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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-5 01:04 PM     標題: 自制16种酱料


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/ w8 y+ Q' {3 I; P  d  清油酱
0 v! z- f$ f) Y, N公仔箱論壇5.39.217.77:8898' T. W& f9 O0 U2 P! D; P( J
  材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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  做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
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* @$ h) l1 P8 o5 ^# M公仔箱論壇  用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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  m3 x, t' U. P   麻椒酱# M6 i0 v' p! x, p$ g
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  材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。公仔箱論壇- j8 D$ C9 k! c# ~+ M8 i
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  估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( L, c. n$ n; A- ^$ D6 z% ]% c  Y  _
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  用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。5.39.217.77:88985 L+ Y2 y1 B$ M! n( V2 l: H4 r

0 E  M+ ^0 J/ F9 [$ A: R   鱼露酱
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  材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。; t& x( w$ e- o, h: k2 N' j" M. E% T

( h+ i1 ]- [4 s0 d/ f/ t8 L. f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb  用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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3 m) S' [4 i3 J$ R  乌梅酱
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  材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
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! A1 Z" @9 c5 K) x9 w' vtvb now,tvbnow,bttvb  做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。
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  用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。
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  红酒甜醋酱
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; @+ U* r' G' y  材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
. t' N. B9 Y" O& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- {" `3 |. h/ ^" |' k
  做法:将所有材料混合调匀即可。
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$ h5 A) T5 u3 F; O8 R- P  用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 a3 e% o5 o6 m- U% h: M
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  姜母沾酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 H0 N0 s7 Z3 L9 a5 T

) T  i, z: ^1 Y& A% x0 W  材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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* k" V. h0 A. ~- ?' |1 F8 p3 a, r  做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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  用法:适合各种肉类的沾食。
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2 c( B* A  a1 A  蒜香鱿鱼酱' U. s: E" B8 _& d) v# S3 N

, I3 D! Y  r+ {8 e  j: ]$ s8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣; M+ {) v: ?. t' |* [& b1 M
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  做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
+ Q( z0 @- e! J5.39.217.77:8898公仔箱論壇; w" D: E/ i& z/ f* f) ?; z0 T
  用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。
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  白米酱
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1 w3 }+ a$ ^  V# W: V0 ]公仔箱論壇  材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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  用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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% [1 }1 _7 |% a  意大利番茄肉酱
$ z; P7 ^9 `4 `+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E& j% D, q5 a# j6 g9 T0 g5.39.217.77:8898  材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙5.39.217.77:88983 \$ Z. b; C( {
公仔箱論壇5 d: x+ H  x- x9 v- r4 s- j' Q5 g
  做法:
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  1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
: d# y) u. G" ~; P& i9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( v2 S% e4 k- V2 j) T& c
  2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱5.39.217.77:8898) E- T2 {& x! p/ l1 w6 J0 R$ V

% l/ `' A( P; c* v3 r公仔箱論壇  3、炒制成酱后调味即可
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: T6 u5 c' Q/ i2 W1 ^  用法:用做意大利面条的酱料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 z% }, i$ n

$ P1 _' |: T# G4 r6 @; T' a  自制沙茶酱
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  材料:5.39.217.77:8898+ n; S  M4 o" O0 n# e

( x/ O7 y; O, Z& q+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A:平鱼干70克、干虾仁30克公仔箱論壇& O( F. ^; L8 |' b4 v6 a, }) m

; }( O; q$ y6 x9 U1 Q5 e- r5.39.217.77:8898  B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
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* b1 m( S$ f" F3 [# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C:麻油1茶匙、花生油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. ?3 ]* I$ m! t& a- z

1 B6 \5 @  R7 w2 ~- _) B0 `5.39.217.77:8898  做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。
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  用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。
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) B3 J& K! U: F% C6 S! b4 P  味增渍酱
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9 d$ O: A0 z$ R3 R+ _0 y8 k  材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙公仔箱論壇/ {  w! ?" G4 _

2 V- ?# a4 h1 [" o. `" Z4 {' K% [5.39.217.77:8898  做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。5.39.217.77:88985 Q! K# C$ a! B$ e1 ~4 F( c; ?2 Y
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  用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
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  韩式辣味烤肉酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 ?: O4 m$ E: ~) J
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  材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
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  做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
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  用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。公仔箱論壇/ o/ z/ o9 k% A9 Q1 Q

4 T# C+ W7 O; u公仔箱論壇  烤肉酱
+ q- Z; E. y  g# j$ ?6 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 S; Z( k# N+ l9 W
  配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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  做法:将所有材料混合均匀,即可。公仔箱論壇; S* b$ }# ?% H% ~
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  麻辣酱
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1 z9 @' g3 v- \( t& @( X/ J0 n  配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- t1 S0 `2 c0 W0 W, i9 u

; n9 _3 x. P2 {. K2 h, i公仔箱論壇  做法:将所有材料混合均匀,即可。8 i' X3 L9 v8 u  W7 f8 \. f/ `

; E! Q: b- F5 |  酸梅酱
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  配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。/ r, S6 E$ P3 m. R* U
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  做法:将所有材料混合均匀,即可。4 D$ \7 u8 t* U* l

4 S; K  o  @3 j7 b0 n5.39.217.77:8898  五味酱
  L6 g/ Q0 T+ w; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! s; p6 C3 q" @
  配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。5.39.217.77:88989 F+ `5 J) o6 o( ~! @) l" N* P; h

& h2 B1 ~+ M3 F* atvb now,tvbnow,bttvb  做法:将所有材料混合均匀,即可。! t4 w7 A# s! P% V4 c# x, Z

9 g* ]9 R4 ~0 K* W公仔箱論壇  蒜泥酱
3 o1 _8 N( J& J2 H* d6 d) P& {. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 \1 ^/ D# H4 s' `0 O
  配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
. i. d6 t$ B3 J! I4 l( }4 I: l+ n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# ^" g, M$ D: `; O. _
  做法:将所有材料混合均匀,即可。
作者: simonpet    時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全 抄低 . 試 幾樣看下點
作者: pizza999    時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!      公仔箱論壇( k1 {+ N; L7 O! |  X' e
already  收藏公仔箱論壇* C2 c3 T  E; j3 h, b
thanks for share    :onion18:
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿!嗬嗬
作者: maymay2032    時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享!!!!!!!!!
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱
作者: terrysmash    時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks
作者: boonhee    時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表
6 e% [% N' R- B& {+ e# `' Htvb now,tvbnow,bttvbthanks
# ]: P1 t- U2 i, i  w6 ^
$ P: m1 A' f9 V' H4 q  Itvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享
作者: 西门兄    時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!
作者: Cool_hunter    時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~
& a( n& Y9 h4 Q8 g- P8 l6 H1 T调味酱是让食物更加美味的重点~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. Z  o9 B1 C: n
所以各种调味料都要谨慎选择~
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing
作者: 柔    時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing
作者: baocat    時間: 2009-3-27 07:31 AM     標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




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