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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙. V9 K- i5 f, n$ W

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。5.39.217.77:8898/ W: v6 M% Y$ O; @. L5 H

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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　　　麻椒酱

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; X+ L& K9 J$ e7 X4 J5 x7 a
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　　　鱼露酱tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 n1 Z3 Z" e1 E* [& Y/ |# Q

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 q  Z) c( S; ^; Y8 c& S. L8 D( p

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ r. Y2 j, ~/ t8 X' o+ f

　　乌梅酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! \$ C! r2 w
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙  w+ A0 h8 V/ @# ]% i# n" `. f

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙公仔箱論壇9 I) f3 G: M; g

　　做法：将所有材料混合调匀即可。
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱! [  }. E4 y9 [' @
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣8 Q: ~8 I; u) G5 t4 e9 {, x
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　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。# \( W: ~* D1 G9 d. v
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　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。5 W9 j6 `0 W3 L) I- d

　　白米酱

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱公仔箱論壇! S& p) }; R; T( v$ C6 ~
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙' ~- a% y5 ]8 r" o: o6 s9 N
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& q& ?. w! V5 m

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ f3 s- J/ k3 Q" G8 P

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱

　　3、炒制成酱后调味即可3 u$ G% |# H7 w% @

　　用法：用做意大利面条的酱料。, T% o1 D7 _4 @$ ]8 ]3 |" X9 U, {. r

　　自制沙茶酱公仔箱論壇% w/ |  y) e& D& C
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克公仔箱論壇8 h2 N/ u8 g0 n  T5 d! d! f- Q5 S
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙% e" t# B, ~, j+ \' \

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。公仔箱論壇' p# o2 q3 W& j+ P

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 $ Y( s* `+ j5 q- ?

　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙公仔箱論壇8 b5 L" x% }+ b' s8 D
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ f- c, |$ ^4 b2 s0 g- b
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb" k( C9 Z, L; w% }0 y  Y0 \
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
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　　烤肉酱" I' X4 H7 Z9 B' @, w/ c' A
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。* {- i9 n1 d7 c1 p- j% k/ Q
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。; V. I$ Y) R, u( h* m/ e, V: e3 k

　　酸梅酱

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 t8 _4 h" Q" X& B7 Q
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。5.39.217.77:88987 j5 G4 T* s! v3 u
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　　五味酱
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇& w8 r0 {" W2 [5 P) r; L

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　蒜泥酱1 j- t3 k$ y, }- g- o2 O
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !! 5.39.217.77:8898. M2 O6 f4 Q4 S5 E* t
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬