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標題: [西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-14 03:09 AM     標題: 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機慢慢煮,這個是簡化了的版本,我一般是用壓力煲來煮,45分鐘便成。Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料(二人份):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ F, ^) K9 X, o* H9 o5 h
牛肋條5.39.217.77:88987 f0 a$ v2 Z) S9 P, V
500g
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洋蔥     1 個
( G1 F% i' M1 @tvb now,tvbnow,bttvb甘荀     3條8 U5 I5 M+ D, a% I3 v- L% h+ o; a; e
啡蘑菇     12粒/ j' ]) {5 S$ ?5 P# x& x1 O
百厘香     3條
; Y9 Q& I9 z' ]# m# G- @$ i迷迭香
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+ Y# |4 z( p9 a8 z+ _' n% C7 F9 \紅酒     200ml% k" C- \) F% |6 m
蒜蓉     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; L. ]/ U4 O6 l
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調味:
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牛油     1湯匙
" F2 ]2 }) |! r& Q0 K香葉     2片
$ @. U! }  P& e" w" ]6 J* U7 o公仔箱論壇蕃膏     1湯匙) Y8 j; q3 m3 o+ L' u6 s
牛湯
' h. h7 i' p" ~6 m  utvb now,tvbnow,bttvb1粒 (100ml牛清湯)
5.39.217.77:88985 Z0 n% L3 l; P" ^  J- N: `& n1 S
     100ml
3 b! [' q2 C- x% x3 C8 I& X0 S鹽及胡椒    少許
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1 [8 p' H8 O4 htvb now,tvbnow,bttvb製法:
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tvb now,tvbnow,bttvb5 h* G0 t2 P6 m0 Z
1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb( d- J7 q8 o) ]1 b% L; U

# p+ ~' w% c: n. C" U' `' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) LC鍋或普通鍋燒滾100ml煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' s$ L4 g$ t( W3 b5 D# y# O公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,紅酒,拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* |% b' A9 q( ~" F8 s( A0 U0 ^9 x
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3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘
. A- I9 e/ w' o, d4 w' W  L5 Y$ ktvb now,tvbnow,bttvb4)平底鑊下油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘0 s. l3 v% n% r' Q) t3 `0 L' L# z
5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,轉小火加蓋炆焗15分鐘
2 c8 D7 \. ~4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

" j$ z0 U) w6 v" Q; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成
1 [+ _5 v% N: ]3 O& E5 q8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠( {6 L. U$ ~( m7 }$ I  b0 p6 M
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% f/ L) }4 {( y- k4 g& R公仔箱論壇壓力煲製法:. ~0 g+ Y4 Y. f$ p
1)步驟(1)同上
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2) 壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; g* e$ [, X8 Y. ~# t/ V  h香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& N0 q! U5 k1 L
轉小火煲30分鐘((相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# m# Q3 t( V* g7 m
3)  最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成( t; T$ m' D- \0 P7 H" ]3 K  r
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. A+ j2 j# z' K5 r7 d, ?& ?  ^8 c
1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
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2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
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