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標題: [西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:35 AM     標題: 蠔肉意大利飯 (附食譜)

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇,大伙兒開 Party 也很好,加大份量也不難,又飽肚又有特色。說起意大飯, 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁,跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋)來煮,直接上檯,超方便!
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8 f5 n5 R) e. o, w1 g1 Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 (二人份):公仔箱論壇' o, E+ K; E, g, N" K/ r) C" E
製法:公仔箱論壇) L& L; t& d. {! O
1)洗蠔:蠔放大碗中,下2湯匙生粉,用手輕輕攪拌,蠔邊的黑色污物便會掉下,以清水洗淨瀝乾水備用(一般以生粉洗兩次便成)公仔箱論壇/ x7 d1 u# X4 h, w$ {) N
2)雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5 k% _& j* h; d! N7 g公仔箱論壇3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,中火下1湯匙牛油炒洋蔥,記著不要令其變金黃色,約3分鐘
- h" i. W: J! t/ p4 v2 Z1 C# gtvb now,tvbnow,bttvb4)下意大利米與洋蔥拌勻,下白酒,讓酒精全部蒸發; `( Z6 e0 f# S
5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘
" Q" P; a' k6 C- _) p* Etvb now,tvbnow,bttvb6)再加4湯匙雞湯, 一直攪拌至雞湯被米吸收
) S  Z3 S, i* ^9 ^! b  z7 \tvb now,tvbnow,bttvb7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. q/ K6 ?, @: `# m" z5 S. z
8)加入蠔肉及剩下的雞湯,輕輕攪拌至蠔全熟,約5﹣8分鐘公仔箱論壇7 p# E' S+ Y; E( {- L& D5 [
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
: i) x& U) a' j) ?5.39.217.77:889810)以鹽及胡椒調味,上碟加Parsley作裝飾便成 0 J9 ?, d1 Y, g  P7 q1 {
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