標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.77:8898: v+ y  S/ M7 G

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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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9 ]! I$ ^& p1 ^* V5.39.217.77:8898材料：
# Q: e9 E, X& D& M; P公仔箱論壇花蛤一斤
& b7 Y( Y- h* x& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
7 _$ b# q* F( X# Z, d公仔箱論壇洋蔥半隻0 a: u! h( @; |% r' C& U: e
蒜泥少許
( S+ y. F/ A/ V9 W( ?- gtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# R, t) K7 p% V1 A5 w  o* G: D
雞湯50ml5.39.217.77:8898* P( H# _+ p- j& D! J

  U: C8 W; [  A2 R# y製法：公仔箱論壇* b: I. S8 u5 Z7 |, {
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb& Y% G/ _; X; H, C8 A! d' P
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：; S* ?0 |; F1 ~& W4 j$ Y2 t
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇: I0 Z* j. O, n! g3 G  v$ ?$ [3 G
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb4 O# @7 P: r* T0 Q, s& k. C
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
  F+ v% H, A1 I6 m5 |公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 I8 [5 o; D* p7 j4 }8 [

& o6 D. l" I6 s$ I. p公仔箱論壇
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