標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨

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【材　 料】
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% d; z$ e  X) ]鴨 1隻
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滷包：
; ]( k& n3 n- T7 L3 q. R' [草果 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 a. V" l. |6 G/ M% a- u
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八角 8公克
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甘草 10公克
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1 ?0 j1 n# B$ ~1 U; u7 S, k陳皮 10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# }) ]' X; e+ e, o5 {
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花椒 5公克
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8 z( u, D" r* |' F. Y% [# ~/ a香葉 3公克
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' u! x1 b* O3 s; q/ _+ htvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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9 b  ?5 \7 S, l, B5 Q5.39.217.77:8898水 1500㏄
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醬油 500㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ t% a& [4 |& K& H$ ]; R2 R
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蔥 3根
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' P& X8 H6 f, n7 l" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* B0 T% ^! z3 I/ y( V; y! n
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冰糖 250公克
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/ r# O8 r$ Y, G" y6 w! ~tvb now,tvbnow,bttvb米酒100㏄
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公仔箱論壇4 P" p  A$ Q5 ^" t% P8 K
【做　 法】公仔箱論壇; o& s5 P; S: ?/ D
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。2 e! _! a& D6 z  f- ^
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
# `: m" p5 {& R$ Y3 t, N9 E3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
+ Z# m4 a6 @; ~' B3 m! c  q$ ]3 G公仔箱論壇4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
' E5 e; L3 \  C+ C' w( w% [5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。6 r0 ~" G' y& ~1 t$ E* e7 D

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