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標題: [中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-7-14 11:58 AM 標題: 翡翠鮮菇奶油直麵

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材料公仔箱論壇+ R5 y7 {, B4 [1 E' d5 C
義大利直麵180公克、杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量+ _7 ^2 O. L" W- T4 P* [5 r2 v$ @- ^
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作法5.39.217.77:88983 ~0 b8 V! W% w2 y; y3 }' w6 R
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ _! o- [+ V" _' v

2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: T0 O2 v* K+ `! S
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。

4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：4 t4 i8 F( h0 L$ K" K- _. o4 `
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。

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