標題:
[甜品]
芝麻卷
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-22 12:23 PM
標題:
芝麻卷
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯
2 ]( Z( D5 V7 y5.39.217.77:8898
" F4 o S% a. q0 Y公仔箱論壇
公仔箱論壇6 z2 T, o: _$ J5 M9 M
小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
5.39.217.77:88989 O0 W& g' W( d6 O; O
5 Z9 J/ |! E: q: ^+ f
話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗
2 P8 x) E; f3 H+ a. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
工具：
易潔鐵盤 2 個，隔篩
, U' z, ~$ F: z$ f
材料：
(份量：6-7 條)
6 b. E; l7 \+ R0 G0 O
黑芝麻粉： 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉： 100 g粟粉： 20 g澄麵： 20 g生油： 1 湯匙冰糖： 90 g (這是少糖版，隨意增加)清水： 570 ml麻油： 1 茶匙 (肥丁沒有加)
+ B7 s* K/ M' ^- {6 @. t$ f
% G3 U7 w$ L/ L5 I! g7 d' @# [tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
' z6 {3 _9 ~+ _( r$ t, g5.39.217.77:8898
1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑
A1 u4 }% P3 s( b; F8 \; Z
2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘
1 [7 v7 F6 c, I7 l8 L$ B公仔箱論壇
3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗
- N1 ?2 n. t+ |1 S5 j( Btvb now,tvbnow,bttvb
★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 z2 T, o: _$ J5 M9 M