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標題: [西式食譜] 海老夏野菜天婦羅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:29 PM     標題: 海老夏野菜天婦羅

材料* G8 ~+ G% a2 Z8 v* }# L
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁:
9 s2 U. o5 d) s% ?' a! z4 E5.39.217.77:8898上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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& O0 |" J. F$ U- n& z# ^) R5.39.217.77:8898做法
4 A% Y. K3 z  W) x) O3 W2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切小件,修齊邊位成四方形,切出橫紋,但不要切斷,略壓攤開成扇形。
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% Q* s! L; o' G6 |& r' ?. Utvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋;南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形,向上和向下各切一刀,但不要切斷,拉開成「 Z」形,一扭成三角形,備用。5.39.217.77:8898: g* q# M. y# {' T$ _! {: r8 P

# M% e+ m) T9 f' stvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出,脫殼,刮去尾部的潺,按壓蝦身使其更直,蝦身橫紋,備用。
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3 K, ]& h  @; {; J% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃,放入蘸上炸漿的蝦,炸至七成熟,再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜,炸至金黃色,盛起瀝油,享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫,若炸漿觸及鍋底後立即浮起,表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底,即油溫過高,逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇. j! Q7 }8 f  H. P! D; a& D; [





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