標題:
[西式食譜]
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:21 AM
標題:
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過
自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
5.39.217.77:8898% R1 m- ? q, u! e E2 v1 k1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- x/ l1 e1 |/ n1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, u; Z; v8 D8 A; c$ @/ s+ \
* }4 D/ T9 ^/ y$ u公仔箱論壇
. h- t" A5 `* k4 h/ C: K: r6 k
7 G1 B" j& a% f8 S( C0 \. p' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) f$ W8 d& y1 ^
5.39.217.77:8898) D! h* H; V2 M1 D( ~* V
材料 （二人份）：
4 j) p& @- M7 @. ^7 j9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
tvb now,tvbnow,bttvb, D( t1 h+ y0 U8 L5 x! h" n [
2）洋蔥 1/4個
! T* p: M6 |( n1 J+ Q
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ s- d" E8 f6 H8 g
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
6 t I; M% z" T, i( W; g, @
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
8 ^# X8 M1 D3 \公仔箱論壇
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ A7 X' N3 m; U. ^/ }公仔箱論壇
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
公仔箱論壇; G5 u6 n) B0 }8 w
8）白酒 2.5 湯匙
8 P, ]6 v- Q& i: f8 Z0 T' A公仔箱論壇
9）牛油 1.5 湯匙
0 v- a& P# t) w5 d6 Y& E5.39.217.77:8898
10）Parsley少量，伴碟用
3 {$ [ v8 o- W1 ]4 h. Ftvb now,tvbnow,bttvb
11）鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( m0 V: E$ C8 z
3 [& [- j# ~6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
, v( S, T. N7 w
/ x# I% D; h0 Q1 T3 H, I5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898( |3 [+ H; G9 n, U* u) o
/ B2 j# d2 ]! O) R9 c$ W/ s: H; L
蟹濃湯
製法：
% _( t. u2 ~: b$ f0 x& d4 ^) A" w7 u
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 {/ H( ]4 C! a. l% c8 h4 S5.39.217.77:8898
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; V V$ l; F- K, U* T" Q. E
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i i3 J h+ x2 o/ ~( V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
3 r' Z# u3 `4 h
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收
濃
湯，約2﹣3分鐘
1 u4 s6 p* c6 n公仔箱論壇
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5.39.217.77:8898; v* r* I# a& g9 Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 s& {$ ~2 x; }$ I" etvb now,tvbnow,bttvb
8）加入蟹肉及剩下的
濃
湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 Q! q. ^ E- d% P+ ?
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5.39.217.77:8898- K* Z1 h+ d* Y) V# s, N+ h& g
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
3 {+ Y9 U$ w Y9 U: n
+ }5 e1 |4 [" C5 k( y5 ?# S5.39.217.77:8898
- w2 \0 t. s4 d7 g+ L8 {
小貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 v' N8 O' o7 N. L
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
8 O3 S/ _6 |) g( k2 z- \. L$ k
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
, Y; i/ @' ~7 j p1 j' f# m) }
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
* E, o6 o5 s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a# ^/ }8 ~, Y2 t b, p1 Z
公仔箱論壇1 p$ [! S% r+ g6 A z: R
" A6 f* \4 U4 `# q( h- q2 |
公仔箱論壇5 \* L# _+ I, a, a1 e) S; S p$ H
# u. i, [. W) n* O& `) c
5.39.217.77:8898# S6 I3 T4 u9 f* _( s* t! H
) ^. ?' u! r* V+ A0 L! |' t
, s: B! J# w+ q7 N2 U& Z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 {( y. e6 k+ b" d/ r" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ L- t0 `0 _5 v7 u) i; o( T
& ?/ H) Z9 |+ z' V6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ ^; T8 t9 c3 q. W4 M
% z& m* P0 w4 M3 P9 N& _2 p
( F4 s& h' U1 f9 _
; W2 K X8 d- Z% O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N' w* P4 }0 I2 ? K: G
公仔箱論壇. v2 u1 R( g7 R& ~5 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 _' F" {1 y/ {, l3 W# [' |
6 W7 a" v/ G) t
; W" O' a* e) R+ w! z% b2 Y5.39.217.77:8898
" x4 |- e' l v* }3 o) U6 r/ s3 w7 n
$ D" S$ _7 M g+ e" x4 ~8 R: \
6 J! C: I& _/ v
+ @! U" X9 X' r* I9 r( @ F. x1 V5.39.217.77:8898
" H5 ]8 S0 ?) `0 q3 L# \. N9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( Z& i$ x: C& J1 v
5 @: f! z2 X6 v: n& U* p
5.39.217.77:8898, U" ]- U, n, Y' O, W# Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 h ^$ j& A4 I8 g P% e$ x
tvb now,tvbnow,bttvb; H& s! ] J0 }. P( d
4 n& I2 `* U9 T
2 n( d' v. `1 o( X7 ]9 B r
4 x. d: d4 i" @' A
5.39.217.77:8898, T8 ~, [8 e! ^: q9 {3 Z
; s* T/ |* G1 Z' V# B. f# _3 E公仔箱論壇
" P, K5 g2 c! X. o/ H5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
