標題:
[西式食譜]
燕麥焗香脆鱒魚
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-25 01:53 AM
標題:
燕麥焗香脆鱒魚
簡單又美味的一個菜，連準備工夫只須20分鐘，參考Jamie Oliver的食譜再改良。鱒魚橙色的魚肉跟三文魚很像，但鱒魚油份較多，焗久了也不會有“鞋”的問題。鱒魚較難買到，價錢也較貴，可以用大片的秋刀魚來代替。
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材料：
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鱒魚
柳
連皮 200g
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大片燕麥 4﹣6 湯匙
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Dijon 芥末醬 1.5湯匙
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海鹽及胡椒少許
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Extra Virgin Olive Oil 3湯匙
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檸檬
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火
箭菜 （伴碟）
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製法：
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1. 以最大火預熱焗爐，錫紙置於焗盤上並塗上Extra Virgin Olive Oil，放上鱒魚，魚皮向下，以海鹽及胡椒調味。
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2. 把芥末醬均勻塗於魚
柳
上。
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3. 燕麥置於碗內，加入1﹣2 湯匙Extra Virgin Olive Oil，以叉攪拌，燕麥沾上油會
黏黏的，如果燕麥還是很乾身，便再加些油。
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4. 然後把燕麥鋪在魚柳上，放入預熱了的焗爐，焗10分鐘，待
燕麥變得金黃香
脆
便成。
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5. 如燕麥有烤焦的傾向，只要撥弄一下，讓下面的燕麥也可受熱。
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6. 最後以碟盛魚再放檸檬及伴菜。
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小貼士：
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芥末醬可中和魚的腥臭味，是不錯的調味料。
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魚柳厚薄不一，焗的時間不能一概而論，如牙籤能輕鬆地刺入魚身，魚便熟了。
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