標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb- C% v4 X  K' k) D4 W

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材料 （二人份）：
/ \/ }" H4 W4 `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉    一包(約200g)
" F( t) V- t4 n; V2）洋蔥    1/4個tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 f- L7 L: X3 X
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb, w2 U7 M6 x7 h$ ~5 n
4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup
# u. {1 o# B5 l5.39.217.77:88985）蟹濃湯     1罐 (400ml)
# M5 I) h" X$ {5 s* |- p  ~公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇9 S" a1 G# s  I  \& E
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙; y" m" l/ p9 E' }+ O" A0 X2 E4 k5 N
8）白酒 2.5 湯匙
2 O9 d7 X5 f9 Z. ttvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇: @5 m1 l3 Z/ b# q
10）Parsley少量，伴碟用
! W7 T+ P# \- Y. y9 k. |11）鹽及胡椒少量
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蟹濃湯

製法：5.39.217.77:8898" B$ I2 W; [) J) s6 F1 z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5 [7 r5 h9 I: X: L( E7 i
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( D, x8 K; V- ]; P# _
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77:8898' p. d7 E5 H* A: h$ N3 h7 c0 |& T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
% U+ k$ C' u5 Z: B) ^$ M2 G2 [公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:88984 F" a% @% `4 F% K; q
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  ?1 I3 W! N6 n: {- ]
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# L. \5 ?1 \& q/ ]+ N
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. `" o7 m% _$ {$ Y! a+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:8898' ~' h" ^* R0 S9 G1 {
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb: s5 v; ~  f4 B& {# c& \
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小貼士：
/ [/ F1 e/ r7 H8 z6 ntvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ n) U2 ]3 Q* ]公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! K' F6 B# i4 n+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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