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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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　　　麻椒酱5.39.217.77:88984 o! X2 X8 U( ?) a. n

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

　　　鱼露酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ j# O( ~/ J: c, Q  i
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱5.39.217.77:8898) |: y4 }" {% ^# [. i( V

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙4 S3 L& N6 p1 q" [

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。; c: g0 Y; W7 M& X1 J; g8 A' N& g
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! j- S  p# X% g, P6 @+ C

　　红酒甜醋酱

　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B; Z/ L/ _' c7 j! Y$ z0 O4 y

　　做法：将所有材料混合调匀即可。  t2 b/ Z8 v: R& U
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱公仔箱論壇0 O; ?$ K) t* s# @

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。
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　　蒜香鱿鱼酱
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣5.39.217.77:8898" b# }& B9 S& r* O! @& E, [& b; R
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　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。" O9 C7 C) i: M3 j! _

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

　　白米酱公仔箱論壇8 i' w# k* u0 c

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

　　意大利番茄肉酱8 ^/ k9 z9 n" }/ w3 X
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 c* m- z! ^* q9 v+ c0 {

　　做法：1 X  m& _2 }* E$ b( h# ?) |& w
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香公仔箱論壇7 C# _! n0 Q* z9 Q$ d1 h* _9 C
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱公仔箱論壇3 W# ^2 U7 S$ i4 ^* Q1 u" W/ {

　　3、炒制成酱后调味即可tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 k, M# G+ F1 @
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　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱tvb now,tvbnow,bttvb! ]( g  T; G: b2 D2 }$ @- ~8 I7 N+ T

　　材料：

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
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　　味增渍酱tvb now,tvbnow,bttvb9 G$ J& Z! ~9 |3 a; D# q

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙5 B1 s; x: R. D& v& H# u1 @
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。5.39.217.77:8898/ n+ Y- K2 O. s6 d" f
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。5.39.217.77:8898! N& J) F. N* I) I

　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 y: l0 ?0 x% W! k+ [3 H
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。5.39.217.77:8898+ T; H3 ^& A% L8 M" o1 O- L, e, b

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。公仔箱論壇$ W9 ^' Z+ ?" o

　　烤肉酱% n+ Z8 C; a1 l' r6 L
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。( ~( _" Q: Z6 A' |' U" Z& ?

　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。5.39.217.77:8898& ?" Y* z$ M! S6 x- U! V& A8 |
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱& Y5 r: y6 _0 f

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。& C* V* R" \) d  p5 e+ |
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　五味酱5.39.217.77:8898" F- x$ c3 l' o

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。' f+ k5 Y: F3 t# C
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。) S9 r  I# I% F1 F2 P

　　蒜泥酱9 w% V/ b. t2 A4 `9 \
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬