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標題: [西式食譜] 白汁忌廉青口–（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-25 01:50 AM 標題: 白汁忌廉青口–（附食譜）

只要青口夠新鮮，便能簡單地煮出一道美味可口的菜式，忌廉汁沾法包來吃，一流!公仔箱論壇5 n. U8 X. T, W- `, l; ?; Q' Y9 W2 z
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材料：

Live Baby Mussel 1kg
白酒 70ml
洋蔥半個
Whipping Cream 200ml
油少許
胡椒少許
Parsley 少許

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製法：公仔箱論壇* M/ |6 A; B$ c% J3 S
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Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
洋蔥切粒，高身煲放油慢火炒洋蔥至半透明軟棯，約8分鐘（軟棯才有甜味，不要變金黃色）
加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
停火加入胡椒及Parsley

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小貼士：

新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的

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配法國的Chablis一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# M) c% E, f y% ? i8 G

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