標題: [中式食譜] 中式蟹肉凉麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-19 08:10 AM     標題: 中式蟹肉凉麪

材料5.39.217.77:8898+ H5 |; m- ]/ W, f2 m! M
生麪1個、麻油/老抽各2茶匙、鎮江醋/冰糖水各1湯匙、三點蟹（6両）1隻、薑絲10克、葱絲5克5.39.217.77:8898/ V$ k" Q% F# v2 K, H" L

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1.三點蟹洗淨，隔水以大火蒸10分鐘，拆肉和折蟹箝，備用。0 [% r. \( A- Y0 ~( g  y, P* r/ h
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2.煲滾水，放入生麪烚1分鐘，盛起，放在水龍頭下冲至凍身。公仔箱論壇3 c2 e. T% U+ N8 V  m

" {. \& O6 g  `5 N! ftvb now,tvbnow,bttvb3.鎮江醋、冰糖水煮至稠身成醋醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X) z4 o2 e1 K% x+ p0 k6 a
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4.大碗中加入生麪、醋醬汁、1茶匙麻油和1茶匙老抽，完全拌勻。* {0 \% J) ?: j

7 `# U) f$ A& ^5.薑絲、蟹肉、蟹箝和葱絲放在麪上，淋上餘下老抽和麻油即成。5 g$ Q, T" C/ @( O4 ^9 o

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