標題:
[中式食譜]
海鮮酸辣湯
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-6 10:24 AM
標題:
海鮮酸辣湯
主材料：
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鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
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調味料：
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酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
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1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
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2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
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*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
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3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
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4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
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5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
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6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
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*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。
作者:
fenghuo14
時間:
2007-12-6 02:24 PM
呵呵~~我来支持一下楼主吧！！！下次回家后我再来试试看这道菜吧！！
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