你知道自己一天吃了多少糖嗎？ * Y- u0 _0 H( k+ }7 H 1 L/ l1 j2 e8 E4 S# ]# B8 p0 H公仔箱論壇公仔箱論壇; f! ^# V0 r2 D& u' J # h0 ?0 Q+ N0 V公仔箱論壇早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 3 z+ X# n1 z/ w; Q7 _( l公仔箱論壇 0 G# ?2 D+ H* M8 F# itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 ~* t4 G/ p$ { tvb now,tvbnow,bttvb, e6 G2 x( q' I' R- w 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 : U  y( g, \& Y  t公仔箱論壇 4 z3 R( Z$ V8 f5.39.217.77:88983 H' P5 n. j  {5 i- A & F8 l0 t7 ^1 J# Y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加糖提高心臟病風險 $ L) o) E# E% Z8 P0 ^" e. w$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 \4 v- u& Q1 k+ B3 M 2 O+ E, {, ~$ J" i% K : X5 U! e: P  }; f' M8 @0 a公仔箱論壇吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 7 T* }' R$ p) U0 `7 `4 G 9 W2 O) g0 _  V5.39.217.77:8898 7 X" L2 @+ r2 o3 v: x/ N3 U% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' w6 N) v& F/ T+ B 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 ! G! ^" D( W6 y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / w4 P7 n$ t7 q, t 8 Y$ ~$ ^0 l3 s, u4 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 P& {" r; z 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 4 P$ l) J" ]# h$ h- H8 s: _ ' x& b& H" V* B& _4 ]' @ ; i9 k, L2 ~2 i9 u% e; x5 a' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 o' l- k# \8 A/ w 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 % x2 c- s# b5 f$ J/ ntvb now,tvbnow,bttvb 2 U; l0 `1 D+ j公仔箱論壇0 o, ?7 p6 ^% n+ A9 e! L2 c- S. I" v ( S& n/ Y$ i, |公仔箱論壇「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 . P8 ]0 K. y7 a% E: h: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " m, D5 H% ?; K% V5 c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; V" k- r) j. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( o! ]6 T2 c+ H" x  j 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 tvb now,tvbnow,bttvb% W# E0 y- C. v & p# J# D' }, [+ Z/ V公仔箱論壇公仔箱論壇- P# A; u2 j9 [ 公仔箱論壇9 ?) p2 j, F/ `% f 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 公仔箱論壇& s, Y, z$ t. l& t3 _ tvb now,tvbnow,bttvb- v" M' r. g& f% }1 L 5 D; c6 p: e, G0 o5.39.217.77:8898 " J1 X. O9 ^8 x因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 ; R& H6 ?4 _$ n. x' Z; V/ Ttvb now,tvbnow,bttvb , x# ~% g0 ?4 `9 @: B: z1 d公仔箱論壇 3 C: r! `$ q. }6 ~tvb now,tvbnow,bttvb " O3 C! M/ G# L公仔箱論壇為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 - W, w; J* D) s- L1 v( m tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 f0 n) L5 ^0 b# h " d3 u/ c) H0 [: d& w公仔箱論壇 ! P' m* D* N/ v2 H7 j$ k9 b5.39.217.77:8898台灣糖分攝取愈來愈高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" c- `* v+ V3 e$ ~6 j0 p 6 }. i, t1 Y8 n& A+ q0 L- g1 O  `5.39.217.77:8898& D- Y4 V2 c* h2 b- @ ! W6 n% t2 t) e2 m7 P! ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 - e7 v2 I3 N3 P: b& f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 C8 W3 Y, M* K9 G " B8 ?: v/ P6 D5 j8 j/ F公仔箱論壇 $ X2 g: M+ y) ^8 U* _) T' ?( u. B; z0 \公仔箱論壇從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 f7 `7 v. ?/ { 5 p" w* T' h. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& T4 {" x0 k; @ 公仔箱論壇; n, j1 `9 k7 ^, F 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 公仔箱論壇8 u6 Y% S* S/ Q, f 6 D( M1 J4 j& y1 C7 g2 I8 H5.39.217.77:8898 . y4 V- \# J* }- n( z, L公仔箱論壇 $ l# \+ i" V0 t2 s. q4 C5.39.217.77:8898除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。! q3 |: }: {- b- m1 o 　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 公仔箱論壇4 \- N" s4 g( _: A( H5 a" z . u4 z; m. W0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) p: c- X1 k% U. t) O 減糖計劃1：慎選糖6 W, |! w3 k% @+ g9 H5 h 減糖少熱量，先從選對糖開始。 ; k; r9 c' D! Y. r. |5.39.217.77:88986 x% O( I( k3 d+ [$ w8 Z3 D- R + I1 s: O9 S. w/ s# utvb now,tvbnow,bttvb●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 0 Z$ C/ R/ P! ?5 Q& y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & k% L2 H3 n2 v4 f0 s' F* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" x3 J# C2 |( b7 p9 M ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。5.39.217.77:8898$ u8 x5 Y8 S- I1 u8 d2 J7 v2 W7 r ) V/ R% |) L$ ?( X% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: k: J3 s1 P8 Y# B, c" i- x 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 , |! h8 _. Z# J) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 |8 z( y1 c& P8 A2 {9 n- M 公仔箱論壇2 j' c$ Z" G: k! R5 V. T4 _4 S 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 : }6 Z) l8 B8 m公仔箱論壇 8 X$ k* P, I' Q$ A  h8 u( h2 `# N5.39.217.77:8898 ) N1 y5 T6 s/ N0 V) B/ ~6 I+ [tvb now,tvbnow,bttvb●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. E( o1 U: J5 j. \ 9 e5 _; C9 p1 ]! b6 y & C/ o  ~: w! f目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 " L- n5 s1 c9 Y  Q; v& X- f4 N5.39.217.77:8898 ' C) n; n$ u& X% f7 a) |- q# y公仔箱論壇公仔箱論壇8 P% b% I2 I5 Q; ~ 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 0 F# z4 z) z) l! D2 W, ]$ P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 {4 E! k  G9 N) _" |" x●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 / z+ [1 [& q; B( S8 w; q3 l- H8 I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 2 [  [* T2 H# d5 }; i9 J公仔箱論壇* G# I& c9 W7 p% J8 [4 h/ t4 R 7 T  I6 D; \7 S8 i3 a1 M7 v ▼該選哪種糖？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 I4 o1 T! Q0 B- N0 n 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。公仔箱論壇! R  H4 {* M8 a, s$ V   K0 C+ ?$ Q8 w) }/ |* ztvb now,tvbnow,bttvb 7 w4 d* Q' r! G2 V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 6 D" i; c  Q2 z" n: u. \5.39.217.77:8898- ^6 s( ^* A1 G5 e 5.39.217.77:8898& w4 S/ Q- F$ Z* o! n6 W 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味5.39.217.77:88981 `! ^: B; ^6 |" L+ J1 Z% ^6 m+ e 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。 ' P5 k! m3 f! v: _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 [! L$ Q+ C$ y" K: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; t6 @- ~% V$ U) h0 _( e公仔箱論壇▼怎麼做& y  \; m- B, v$ H& M4 v ! r# E9 |8 p; c, L3 }" d5 Y: ^4 M) w 9 P6 R7 h( \& M4 ?6 P9 D+ l$ ]7 k公仔箱論壇1•家中不放含糖飲料、甜食tvb now,tvbnow,bttvb* [/ t: L# u+ w8 O 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。+ v$ g5 \3 R& h1 p tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ h$ S) i0 T  ^$ R" Y - J/ W2 w% Q& E- R" D甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) o, _$ @' V+ K tvb now,tvbnow,bttvb* Y: \& U4 _* ^& B2 E " A$ C& k- C( r" S/ P+ k( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•「混」出健康美味tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 T; H8 p1 q+ R8 Z 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。 9 i7 p6 C5 v$ R) M/ [' V公仔箱論壇5.39.217.77:8898* m6 N. a) M! @ 公仔箱論壇4 `) @5 C! N9 O" A 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 ' |" {0 p4 x, p' w% U  x& z4 Z1 \ " A0 U. l) E: [0 B- Q2 r公仔箱論壇3•做甜點，放涼再加糖 # }' g/ f% B( T) ^% Q( ~: p5.39.217.77:8898實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。/ @$ v7 u% U/ ? 2 e+ C+ F5 V* ?5 ?& w. W 4•從「半糖」開始5.39.217.77:88987 F4 Y2 @" i! v7 |+ r0 R# ? 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。9 H9 [2 f* G. R8 Q, {" [' r& |. s 公仔箱論壇( Z, A$ q: ]# `1 L- M 5 N8 A" U& {( {$ t9 s& l 減糖計劃3：從天然食物中找糖 . s+ V- H3 s+ T3 ^+ [/ p公仔箱論壇善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ `/ c5 ~* V5 ? tvb now,tvbnow,bttvb; j5 i# }+ C" M+ n2 Z' W$ u 3 P% I6 Y; s  d( s0 i/ L3 o 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：5.39.217.77:88987 N7 j, u9 J/ s# _7 f ! T$ a! g9 w7 p, N4 c2 z ' S! I2 A0 P$ E$ j& @2 y●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。5.39.217.77:8898& p4 ^: f- T5 V4 Z9 l" j 公仔箱論壇; G/ j3 N' E, l# n4 h7 i % Y* @0 R  @( e+ y1 M4 f9 | ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 1 T/ m) y3 k2 O  g0 H" ftvb now,tvbnow,bttvb , C2 m/ H* n( Y: a5.39.217.77:8898 3 f% T6 G9 Y- u1 y- ~, j●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。& p6 V$ X4 C' b* b: W* y : s2 O0 w6 h: R2 f* _3 V' V) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 u, J% b4 P( D! Z ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。   d) D  O- C% [' L公仔箱論壇 % J" C3 f' C* O. O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 9 c( j% B7 A. C5 [" \, k& n; D公仔箱論壇●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。 # \; T  [4 C$ d9 b/ F" z& Y' {, W1 t, V / ?" c; v) c5 X ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。5.39.217.77:8898& ^0 Y: t! F6 w# B8 n: W 9 j; [  ~" s' n- J- l5.39.217.77:8898' v1 o% t0 K7 E ▼你吃的糖有多甜？; M, o0 P7 l1 I. g$ ^ 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：公仔箱論壇4 }0 I6 I- p6 [$ x+ I& s# c7 d; H$ R 阿斯巴甜---20000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' ]3 i' S( K: a  m 醋黃內酯鉀---20000 1 C; D9 C; X3 Jtvb now,tvbnow,bttvb果糖---115 & h" O6 Q0 D% R/ F/ x4 u; q! {蔗糖---100公仔箱論壇8 K4 C* O) W) b( v) W, Q+ Z" l 蜂蜜---97 . ^; K" \" D; G: x5.39.217.77:8898楓糖漿---64 - e2 r, ^% x4 m. S: g5.39.217.77:8898葡萄糖---64$ T1 W8 ?0 ^/ ^/ M% e0 v 麥芽糖---46TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r  Q; Z" ?2 D! p, o+ K 乳糖---305.39.217.77:8898* H  ]" K+ A4 I7 Q7 | (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) 8 a4 A% C9 ^3 s' o3 e* C4 f5.39.217.77:8898& f( X% M& W. O' g, i8 h0 d* Z