標題:
[甜品]
法式樹莓梳乎厘
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:32 AM
標題:
法式樹莓梳乎厘
5 C) @6 A ^9 A% f2 E- Q
最近無記的《甜姐兒》大熱,一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男,對那三位甜姐不過電,每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技,是真正從心底裏享受的,畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題,資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師,其中一集介紹梳乎厘,蛋白霜是廚師手打的,口感綿滑非常,果然與機打的大大一同,怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
5.39.217.77:8898! z+ I$ N. l8 ^* Y% ?$ L& ^
公仔箱論壇: \2 j" b/ A$ D- A' o6 u7 k
; U: \, ?8 n0 L3 P4 \( U3 W
材料:
( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
6 |! x0 X- l* k7 [6 M8 l公仔箱論壇
蛋黃: 2 隻砂糖: 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽: 1/8 茶匙蛋白: 2 隻砂糖: 30 g牛奶: 100 ml麵粉: 20 g樹莓果蓉: 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時,也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum: 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
2 d& T. y3 w1 ?9 Y
做法:
6 Q+ n) @1 X) B( Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ P) p/ Y1 }2 I
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作,將樹莓置於篩中,用木匙壓成果泥,隔去種籽,加入冧酒及砂糖,最好用不鏽鋼煲加熱,煮至濃調,備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
% ^# T1 s1 P3 e% xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ g0 ]; U. m0 S" }; Q ^% P
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油,撒少許砂糖,滾動舖滿焗杯
5 d$ q! w: q K( g. b+ X" l公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 C- k& y0 k" F( E- L* w- i4 P
5 p- p0 I8 v1 ^5 W' E
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色,加入篩好的麵粉,攪拌至糊狀,牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾),慢慢加入蛋黃糊中,倒回小鍋中細火加熱,煮至黏調狀,置於碗中,加入樹莓果蓉拌勻,待用
O& p% ?3 _/ O; k: Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' V: R$ o' N0 B
4. 預熱焗爐 200°C
& J( h; x5 S5 Q. D* X+ d
tvb now,tvbnow,bttvb _$ g: w/ I" t# R B- ~
5. 蛋白打至起泡,肥丁今次試用手打,打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖,直至泡沫呈硬尖角
公仔箱論壇" h# h4 O9 I3 [9 l% x
/ }6 e$ S8 b6 L/ t( v8 o. @
6. 分 3 次加入
步驟 3
預備好的蛋黄糊,用刮刀從底處翻拌,避免壓碎泡沫,舀進焗杯中至滿,用抹刀抹平表面,再用刀子在焗杯邊緣劃一周,烤 15 分鐘
( C5 y6 \6 e/ h& \& K! k; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
按此看影片 如何翻拌蛋白霜
tvb now,tvbnow,bttvb) s( Y: c7 Z4 I( t) \
' |: q* | Z* A3 E+ f
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘,很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐,和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
+ _8 X" o0 e2 {* t1 [( c, V5.39.217.77:8898
★★ 要換成別的口味,改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的,樹莓較酸,所以糖量較多,如換其他口味要再調較糖的份量﹗
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 01:04 AM
好想学这道甜品很久了, 感谢你的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0