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7 g8 @1 n' p! c( x: ]/ ~& ~- w& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）　公仔箱論壇# p  [# @2 O2 D2 d- j& M

4 c/ A- |! N  ]9 I9 U* ctvb now,tvbnow,bttvb材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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4 ^4 V# c, K, K6 z3 S5 y8 Y0 \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
! e  G- R! J2 E8 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 f4 e4 U, f8 `; {8 k
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% h# x/ Z) s& j公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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6 J9 P* Y& s6 A* Q9 T# Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' L5 N: {" G, o5 \
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 m! J1 v+ Z8 b* z, v* U6 M
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. @" D* Y" R) Y6 m. J7 o; s: Z& F公仔箱論壇3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, N' C. ^6 S& i$ s5 p$ K
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7 K2 h8 s" f+ @9 Itvb now,tvbnow,bttvb4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇6 X: A1 g3 w1 g' x9 P: Q. f
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb& B3 e3 S/ e( D  }6 w" i
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
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, @0 T$ B2 y+ k$ m2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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: F( h* X+ n; {3 x5.39.217.77:88983、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
* [0 R( M4 c% N6 {+ |" K' Utvb now,tvbnow,bttvb
- W. g9 O1 @# M( c  ?5 T1 ^! u4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。$ V; ~* t8 o4 \5 g' q( ^5 m

; D/ ]" M& j) K8 C/ F4 i2 utvb now,tvbnow,bttvb5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。