標題:
[甜品]
法式樹莓梳乎厘
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:32 AM
標題:
法式樹莓梳乎厘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ x5 y2 L" _) A' I6 l
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
( n9 T7 V/ f" s- V- a公仔箱論壇
5.39.217.77:8898, Z' C: |) i/ D" X5 B# d
; i% B A4 ]+ b; L/ K) k
材料：
( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
( c* l( O, ]3 y公仔箱論壇
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
9 P9 ~4 d0 h+ f" m7 p$ @* d- P0 o5.39.217.77:8898
做法：
4 K4 `! y% y: p) [公仔箱論壇
; b3 B1 W/ n+ r1 X7 n- f, U6 @: s( b公仔箱論壇
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 M( S; {" Q2 Y' b g. S
9 k, ~. ^& R9 ^( Z0 E
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
: k" e$ A7 g0 L5 b' u
! Q8 E) T/ ]2 r u! F; ]
' r- r- n) s7 n9 k
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& x: E, x, N# ~/ u
$ A8 A2 o/ q" s- S% [ M9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 預熱焗爐 200°C
7 h! x, `+ I- {0 \. U5 H" L$ i
公仔箱論壇) r- e* o) g1 o
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
1 X4 D) Q" f) r7 h2 U$ U" Z( Y* D, G公仔箱論壇
1 d* q' t. ~4 L5 \) ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 分 3 次加入
步驟 3
預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
公仔箱論壇; R. k/ X5 m+ }) D ~
按此看影片 如何翻拌蛋白霜
3 b( I0 J2 N9 Q/ f3 L1 D( k2 t2 }
0 {* _- e; _4 t$ r( m公仔箱論壇
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
5.39.217.77:8898- s8 S; S! d7 S* b" t& h3 @; T
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 01:04 AM
好想学这道甜品很久了, 感谢你的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ x5 y2 L" _) A' I6 l
; i% B A4 ]+ b; L/ K) k
! Q8 E) T/ ]2 r u! F; ]
' r- r- n) s7 n9 k
公仔箱論壇) r- e* o) g1 o
