標題: [西式食譜] 白汁忌廉青口–（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:50 AM     標題: 白汁忌廉青口–（附食譜）

只要青口夠新鮮，便能簡單地煮出一道美味可口的菜式，忌廉汁沾法包來吃，一流!公仔箱論壇5 ~, t+ }9 h0 h$ i( Y

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' f9 P) m* M- m" C' o2 x公仔箱論壇材料 ：5.39.217.77:8898& ~9 ?. x! H9 H7 H# g+ a, M2 f

• Live Baby Mussel   1kg
• 白酒   70ml
• 洋蔥   半個
• Whipping Cream    200ml
• 油   少許
• 胡椒    少許
• Parsley   少許

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/ |5 U9 T! M' X: Etvb now,tvbnow,bttvb  製法：- F% O4 L' a1 k9 U- p; N( O7 z/ V
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• Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
• 洋蔥切粒，高身煲放油慢火炒洋蔥至半透明軟棯，約8分鐘（軟棯才有甜味，不要變金黃色）
• 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
• 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
• 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
• 停火加入胡椒及Parsley

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4 |* K' r* Q' X7 A小貼士：
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• 新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的

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