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標題: [中式食譜] 川式涼麵 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-5 08:29 AM 標題: 川式涼麵

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
飾料tvb now,tvbnow,bttvb& n: h  b9 g6 L1 l  v
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
基本醬料公仔箱論壇6 q+ r4 G2 [0 Y' D8 m/ s0 H1 ^
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。5.39.217.77:8898* P/ Z5 {; l( G) C2 \; e+ W: `
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
3) 食醋，不用調。! l  C' C: }% N' K- f# Q0 N
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。公仔箱論壇9 [1 v' f  C* n. V# D- e# x8 K
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
其他醬料公仔箱論壇4 ^" R% O& M- j# Z, w/ ~" S8 ^
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
吃法
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。

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