標題:
[西式食譜]
砵酒香橙雞扒（附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:37 AM
標題:
砵酒香橙雞扒（附食譜）
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材料（二人份）：
4 Z/ d' D- V# e: w) g* ^
5.39.217.77:8898* ~: Z7 j3 R3 \5 E* O' J
去皮
雞
脾肉
2
塊
(
約
500g)
橙
1個
車厘茄
8
粒
香芹
(Parsley )
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2
條
3 |8 H1 B' p1 M. Z( i5.39.217.77:8898
調味：
! y: b( i8 F5 F: x4 Z5 I
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砵酒
S: a- N5 w1 Q- O
4
湯匙
牛油
1
湯匙
蜜糖
1
湯匙
鹽，胡椒
5.39.217.77:8898. M( R! ?* m/ K+ B9 B. G6 D& i
8 F" V' h6 L8 D6 j/ {公仔箱論壇
小許
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製法：
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1) 橙起出橙皮，半個切片，半個榨汁，雞肉以
2
湯匙
砵酒
及半個橙汁及皮腌
2
0
分鐘
) p. t1 T' ~/ g* E( S$ J* d
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2) 中火燒熱
LC
鍋，加入雞肉及腌汁，加少許
鹽
，
胡椒
，汁滾起加蓋轉極小火焗
15
分鐘 ，
200
度預熱焗爐
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- x6 v5 k% I7 i+ ~' T) R
3) 開蓋加入車厘茄 ，
1
湯匙蜜糖及
1
湯匙牛油，橙片放雞面，入焗爐
200
度焗
5
分鐘
1 }$ `! t# e2 w. l/ ^5 V% {( C: K
# w8 r" I7 |1 V# R u
4) 取出
LC
鍋，雞肉及
車厘茄
上碟
2 S0 d, o! b, G5 n$ a2 k
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5) 湯汁加入剩下的半個橙皮及
2
湯匙
砵酒
，
大火煮
1
﹣
2
分鐘至醬汁濃稠，淋上雞肉，灑上切碎香芹便成
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小貼士：
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如沒有
LC
鍋，用平底鍋也行，焗爐部份轉以平底鍋加蓋焗
3
分鐘
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