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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 {. T* q3 M; Z/ s3 K; E  `

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材料 (二人份):公仔箱論壇# c+ ^  l% `- z6 T- E# Z
1)急凍蟹肉    一包(約200g)4 \7 b; v5 B; _1 ^; f! C7 S
2)洋蔥    1/4個
/ i) s$ q& [  w% S. M6 Q公仔箱論壇3)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 f- L4 }. t  [
4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup
" X, f$ D8 i2 _0 P* D# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蟹濃湯     1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb% p: E; Z7 L, n, S
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
  h0 v/ P/ D. y, f( S# H7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ |- q$ ~+ c9 J. O+ ~1 g8)白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇, c# q. X0 H4 i& n8 M/ E; s' T1 O
9)牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88983 h- f; N# w! u4 m( ]
10)Parsley少量,伴碟用
& ~5 i1 x8 Y# b. X! J* k6 A公仔箱論壇11)鹽及胡椒少量5.39.217.77:88988 a' {* w. {; L! k( s" S

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蟹濃湯
製法:" o. f4 k+ \" Z& ?- @
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 Z/ u6 x3 K+ p6 @
2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5 e7 p! a  B9 l5 y3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
, K6 D  Q/ h0 p; S# S5.39.217.77:88984)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 A* ^: }" [  K, S& v! V
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘
; h: V; d- _- k* ^/ n* c4 X3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
( w% x' Z8 J( r7 A' i: j7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
# [; n7 @2 L2 B. z+ [8 b( H5.39.217.77:88988)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 P) }2 |+ |( f: e( \  f/ c$ a
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ J! q2 q( u! O9 {$ o+ k& M/ Z5.39.217.77:889810)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb, R9 H1 O+ c0 N
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘; T) W  X: X; }/ J0 S/ `5 k# r
2)雞蟹濃湯要保持是熱的8 F; e  c, S8 \  t% b" y
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好. M: m$ L. K) J" l( N& e

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