公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 中国著名小吃简介 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 07:47 PM 標題: 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 公仔箱論壇  E  u$ C' ?! p0 [$ A
tvb now,tvbnow,bttvb. N0 Z9 w. ]0 c; e* j
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 @3 v0 p2 @5 E
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 5.39.217.77:8898( Y" f& I6 E' k; C! i$ o2 k% M; ]' a
0 l" D% N& O9 ]- r% }
山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
5.39.217.77:8898* W, F" o. \! O. V2 s5 W: B* s& J
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 : I2 j8 f" I6 C! ?7 n5 C& j- ]

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 L  }6 e" q0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' I) f; Z: e+ z" S" `+ h+ U# I
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 C9 h- O' R- H# f, j
公仔箱論壇' {# y8 g( y9 c0 k
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 & k9 U! W( ]5 _1 }/ J6 \+ V
" C/ g5 G7 G0 ]0 u. _- I
海南的煎堆、竹简饭。 , p) k/ }; l5 g$ c
5.39.217.77:8898& @, e2 I" M; }* K1 c. m$ k
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
4 X  ]  p. Q: {2 V7 E1 N) i
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
公仔箱論壇- F% y& v, a. D
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 5.39.217.77:8898% B6 T. a- s- t1 x/ o7 o4 v
" M! I7 e& n) A' b3 [! ?4 c0 q
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
& T1 c) l7 x/ c8 X
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
tvb now,tvbnow,bttvb) F, G5 F; X% a
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃 5.39.217.77:88981 G% [2 d2 t' [. J( Q$ w# }
公仔箱論壇+ `. V1 V( r1 }! [, p. A
豆汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ g$ @: T3 m# z
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 $ @9 g1 R  a0 t- F8 o* @6 Q* x
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# |( W3 Y/ y$ H! X' g) H- J4 h6 [. X
4 l6 q7 `3 I* f; e3 f, n
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 tvb now,tvbnow,bttvb  x7 g# g% @; b  _% ]6 F
相关的著名企业：

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e; M; s8 f' ]1 U5 s4 ^; n) p
相关的著名企业：

肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 5.39.217.77:8898% T* b8 k6 K2 X: C
相关的著名企业：公仔箱論壇; n- @6 [5 _' s/ s

爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。公仔箱論壇# X/ ^" U3 W. c* W
相关的著名企业：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# R; [% X3 j" u3 `" {
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。公仔箱論壇- r- e. c4 Z6 h" [
相关的著名企业：

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 5.39.217.77:8898# D: o! v) v8 U  p# U: O9 k
相关的著名企业： + j8 N' ]* X, E$ O0 v

焦圈公仔箱論壇) i# \  [6 j5 S  F7 b* q
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 f5 O+ h# H/ O9 R/ W7 E
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 . F* l* p7 i; z6 D9 R& j
相关的著名企业：公仔箱論壇% d3 n* Q/ [. O8 L$ \3 q
- K% F6 I. W* ?
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： 3 @6 F" d; G+ y2 a2 s' P* }) l

艾窝窝 5.39.217.77:8898; B/ y. ~  ~- l" m6 T
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:41 PM

Thanks for sharing

作者: GIORDANO 時間: 2007-12-11 09:06 PM

中國美食真係唔錯:014:

作者: songfei147369 時間: 2007-12-11 10:20 PM

中华饮食博大精深,谢谢发表

作者: ziggys 時間: 2007-12-12 06:53 AM

如果有埋圖就過隱。

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:40 AM

Thanks for sharing:onion31: :onion31: :onion31:

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:55 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)