Board logo

標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
* p+ s2 T. K9 j) Itvb now,tvbnow,bttvb3 x" v1 r4 f9 p4 N# l, `

: e- v+ l9 p( K# @( U  b公仔箱論壇


$ q1 H2 X, s/ t5.39.217.77:8898
/ n, o$ s; a) W$ {) y/ H+ p6 s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; b$ t  {. e' D" e3 Y& T

2 e+ T3 E& U. ~3 ?5 r6 S
tvb now,tvbnow,bttvb( T# R  S3 Q4 p; V2 |, S
材料 (二人份):
/ k1 f# v) J" E  j' L/ I1)急凍蟹肉    一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb. f! v$ J! U. n$ b6 m! w9 q
2)洋蔥    1/4個
" Q9 P7 }1 d+ J+ d6 \1 P0 E5.39.217.77:88983)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
% ?' D$ F& I) X8 j4 T0 R# V; Y公仔箱論壇4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup
1 v: I% J9 e, Stvb now,tvbnow,bttvb5)蟹濃湯     1罐 (400ml)3 c* X5 z  j! O- n
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
* E) g( ^" g/ r* J0 O  W$ U1 {7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898* Y- [9 X1 s/ o% e( Q6 G
8)白酒 2.5 湯匙) F: @* S* q8 U) U
9)牛油 1.5 湯匙+ U7 ~2 @3 W( s# D" ]" Y2 y# |4 `$ F2 l
10)Parsley少量,伴碟用
3 e: V( ]0 w* A# ~% i- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11)鹽及胡椒少量
5 @6 U$ L6 x# c, E8 w% {1 V公仔箱論壇
8 q2 x( W2 U# S6 T" ~7 t! J# a% Q% ^公仔箱論壇
公仔箱論壇6 ?! J8 b9 c& \7 \

5.39.217.77:8898; g' l5 L" g3 i3 t  f. A: h" @, M

3 J1 R( P% A5 T公仔箱論壇
5.39.217.77:88988 k8 V# n& _% I+ H8 V! G0 B7 |
蟹濃湯
製法:, L! F: L8 y5 j5 g8 a! W# i% B
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 \  h4 b  i# l; z' z5 P  R公仔箱論壇2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)/ ^7 {/ [3 H5 O/ `  D# G
3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘公仔箱論壇$ z# {' C5 L# ~# x
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb& V/ Q2 a7 M. Y6 y2 P# I, o
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 S- A% J% t2 ~) L- {+ k
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5 R3 I2 Z# a  t: `' F" ?tvb now,tvbnow,bttvb7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ p) F3 l% @) A; H0 ~& v$ x0 ~5 ~: Y
8)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
, D: R( W" X2 p2 M! E5.39.217.77:88989)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
% N. i' B$ q. h7 Z6 r; \( D10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
' [6 T/ x- r8 @( F
5 v. Z+ l8 V5 T: z5 ttvb now,tvbnow,bttvb

4 O: X0 ]( t* E8 _" x' w公仔箱論壇小貼士:公仔箱論壇% t. {6 l- X1 T2 _
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:88980 u4 A6 k/ e. S8 w4 ^: S" \! P
2)雞蟹濃湯要保持是熱的
* M! B! K! |1 Q. U5 z3 ~5.39.217.77:88983)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好, V* p0 o0 v8 y9 \0 g; h
公仔箱論壇# w8 g3 ]0 l* @1 O9 o
tvb now,tvbnow,bttvb' k4 a1 p' X. y* {" k* \; s4 p. y
tvb now,tvbnow,bttvb* u1 x7 O* z) @' b& }

0 u  g( I, q' |- z公仔箱論壇公仔箱論壇1 G$ w5 z+ Z- F( p0 _& I
7 R: t9 {5 k* ]' {0 z( Q* p% L

1 l* f' f: v5 Z/ X* L3 O5.39.217.77:8898
2 C7 M% q7 Z, W1 g" s5.39.217.77:8898' k/ u# Z0 e* s& p8 o. Z3 h5 l

4 I6 P9 Q* g+ E( ?* r# h; Btvb now,tvbnow,bttvb
3 c) {4 o+ O: o& D/ J1 x( m* o; W( y! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ S! r' A% a3 c5 e: [% O2 H
5.39.217.77:88985 _2 z/ i, a; f; x4 r' L

+ O4 R$ F+ j6 Z- Z, @  d7 P5 x
; X7 W7 Q- s0 k3 I" V公仔箱論壇+ J/ `1 l. Z. l1 K. q, q. R8 n

% L- u3 y% P* Q* }+ `; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 X' x9 g: F* m+ ?- l' h

, a5 R9 Z( J0 X: G4 ?' U6 s  N6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w$ H$ L* L( N0 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; P3 s; N- \9 b! ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( ?+ A( K& m  t

. Q6 R- F+ D; }4 R5 A- |" N4 }& }5.39.217.77:88987 V, ?+ G2 I, a2 c& g# c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 \6 F9 j" g
+ m3 k  j( F/ _# U3 A, K( x3 Y

+ ~7 [" q+ k- O3 ]- W  c1 K5.39.217.77:8898
+ l% ]1 s( l. u9 Y公仔箱論壇' [: r$ n, u9 l+ H2 U8 o1 E7 W

$ F" J0 Y: z: g) y2 c5.39.217.77:8898( Q1 b! r. f9 @
tvb now,tvbnow,bttvb; R- {3 \- I: ]' _6 F9 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& c9 Y) O' y* o, t6 I( ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* J$ a1 X- g% ^/ O5 L1 m4 k

, k: Z6 m; @& A# L公仔箱論壇
  B4 D- I0 n3 E- p0 Q' P9 a





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0