標題:
《烏魚子芒果乾》愛文鐵板燒 超搶手
[打印本頁]
作者:
eaglelu
時間:
2012-7-17 09:55 AM
標題:
《烏魚子芒果乾》愛文鐵板燒 超搶手
〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
公仔箱論壇. ~5 h5 [" @; h! r6 f5 p
0 q$ |3 |( m. `( |3 q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) D' J! u' w7 }: h
台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
公仔箱論壇- c+ X$ f+ n- c. _ B" E
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
/ L8 X7 W0 l, U* q. U. k0 K
, `/ `/ ^ Q/ R7 d6 i# G" `/ X: y
為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
0 `% A/ [6 ^/ i* Q/ P1 y6 c公仔箱論壇
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
/ Y' K4 p3 b1 X9 r/ T" Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N [5 a* {6 x1 x1 g- i
近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ |% }3 h$ {3 y
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
5.39.217.77:88984 a" d: R8 X/ \! k0 i( T% v
# l( F/ z2 W6 E' s" ]" v
陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
! ]- Y* R) r: V& J
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
5.39.217.77:88989 k, r4 V: s: f% D. k
. e3 c9 U& N0 H( z) J" ztvb now,tvbnow,bttvb
但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
5.39.217.77:8898$ w8 p3 T! T" f- z- K2 n) `# G
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
) m- ?" {3 S8 [. e/ w
tvb now,tvbnow,bttvb0 b" C2 z# V% i4 m
每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
x4 U" J- u. {7 m" \公仔箱論壇
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
+ Z3 l( o2 D9 x$ q. g
公仔箱論壇0 u; Q2 S, }8 A7 ^
近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
% _$ m7 D( J, u; I1 U9 V
等於是古法改良，創造地方產業新商機。
tvb now,tvbnow,bttvb7 u, y8 `" g- \' c' x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb) D' J! u' w7 }: h