標題:
[中式食譜]
賽螃蟹食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-16 01:50 AM
標題:
賽螃蟹食譜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% s$ `; g3 X) A3 V
公仔箱論壇) z. S1 L) l& P; |
公仔箱論壇+ I8 q* {0 B$ t/ w% N, S
& a1 l8 S' p$ W7 L" i' n7 Z
5.39.217.77:8898- d# Y! `6 J% S) E; \! H
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
* D7 B; b$ ?( a6 j0 J公仔箱論壇
! x2 s Q+ x( W' B5 e4 r/ W- e# s
$ O) B8 A- u4 Y1 m% e7 y3 Z `1 X
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
- L4 _4 Z7 p9 p公仔箱論壇
1 i9 W* Y" G# t) L7 V2 |" \8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |5 D# K% _- u4 m9 W
/ w& j9 ^6 A' h. A2 V0 t( ~tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
1 M# s) V8 F' Z
蛋白 四隻
瑤柱 一粒 (浸軟備用)
蛋黃 一隻
西蘭花一個
可以鎮江香醋伴食
調味料：
: V4 ~: t$ T& J, ]4 d, h O
鹽，雞粉，水各適量
做法：
! U1 B2 o/ o. X' z; Q
西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。