公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 紅酒炆羊膝（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-13 03:06 AM 標題: 紅酒炆羊膝（附食譜）

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 ' R: n) T/ n* V7 {

在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝    1隻甘荀（切粒）    1條洋蔥（切粗條）半隻百厘香    6條（或乾的1湯匙）迷迭香    6條（或乾的1湯匙）紅酒    120ml罐裝蕃茄粒連汁    100g蒜頭    5粒tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ \( i4 f3 F; y8 y2 B0 H0 g
調味：香葉    1片牛湯粒    1粒  (或400ml牛清湯)水    400ml鹽及胡椒少許
製法：1）小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2）同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3）  再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4）加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7）如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 h) {' a' T% F4 o! ^7 p& ]+ z, N
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水，煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898* Y8 g  y  I- O' ~. L- [
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，0 R/ o" i# U. {; B
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上tvb now,tvbnow,bttvb$ F* j. E4 ~+ D8 P$ m
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ F2 T" ^( {" X* S  g  a
公仔箱論壇9 {2 g+ b: y5 P) o, ^; X' ?  k- U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 |* a( z& G" P' G5 v

5.39.217.77:88982 t4 F% d6 O  x+ M/ T! _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: X2 r$ L, S: v2 i" g% ]* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P  a* B8 [2 X( T* W5 }) u# Q

5.39.217.77:8898  p* n/ K3 c. I
$ }: J/ n  F* e; Z: I7 Z  [+ `
5.39.217.77:8898% y& _9 w7 K9 B2 d5 c' @1 `

5.39.217.77:88982 G% X0 I( l) R
tvb now,tvbnow,bttvb# w8 n# i  C, {: \/ ~& C' `
公仔箱論壇# m! a' R5 D# \$ Q

5.39.217.77:8898; N/ H; m7 p+ Z! |9 Z: d  n
5.39.217.77:88981 A5 w$ S1 S! y

作者: celtic888 時間: 2012-7-13 09:49 AM

謝謝,但是可有食譜提供?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)