Board logo

標題: [西式食譜] 紅酒炆羊膝 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:06 AM     標題: 紅酒炆羊膝 (附食譜)

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ z( y5 b8 Y3 j. p  j

% Y/ t# F! B& Q9 l% ]- C6 r$ x5.39.217.77:8898在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元,好像好抵買,但從來沒煮過,有點擔心不會煮,思前想後,機會難得,不時常有羊膝,買了才想吧! 上網做了些資料搜集,最後合成了我的版本,燉好後,戰戰兢兢地開蓋試味,嘩,比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔!相公說又腍又滑,羊味與醬汁互相配合,味道得以平材料(一隻):羊膝     1隻甘荀(切粒)     1條洋蔥 (切粗條)    半隻百厘香     6條 (或乾的1湯匙)迷迭香     6條 (或乾的1湯匙)紅酒     120ml罐裝蕃茄粒連汁     100g蒜頭     5粒
6 x. q4 l# c" Z% P& {2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味:香葉     1片牛湯粒     1粒  (或400ml牛清湯)水     400ml鹽及胡椒    少許
( k# Q1 c9 m8 W: L5.39.217.77:8898製法:1) 小鍋滾起400ml水,煮溶牛湯粒2) 同時羊膝飛水5分鐘,再以凍水洗淨抹乾,沾上少許鹽及胡椒,LC鍋或普通平底深鍋下油,煎香羊膝,約8分鐘3)  再煎香洋蔥及甘荀,約4分鐘,再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻,約2分鐘4) 加回羊膝及炒好的材料,倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗2小時6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成7) 如果湯汁比較稀,可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡,令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 L( d- j- c- l( e
壓力煲製法:1)步驟(2)﹣(3)同上2)壓力煲燒滾400ml水, 煮溶牛湯粒,加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇8 Q! W! g& f5 X$ u% r% m; y
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,8 i% e% ~3 {/ b/ E$ x# t1 Y! z
轉小火煲30分鐘((相等於2小時)
3) 步驟(6)﹣(7)同上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 ^4 o6 \. P3 @4 J: U) R
小貼士:1)羊膝出水及略煎可以去腥味
8 k- ^( y4 P7 w. `! C8 I! |
4 E* M4 }7 `* p$ `6 b3 t- t( v, N4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- M- E8 }# p
2 g) e9 {0 B4 I; W
公仔箱論壇' I4 f+ B; [: v; {4 F
: p: d! S( }/ }$ t( K% U! k
& f5 r# F# X' l& g$ y4 @

' [  E; x3 a6 w: i: Y# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O# v; r* S( h: v5.39.217.77:8898
! B9 C5 b, G/ E% h" N

" H+ D+ z7 H, I, L公仔箱論壇
+ ]0 p5 c1 W  X( M: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 M/ ?' [- j; |+ m& D& w* W4 x
5.39.217.77:88980 m0 w6 l; ^, q( y  U2 l

$ p8 |" E3 j/ n! E& X$ [; U" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 q% Y' q3 O

3 m$ S" X$ Z  ?" x$ [: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 @0 o, o9 @- ~5 a( m0 _* ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 O& X7 D9 ?8 ]) a5 v5 V

% i4 T( f) @; B  j1 ~# e5.39.217.77:8898
% O, s5 c. X# `8 _- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N) K" h+ D! R. v1 {公仔箱論壇, ^  p& z3 A2 v! F- |
公仔箱論壇. }3 t5 x: z1 s

' m: N4 Y( j7 u3 ^4 m5.39.217.77:8898
作者: celtic888    時間: 2012-7-13 09:49 AM

謝謝,但是可有食譜提供?




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0