標題:
[西式食譜]
燕麥焗香脆鱒魚
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-25 01:53 AM
標題:
燕麥焗香脆鱒魚
簡單又美味的一個菜，連準備工夫只須20分鐘，參考Jamie Oliver的食譜再改良。鱒魚橙色的魚肉跟三文魚很像，但鱒魚油份較多，焗久了也不會有“鞋”的問題。鱒魚較難買到，價錢也較貴，可以用大片的秋刀魚來代替。
/ L# s" L! g( G* x5.39.217.77:8898
- P/ \& F! d _2 |: G! l9 e
2 T% j' _7 P7 h6 E }
材料：
" n6 f4 _% o* s7 H' N4 ^) x+ o+ E
鱒魚
柳
連皮 200g
; {* ]* [, |' ^- I
大片燕麥 4﹣6 湯匙
. Q8 E+ A& z, A3 x6 ~; }
Dijon 芥末醬 1.5湯匙
" i3 v, U9 T) ~, o, ]& H
海鹽及胡椒少許
公仔箱論壇0 p; H: M. L7 d& G. d
Extra Virgin Olive Oil 3湯匙
公仔箱論壇5 @- n+ u9 I- J5 k( F w* I
檸檬
; v' B/ T) q9 |% U: W) S5.39.217.77:8898
火
箭菜 （伴碟）
c) Q2 e! e2 L i
8 W; ?6 ]7 {3 x x9 l* m
製法：
; u3 m7 j f; p% Y; f7 E5.39.217.77:8898
1. 以最大火預熱焗爐，錫紙置於焗盤上並塗上Extra Virgin Olive Oil，放上鱒魚，魚皮向下，以海鹽及胡椒調味。
; [/ D( z) `. J$ E H
2. 把芥末醬均勻塗於魚
柳
上。
+ E9 t! M7 B6 x/ U/ |+ C" K4 b5.39.217.77:8898
3. 燕麥置於碗內，加入1﹣2 湯匙Extra Virgin Olive Oil，以叉攪拌，燕麥沾上油會
黏黏的，如果燕麥還是很乾身，便再加些油。
+ {: j3 M5 f& h% R; R1 ftvb now,tvbnow,bttvb
4. 然後把燕麥鋪在魚柳上，放入預熱了的焗爐，焗10分鐘，待
燕麥變得金黃香
脆
便成。
, l" I8 C6 q* J5 A9 q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
5. 如燕麥有烤焦的傾向，只要撥弄一下，讓下面的燕麥也可受熱。
7 E+ S* e. ]/ G3 o! @6 m
6. 最後以碟盛魚再放檸檬及伴菜。
! U$ k, V: s$ E
公仔箱論壇; E8 Y6 j1 ^: v$ m6 V
小貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb2 H- k' @' p) N4 T) v& ^, H$ [
公仔箱論壇% E: L+ |- `$ w" r3 _& `9 \3 a
芥末醬可中和魚的腥臭味，是不錯的調味料。
6 Q1 K8 w% P/ F3 \. P" jtvb now,tvbnow,bttvb
魚柳厚薄不一，焗的時間不能一概而論，如牙籤能輕鬆地刺入魚身，魚便熟了。
5 ~ N* _# v- u/ g1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
