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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-5 01:04 PM     標題: 自制16种酱料


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　　清油酱
6 E* K& |* B; h0 O1 G5 ~5.39.217.77:8898& a$ F/ C0 I3 |/ E3 ]2 v
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
; Q6 W3 F5 R, ^* U& \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, Z# D, k! Z: S6 c# v+ ~
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。tvb now,tvbnow,bttvb  w7 S! _( J* y5 P& L: k. m4 F8 p" X
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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" {" ~' e# {# D$ ?: n+ j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　　麻椒酱
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
) F" H" P! ?3 C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d1 _& i. i2 R0 \2 d* K4 U2 [" r( D" k公仔箱論壇　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。5.39.217.77:88983 Q$ Q  |% g- L5 O

6 q  f4 S7 f  G5.39.217.77:8898　　　鱼露酱5.39.217.77:88985 i" |8 v# k; q) k1 y, t: i

8 K6 r' Y! t# [* E' Z' x8 C4 {5.39.217.77:8898　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱公仔箱論壇/ |8 X, l4 W6 F/ Z
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p% x( I: U5 T- G' @. n# e  u6 |+ t& {

; q3 f- ]- m1 u3 K5 d8 l公仔箱論壇　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
) ~& r  e7 v, h9 P1 L( d$ [4 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% E9 a  p) l- [! V- ]
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 公仔箱論壇, t; v6 z1 u; {* s. y
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　　红酒甜醋酱
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# C6 `. d2 `0 q) c5.39.217.77:8898　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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3 U1 k8 w8 Y$ h) o& D6 X/ r　　做法：将所有材料混合调匀即可。5.39.217.77:88987 `+ x2 p# l  g0 U4 j, w( I( [
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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　　姜母沾酱0 Z* ]2 j- n$ l, E. B4 d8 T& |* g5 P

/ \. p+ B2 X' q& }& g$ i! qtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克/ D: ?# ^& W  G1 y: f( o. u; j
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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+ Z9 ?7 x8 e1 N+ T! M$ q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用法：适合各种肉类的沾食。
' ?$ R% G4 I! P. p2 H/ {9 r, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 h# n* U7 k4 L+ I  f
　　蒜香鱿鱼酱公仔箱論壇% u' O/ l& R/ w7 l! o
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣; D; x: X; y, U  D

: B. s" D/ i9 h' L　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
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* @  v- f# J6 d# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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6 F% n0 v2 }) W$ j; Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb　　白米酱
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。$ ]( d2 o! a5 w7 C

7 H; Y/ A- r2 @* wtvb now,tvbnow,bttvb　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。" G) t9 M, X$ V  E: K

* f& S6 [8 g, t" t2 O9 O: ]4 e( I　　意大利番茄肉酱
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙7 I- ~7 X0 U6 ~3 R

$ O  z" E2 s" b- {) h; |5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香5.39.217.77:8898  b$ C4 s) H  D

' Z0 O+ R" ^. ?5.39.217.77:8898　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱4 K" O* {# X% m* ]
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　　3、炒制成酱后调味即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 s! d, Z+ m9 s" p
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　　用法：用做意大利面条的酱料。
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9 s' O$ c( V+ L' d" }* ^1 F1 A, v+ Otvb now,tvbnow,bttvb　　自制沙茶酱公仔箱論壇; |, H/ p# P- w, q

9 r, E- `* }' w. [% A# N1 _; R公仔箱論壇　　材料：
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- z, |$ t! x$ f7 P; x" Gtvb now,tvbnow,bttvb　　A：平鱼干70克、干虾仁30克
- x5 C$ P9 ~) m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 g- d! Z, d: j. l8 c
　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
: z+ W' q8 f5 k/ n1 I2 P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v+ F. }# D; P公仔箱論壇　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙5.39.217.77:8898) q& B2 ]/ k) h# M- x) \5 W; |
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。) v4 \1 {1 [, B; F* [) Q$ d- s
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
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! W: a$ r' J- R9 k- [　　味增渍酱
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, P  [9 _3 n3 n$ I% R. P

. Z' \" y6 C' W; t: l4 X　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。, R; C, f" `3 p0 F( Y# A
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% ]/ M6 b* T3 S7 F  R

0 a( U" X5 `2 T' W公仔箱論壇　　韩式辣味烤肉酱公仔箱論壇( Z: d4 M" C$ `( M- ]$ e
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。0 E; m+ k  y9 \' N/ X5 C

; E$ Z8 h- k. S  M4 ?( A公仔箱論壇　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
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　　烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb" h! t1 P0 F6 ~- [9 Z+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 Q' Q! m, Q% T' z" k
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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) k/ @$ y+ e  F3 I* Qtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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5 q% k: Q% ?; f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　麻辣酱* ]( v- {. g) e$ O
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。5.39.217.77:8898: [# v: `2 c5 f" D1 x: |
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　　酸梅酱
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ F4 z( Q3 ?8 h

) t* A7 c: Y" f9 [. H6 ftvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　五味酱
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
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: r) J: y! a5 U6 j2 m6 i; z8 M9 u5 C　　做法：将所有材料混合均匀，即可。) `4 h. k  l. N$ A

7 b0 Q9 K' U5 n8 x  ^　　蒜泥酱公仔箱論壇8 D+ f5 ]( f+ `0 [9 K% a

' e9 m2 ^# z$ ~) K) \5.39.217.77:8898　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
作者: simonpet    時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全 抄低 . 試 幾樣看下點
作者: pizza999    時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!      5.39.217.77:88980 C; f0 |, R2 F6 m4 ?
already  收藏
0 o4 [2 Y0 g8 V$ |8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thanks for share    :onion18:
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬
作者: maymay2032    時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱
作者: terrysmash    時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks
作者: boonhee    時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 r: E; `- G. b/ O/ u
thanks
& \" Q6 g6 P& t; p! Wtvb now,tvbnow,bttvb
- _" r  g" \  Y" Y$ c- t谢谢分享
作者: 西门兄    時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!
作者: Cool_hunter    時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~5.39.217.77:88982 a: f8 V7 J  ]* @
调味酱是让食物更加美味的重点~- d8 M  }6 s' U% `
所以各种调味料都要谨慎选择~
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing
作者: 柔    時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing
作者: baocat    時間: 2009-3-27 07:31 AM     標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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