材料(2人份):黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 (伴碟)番茜 少許(伴碟)3 E7 ^0 t0 m! ~) J* S. X
牛肝菌汁材料:牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙5.39.217.77:8898/ m+ M- P( c( o$ h: K0 J
牛肝菌汁製法:1) 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用2) 以小鍋燒滾100ml水 ,煮溶牛湯粒,加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3) 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/34) 轉大火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮10分鐘,加入牛油煮溶5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
煎豬扒製法:1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上牛肝菌汁,以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.77:88985 M7 Y$ F$ A' m' |$ X
小貼士:1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟2)牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也
5.39.217.77:8898* B! ~: d" a% i# b! z8 @
tvb now,tvbnow,bttvb: Y: l, p! n/ H9 M. R4 J6 L
% r: z- N9 ?7 y' N$ `
5.39.217.77:8898* |5 Z4 C5 h/ b. D. ^$ V
tvb now,tvbnow,bttvb/ {, b4 o4 j. \
tvb now,tvbnow,bttvb; |3 p }+ ` z% @$ i2 g3 R0 ]7 w! k
2 R; t; Q6 O. X; L h
tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 }, h7 a8 T, Y, q
5.39.217.77:8898, m" q3 }+ C3 B: E& k. I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |