公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-6 10:24 AM 標題: 海鮮酸辣湯

主材料：6 Y- K- E7 [5 k. F" z* Q* n, s
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔5.39.217.77:8898! O& i3 [' b2 x0 b* Y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ V0 b+ |+ A
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77:8898' z3 S; P8 z; F0 k0 O! J
tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 `: R0 M5 a/ ~
作法：
1.    將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。: }# S7 T( g' c! O8 m  u6 d+ x  d
2.    待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
3.    將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。3 c% a: w! v2 [( p  O) p
4.    加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb' l% e  h2 W: p( H
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。

作者: fenghuo14 時間: 2007-12-6 02:24 PM

呵呵~~我来支持一下楼主吧！！！下次回家后我再来试试看这道菜吧！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)