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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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& y: w3 W) `0 Q' O# t+ s; X8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& l5 E" Q3 r1 d6 F  f

9 {3 @7 a. W  U% B* r公仔箱論壇材料 (二人份):
- N( J8 t( |9 ^4 p' D3 [: o# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)急凍蟹肉    一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb- U! z0 y) \+ w5 M! y! z
2)洋蔥    1/4個7 V- t+ z# A% L) }5 {* P
3)Arborio Rice (意大利米)  1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ @" L; h; r3 c
4)雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup
! e6 B0 ]* O) Q8 {0 v5)蟹濃湯     1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb0 y' y  i! s1 ~% B3 t* E" z
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙5.39.217.77:88986 s7 i  m( q" ~
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙9 Y4 h7 ]! K6 m- @- J
8)白酒 2.5 湯匙
! @8 N8 U; G2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9)牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:8898' r5 H3 U9 t) S: k
10)Parsley少量,伴碟用, e, x1 ~! b. x) F0 Y
11)鹽及胡椒少量
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9 P; v! q. X8 ]- p. a" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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蟹濃湯
製法:: ^: ~! l- u$ D% V& D5 c9 w
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 B8 h7 B2 D
2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% D8 M/ O4 h' W
3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘) N+ k3 }; x  q1 s3 f
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發公仔箱論壇3 A3 f9 ~8 I: s" O9 [7 s
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收湯,約2﹣3分鐘5.39.217.77:8898: m4 t' O" Z0 ^# i7 |' f
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇) J1 Y9 a2 M% T7 B
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
: a0 M7 h- i) D" O! N公仔箱論壇8)加入蟹肉及剩下的湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
- n; K- }- O3 }9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
( Y6 c. n0 e- M% e6 i10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
# Y4 o) q  N1 g% W7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* ]2 G) d  z, K

' c! J; @# P8 I8 \公仔箱論壇小貼士:+ F# J  \8 X. {1 B2 z
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇4 [  ]: b2 w  y: g9 ^/ l
2)雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 @; ?* _; d9 O0 c" F
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好: \2 F* S2 g; W& l; ?, |! ^" ~& R

* V: ^; f( V3 L7 @: C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" E' ^3 q  I

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