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標題: [西式食譜] 紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-18 03:17 AM 標題: 紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜)

急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒，串燒款式多，隨自己愛吃的自由組合，比想像中簡單呢！今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃，多燒了 1 round 煙肉串及帶子串。5.39.217.77:8898/ Y% A8 A i. D

香噴噴，熱辣辣!！

材料：牛肉粒    8粒（約200g)蘑菇    6粒青紅黃椒    少量煙肉    2片罐頭紅毛丹或荔枝7 P: W. |7 P) b  C. \
4粒帶子    4粒車厘茄    6粒
調味：Olive Oil、鹽、胡椒、百厘香、酒5.39.217.77:8898. n( j$ R0 V: ^% Q, S  z: P
少量

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塗油

製法：1）青紅黃椒切小塊、紅毛丹瀝乾水備用2）牛肉蘑菇串：牛肉以少量鹽、胡椒、Olive Oil （各約1/8茶匙）及百里香（約1/2茶匙）醃5分鐘，如圖般跟蘑菇及青紅黃椒串好3）紅毛丹煙肉串、車厘茄煙肉串：煙肉一開二，捲著2粒紅毛丹及車厘茄，串起便成4）帶子車厘茄串：
帶子以少量酒（約1/2茶匙）及Olive Oil、鹽、胡椒（各約1/8茶匙）醃3分鐘，如圖般跟車厘茄及青椒串好5） Grill Pan 預熱，平均塗上油，小火先下牛肉串，再下煙肉串，最後下帶子串6）牛肉串兩面各煎4分鐘至，煙肉串兩面各煎3分鐘，帶子串兩面各煎2分鐘便成

燒蝦的調味跟帶子一樣，蝦殼脆脆的，讚～～

菠蘿吸了肉汁及海鮮的精華，不用調味已一流

小貼士：1）以鹽、胡椒來調味，更能保持食材的鮮味，愛濃味的可在熄火前掃一點燒烤汁2）如火較小，可延長煎的時間，只要青紅黃椒看上去有點縮小了便成3）帶子易熟，小的煎1分鐘便成，看上去有點縮小了便成4）煎的時間應比平常短，因為Grill Pan 的餘熱會令食材過熟" H& Y3 h+ z+ I4 f( a+ m; s, }
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