公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

; e8 R5 k6 p2 u* v2 Y" B5 t! I
　　清油酱
5.39.217.77:88981 b" A. O  i! I+ U6 W
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 \4 m+ {7 Y
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。公仔箱論壇- G5 q3 X5 I+ D
5.39.217.77:8898( g" I$ N/ ~) u. s/ c9 h
　　　麻椒酱tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 t# r6 \/ p

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
公仔箱論壇& b" V  a0 W: J( K* N( j0 F
　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。5.39.217.77:88987 `& D7 _8 T( S

　　　鱼露酱5.39.217.77:88985 S" y1 y5 j/ |' ]0 n! n+ `5 S9 r

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' u$ |: |/ u  ^0 j9 a
　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。5.39.217.77:8898. n" S4 n, X) w3 a

　　乌梅酱
5.39.217.77:88985 D# E9 y2 ^) S) ?' S
　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
' g& t- q3 X- N
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。公仔箱論壇" U2 Y  Y/ i" a% }

　　红酒甜醋酱
5.39.217.77:8898- w8 x0 i- U" R/ o
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
公仔箱論壇. A" b, M# t( i
　　做法：将所有材料混合调匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 x( n. i/ o( K$ ~  x
5.39.217.77:8898& W- Y! q& ^" c; h- d% v
　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; _" v8 c1 [6 p6 G4 c: X6 t

　　姜母沾酱
tvb now,tvbnow,bttvb" M8 S+ b* b/ ^4 }3 I
　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
) H8 K( M8 }' e, ?+ w* r" s
　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。5.39.217.77:8898/ g- e9 l( v( e3 v

　　用法：适合各种肉类的沾食。公仔箱論壇" |8 r& _3 |( w5 u6 ~$ h) ~( t

　　蒜香鱿鱼酱* Z& q5 j2 j- E8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 P; K3 b) n0 p& h0 A& a! j
　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
公仔箱論壇) ~7 s4 n( F: u" m/ {, U
　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。) P4 a" K3 y! Q9 c$ n" X

　　白米酱公仔箱論壇$ ^- u0 @% M4 t' h. K1 E

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

　　意大利番茄肉酱公仔箱論壇5 e- \4 k; o4 [: Y0 I  x
# \5 B# e) k0 c
　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：5.39.217.77:8898& O) W" a- A$ \8 M3 v- V) m

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香公仔箱論壇9 q2 `" F' ~! F! @. l1 o
tvb now,tvbnow,bttvb3 S& G' E* i# Z2 p! q1 x
　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱: X. J& x+ m; \; B8 C: w: p$ L
* C2 {/ v4 F: z& d8 m7 x9 I
　　3、炒制成酱后调味即可
tvb now,tvbnow,bttvb; e1 @7 A! |4 w" O0 B
　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱. e4 t: I9 z8 O1 v( e3 T

　　材料：
5.39.217.77:8898! X9 p$ W% @$ w  @6 K
　　A：平鱼干70克、干虾仁30克公仔箱論壇. ^& P- j5 u) J5 M3 o% I" `

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许5.39.217.77:8898  S" m+ N' o4 m4 z/ k

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙公仔箱論壇# Q8 L* |- p( t0 _( o
" n$ E, B. x( ^
　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, p, o* c) \4 r. {$ Q( o

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱公仔箱論壇; s- H6 Q& W3 M3 f6 Y
公仔箱論壇5 M' [4 I) u8 H$ y  d1 S6 B
　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 \  r+ B& ?8 m5 b
tvb now,tvbnow,bttvb, v. d* B, Y, i' _- v3 b
　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。
5.39.217.77:8898+ `; M: F: Z  c  E& `
　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
tvb now,tvbnow,bttvb: i0 {. O7 u: `8 v) B/ Z/ j  P
　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。5.39.217.77:88986 y  ^  Y4 ]/ ?( Y1 \7 b

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
9 M* f% l4 Q2 n% I
　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
5.39.217.77:8898$ W! l0 ~5 g2 ~$ @
　　烤肉酱
公仔箱論壇+ `4 t( ?' s' t7 A8 A( M7 y  ^
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。5.39.217.77:8898) G# H' ^* m# H% f7 v( c$ u" u
tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 H" U9 {4 d* S/ [6 @" v
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。公仔箱論壇8 ~% R  U/ y1 |( I9 w' Q
tvb now,tvbnow,bttvb* U: w3 j$ V# ^
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱2 [8 v: g! y, S6 Q

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! i4 O/ U! E- j# {; o+ x$ V- M
8 E8 o5 p9 i6 @7 d+ r+ ]& P
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。: O) [+ j1 p. v4 `- n  N

　　五味酱公仔箱論壇" n# t- c& Z0 T; j% i8 w
% U! k$ w. K0 s) [6 e) B
　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇" k% K9 y. i3 L. O
2 V! i" p8 B! a' R: }8 |
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' U* d- [, Q! Y' ^; [

　　蒜泥酱, P) o. m; D- g) z6 v

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。& G: P0 M7 T5 @0 s
tvb now,tvbnow,bttvb& [( ]  Y' d4 o
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬