標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨


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【材　 料】
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鴨 1隻5.39.217.77:8898% w6 i% c# ^1 Y  j! {9 @$ R5 z
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滷包：
0 h2 p  q3 h( u/ Z( [草果 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 w% G% q  t, a+ b
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八角 8公克: q. e4 E. s% T2 p0 u
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甘草 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 A$ ~/ `( C1 m
公仔箱論壇! e$ c5 @( H& S& D5 T
陳皮 10公克
# f4 b, M' a! d# _! g) n5.39.217.77:8898
, `0 F3 @3 Z' L! z花椒 5公克
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3 \/ l  @% h8 J" k' y+ r  s, S公仔箱論壇香葉 3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V! h$ a7 ^4 N9 |, y
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【調 味 料】
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+ S' \& v; I+ t: Itvb now,tvbnow,bttvb水 1500㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ o: p9 e/ ~' S$ z6 u
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醬油 500㏄  ?; _: g. I/ R% x1 z: h6 J

. ~3 L9 {6 b; W$ A. b5.39.217.77:8898蔥 3根
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薑 20公克
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7 f5 g2 y# i6 @, |- C冰糖 250公克
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# i; R9 L. Y; d2 |公仔箱論壇米酒100㏄2 t8 l  H& J$ p/ i
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【做　 法】# Q8 y4 \; Z6 o+ o
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 f; S# H( x% r/ n. g
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
! f, [- b8 v8 k$ E5 [3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 v" F" W! x  T$ y
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
, c% l* L- w4 d) H6 L5.39.217.77:88985.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。
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