標題:
[西式食譜]
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-17 03:21 AM
標題:
Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)
海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過
自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
tvb now,tvbnow,bttvb3 {. T* q3 M; Z/ s3 K; E `
0 B N5 J% H' u& M2 U6 \; M+ o公仔箱論壇
6 Z4 H2 R# ^5 E- u
! K7 z |6 Y; e( \7 b3 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 }' }* G9 p1 H9 e4 h* @
公仔箱論壇0 N1 D2 ^* ^* J/ j
f3 k7 m- |, w* g
' ]% o* m5 r a S" H" Q* x! ]
材料 (二人份):
公仔箱論壇# c+ ^ l% `- z6 T- E# Z
1)急凍蟹肉 一包(約200g)
4 \7 b; v5 B; _1 ^; f! C7 S
2)洋蔥 1/4個
/ i) s$ q& [ w% S. M6 Q公仔箱論壇
3)Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
tvb now,tvbnow,bttvb8 f- L4 }. t [
4)雞湯 (Chicken Broth) 1/4 cup
" X, f$ D8 i2 _0 P* D# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5)蟹濃湯 1罐 (400ml)
tvb now,tvbnow,bttvb% p: E; Z7 L, n, S
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
h0 v/ P/ D. y, f( S# H
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ |- q$ ~+ c9 J. O+ ~1 g
8)白酒 2.5 湯匙
公仔箱論壇, c# q. X0 H4 i& n8 M/ E; s' T1 O
9)牛油 1.5 湯匙
5.39.217.77:88983 h- f; N# w! u4 m( ]
10)Parsley少量,伴碟用
& ~5 i1 x8 Y# b. X! J* k6 A公仔箱論壇
11)鹽及胡椒少量
5.39.217.77:88988 a' {* w. {; L! k( s" S
* w. J% X9 x" B) X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 Q2 V- b& V3 Y1 `# e
, n6 i! R) k' a# `( f+ T5 L' u
8 n, U6 q$ A& X* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z, t7 Y2 R4 p: n5 {$ x [' E
蟹濃湯
製法:
" o. f4 k+ \" Z& ?- @
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 Z/ u6 x3 K+ p6 @
2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5 e7 p! a B9 l5 y
3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
, K6 D Q/ h0 p; S# S5.39.217.77:8898
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 A* ^: }" [ K, S& v! V
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收
濃
湯,約2﹣3分鐘
; h: V; d- _- k* ^/ n* c4 X3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
( w% x' Z8 J( r7 A' i: j
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
# [; n7 @2 L2 B. z+ [8 b( H5.39.217.77:8898
8)加入蟹肉及剩下的
濃
湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb1 P) }2 |+ |( f: e( \ f/ c$ a
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ J! q2 q( u! O9 {$ o+ k& M/ Z5.39.217.77:8898
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
3 ~: R6 x6 M$ m$ h g
6 A% G6 K& Z: w" A
公仔箱論壇 r+ @& N @+ W' e% B
小貼士:
tvb now,tvbnow,bttvb, R9 H1 O+ c0 N
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; T) W X: X; }/ J0 S/ `5 k# r
2)雞蟹濃湯要保持是熱的
8 F; e c, S8 \ t% b" y
3)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
. M: m$ L. K) J" l( N& e
% w$ H" ^, f1 z
5.39.217.77:88982 U+ F/ o1 T+ p% `( X6 S& j
公仔箱論壇/ y! X- p; Y( ~& e/ _+ j1 ]
. a' |% ?+ @( A( [( a @公仔箱論壇
% I# i7 ^; O- o, r公仔箱論壇
4 J! i. ?! O% v' p" s5 ]
) |$ B% c) G) g7 o8 a6 ?. J Z公仔箱論壇
1 ^ ~: n0 c" h- m7 h% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C8 o: G6 T L3 {# J( p2 R% W7 T
' q' O5 {" I# R# T) d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# i4 E* O9 L- e& gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898& B- y) K6 `/ A. C9 f
; I% L4 j* A& }4 x
$ N/ i, u' Z$ R& M$ A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- U- C+ m& j7 g8 T" R* i9 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ E) h# Q6 E, G/ B0 ^4 i$ \
/ Z( j; @. t1 r9 o% z2 ntvb now,tvbnow,bttvb
" h+ v; C% r b- `
1 h; `: F# x6 n* Atvb now,tvbnow,bttvb
+ t& s$ s; Y l. `, [
. |; p0 U* A' T, H$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X! ^! w$ y5 e
% P# g. @( D4 u: |
tvb now,tvbnow,bttvb& O; l9 w% ~' Y1 X1 A* p1 G
* R0 `1 a" Z& ~% F) a$ P4 B
tvb now,tvbnow,bttvb* ^) B2 N0 V _
( W' ?* f4 ]6 Z8 E, c5.39.217.77:8898
7 _) U3 v9 C% C% i9 g& o4 S8 Y) s, P
+ ?0 ?+ ?; \' n) I$ E/ \& `- \6 Q" xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 u: E) A: d0 k x0 A) z; ^
0 I+ O6 Y; m K7 |1 c
; f5 ]' x3 S3 e* H
# d& W* r4 u2 I* q公仔箱論壇
- C: j! t5 T5 L. H- w K: S9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P( X9 c, ~4 r) n0 c
公仔箱論壇9 l: u( o8 H. M$ F, _9 W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0