898$ Z- c- x" @0 T& P9 \, q! U* ~5 l+ N
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3 i" k0 S- I2 D& m+ i( F5.39.217.77:88982） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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?: m* z: k% w* O5.39.217.77:88983） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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' t+ x+ N. i5 H, O$ j, L/ _5.39.217.77:88986） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成7 B) _ x z s6 G. p* t
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
$ ~* F. p: _8 ^) K: ?/ Q公仔箱論壇感谢您提供食譜+图片！
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