Board logo

標題: [甜品] 草莓大福 ~ 春之和菓子 (豆渣栗子 / 紅豆) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-20 01:49 AM     標題: 草莓大福 ~ 春之和菓子 (豆渣栗子 / 紅豆)

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-20 12:56 PM 編輯
3 U: x% ^' A- x; o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 U3 {5 o, n- j2 z: s$ O

" s8 g$ h' @+ F6 y公仔箱論壇帶黏性的稻米食品種類繁多 ~ 湯圓、茶果,糯米糍 (中國 )、粿、麻糬 (台灣 ) 、大福、草餅 ( 日本 ) 、松片 ( 朝鮮 )…… 肥丁很貪心唷,全部都愛吃。其中以草莓大福零售價格最為驚人,除了日圓高企,也因為新鮮草莓不能存放,精美的包裝設計,消售模式等,令產品顯得矜貴,同樣是糯米包水果,為甚麼一粒大福等如數「碟」糯米糍的價錢呢?實在很值得深思。5.39.217.77:88986 i" R' `% {9 n4 V, T( w& |

" l- |4 X6 A2 e' s- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓大福的材料其實很簡單,糯米粉、粘米粉、清水、砂糖 (肥丁也列出材料的日本名稱,不過今次肥丁全部用本地材料製作),薄薄黏軟的餅皮包著飽滿的紅豆泥,裏面裹著驕豐欲滴的草莓,圓渾的外型博得無數少女的歡心﹗據說它的名字也是因為這身圓渾身形而被稱為「大腹餅」,後人取其諧音「大福」喻意吉祥。只要懂得製作餅皮,便可以幻化出不同的口味,肥丁也有新攪作,用豆渣製作餅皮,包入栗子餡,替它添加了黃豆的香味,十分討好。肥丁覺得現成的紅豆蓉和栗子蓉都太甜,兩款餡料都是自製的,下一篇再和大家分享吧﹗& V% j+ b+ O- G
紅豆草莓大福餅皮材料:( 3 – 4 個 )
/ V; ?1 `+ q' v7 I! S3 r: j2 h糯米粉 / 白玉粉:     15 g粘米粉 / 上新粉:     35 g砂糖:                        40 g  ( 甜度可自行調較 )清水:                        60 ml ( 水量是參考值,不同牌子的糯米粉吸水性不同,要注意啊﹗ )
5 ?4 c, h  H% L! s# _: Z3 t公仔箱論壇豆渣栗子大福餅皮材料: ( 5 – 6 個 ); M: ~5 |  f4 }, s
糯米粉 / 白玉粉:     15 g粘米粉 / 上新粉:     35 g豆渣:                       100 g  ( 豆渣本身有水份,擰乾的力度會影響豆渣的濕度,水量要隨機應變 )清水:                        80 ml砂糖:                        2 茶匙 ( 甜度可自行調較 )公仔箱論壇& E+ ^0 m5 c5 @; n
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 }% @: b+ y$ X" G; X
士多啤梨 / 草莓:     10 粒栗子蓉:                    200 g紅豆蓉:                    160 g片粟粉 / 生粉:         適量 ( 包餡防止黏手用 )
/ W, L2 k, F) @: w1 m% ^9 y5.39.217.77:8898紅豆草莓大福做法:
, z6 }7 j) d3 g- ^6 l/ r$ R, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h7 l+ k7 r. Q
- s# a3 Z7 i) j; r* h0 htvb now,tvbnow,bttvb1. 糯米粉、粘米粉、砂糖和清水混合,攪拌均勻,倒進鍋內,細火煮一邊輕輕攪動,直至變粉漿變濃稠,越來越難攪動,形成粉糰,成糰時要不停攪動,小心焦底
' V" s$ w/ j% q. K6 X: q5.39.217.77:8898
) |8 J% |1 \, m. @2. 在工作台上撒上生粉,放上粉糰,再在粉糰上撒上生粉,確保表面沾滿生粉,否則很黏手的啊。將麵糰分為 4 份,每份約 40 g ,塑成圓形壓平,成為餅皮備用
- |2 E5 @9 \, m; a; x; D; H# }' m0 F
  k' N8 W* [( t& X& B7 D" `tvb now,tvbnow,bttvb. v$ j7 q4 ~3 L% V; G0 j
3. 紅豆蓉分為 4 份,每份約 40 g,放在保鮮紙上壓扁,中間放入 1 粒吸乾水份的草莓,尖頂向上,用保鮮幫助擰成球形,為確保草莓的尖頂一直向上,肥丁用姆指確定位置,另一隻手進行包裹的動作,如果像搓湯圓的那樣滾圓,搓好後尖頂便不知去向,切不到漂亮的橫切面了。如感到栗子蓉黏手,也可裹上少許生粉,方便塑形公仔箱論壇$ V: ?4 k9 p0 Y' T5 o

, R2 U5 \; `. w9 V. X" q* D5 \公仔箱論壇4. 雙手沾些生粉,將栗子球放在餅皮上包好,輕輕搓成圓球即可,如覺得表面的生粉大多,完成後可輕輕掃去。擺放大福的盒子或碟面最好撒些生粉,以防大福皮黏緊影響買相
9 N" z& ^9 W, b6 B3 N- t豆渣栗子蓉大福做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  e0 d: l0 {5 O& ^9 ~% o# q

2 o3 u% ]; C! J. f5. 製作方法和原味是一樣的,將豆渣、糯米粉,砂糖和清水混合,攪拌均勻成為糊狀,倒進鍋內,細火煮一邊輕輕攪動,直至變粉漿變濃稠,越來越難攪動,形成粉糰,只要數分鐘就可以了
: B: A. y7 h( D3 V% l( v& V" h% O5.39.217.77:88986. 繼續 步驟 2 步驟 4
7 F! F8 F* W3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 製作大福皮,亦可利用微波爐,將攪拌好的粉漿蓋上入爐保鮮紙,加熱約 3 分鐘,最出後立即攪動均勻即可★★ 餡料和餅皮的份量是一樣的,想要更飽滿的外型餡料可再增多一些




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0