標題:
[美食介紹]
鱼香辣茄子
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-5 03:59 AM
標題:
鱼香辣茄子
鱼香辣茄子
; l4 G/ w) L; Q9 H. ]% ]* Y公仔箱論壇
5.39.217.77:8898% |; D' C/ t& p4 A& W6 ]# X) p
材料：茄子
1 C9 q6 L& G/ c2 |! M
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
0 H( n4 o4 u( T- o4 ]公仔箱論壇
准备工作：
# J- H' u) X/ s: b& N1 [$ ptvb now,tvbnow,bttvb
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
) D1 }* J: L5 H3 M
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
2 k1 P: `( L4 F: u# ~6 g
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
K* q/ W$ {& |# P4 u( M8 L+ A5.39.217.77:8898
4 [' A% n, x2 ~1 C5.39.217.77:8898
# D: k/ d: Z9 T+ G5 U公仔箱論壇
& ^' |2 w: W" b; I5.39.217.77:8898
做法：
, }' ]0 g: }* [- v# E3 u) s4 t6 d公仔箱論壇
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
6 V7 X6 S5 o7 i5 l% y
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
1 u! x3 m1 @7 f
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
1 n5 a4 f: _3 _! t. htvb now,tvbnow,bttvb
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
tvb now,tvbnow,bttvb% n. h' q5 y0 V3 U- i, I3 p7 t5 D
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
4 ~ Q2 V6 L$ K) E' @% w M
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
& ]' X5 d+ D* c1 ]% C+ Z9 {; i+ H
. [) ^; n7 {& u# y4 a
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
tvb now,tvbnow,bttvb' w9 l& O2 J9 f
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
tvb now,tvbnow,bttvb7 t% n( w# U' y7 }1 g
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
4 `7 ?: ~1 i% T* B% n
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
公仔箱論壇( O _8 o' }- z' g
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
4 x7 g9 w' {4 G: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j6 h# s' [ x% l1 P: W- f
公仔箱論壇! U/ _8 B. d7 [( S/ J' z
5.39.217.77:8898/ O+ `: e K. k
" d& q& @ H1 K: u' e# Ptvb now,tvbnow,bttvb
: _1 v& h+ ~2 |) c8 m# ]5.39.217.77:8898
作者:
tinacamen
時間:
2007-12-5 04:15 AM
Thank you!!:014: :014:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:42 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:04 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇! U/ _8 B. d7 [( S/ J' z
