標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾，約
9
0元1條，幾抵，即買，用來做
龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
% X* u( U7 N0 F; S7 o' |* Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ z( D2 z! |+ V9 i* ~% F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 [/ N9 M2 t1 y' d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |7 y* R8 O$ M$ s9 \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: R. Y6 z$ u% s$ g7 F
2 B' c% c3 W5 F: c( h+ j5 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 U% ~# K( u+ \- c
材料
% m! c2 D4 A. d. c5.39.217.77:8898
（二人份）
：
tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 T4 R* }3 _. C* y# X: c8 n; O
急凍龍蝦尾
tvb now,tvbnow,bttvb& e3 {/ N' N2 d
1 隻
5.39.217.77:8898: L! C2 X: \% m
洋蔥 1/4個
, g5 B1 T$ b8 U. n公仔箱論壇
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
3 c! v: d: D9 k+ s; g0 A
雞湯 （
Chicken Broth)
4 n/ w0 f4 P8 [) d$ G! v) q
1/4 cup
% Z- J$ @, B9 {) e. ]
龍蝦湯
1罐 (400
ml)
9 Q& @' s( E+ w# J" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
5.39.217.77:8898$ G0 a8 ^- B, R
5.39.217.77:8898; j$ h( Q9 O/ m9 ^
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
7 s7 p" R/ s8 |, c
tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ j M( S- ]
白酒
3
湯匙
公仔箱論壇3 q- ~. ~! C$ Z8 ~
& F/ a! r2 v4 A: m ztvb now,tvbnow,bttvb
牛油
1.5
湯匙
- G8 S2 g7 Q4 j2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Parsley少量，伴碟用
, H* w& P" S) o6 F1 {( J公仔箱論壇
鹽及胡椒少量
' v& b7 j( V! Q: }
9 T8 r# p! B# }: L2 j" b( w
, X8 K6 ~- `* C: s# U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 W7 K, @; _ p' X
# G. Z" o) t# o' }+ o- Y5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb h* p5 W9 i' F! m7 ~, {
9 ?6 Z \) `4 Y: r5 [( t3 }
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 k: p6 S3 g# S7 l1 s/ k
5.39.217.77:8898% O. m( ?( `& h: H- z$ f
1）
龍蝦
洗淨，起肉，切段，加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘，
瀝乾備用
' b; m3 Z: {* C/ d" L3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I: M2 n3 t$ _2 N( p2 V公仔箱論壇
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 {' L+ r5 H3 m- N7 M5 O% T
8 [1 Y; b& [9 B2 I% j" [
3）洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 V) M7 T" V# ^' m/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
) V) H5 _; R! S/ btvb now,tvbnow,bttvb
5）轉中小火，加4
湯匙
龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收
龍蝦
湯，約
2﹣3分鐘
9 I5 r! C [" C5.39.217.77:8898
6）再加4
湯匙
龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! d: p6 Y! Z. q
5 B3 k" r X9 O8 b
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙，大約
13分鐘
5 m$ q) d1 ]; {' E8 v+ H9 j5 ctvb now,tvbnow,bttvb
8）加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
，輕輕攪拌至
龍蝦
全熟，約
8分鐘
% R2 d/ V S8 y3 t) a' Btvb now,tvbnow,bttvb
9）熄火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. C/ H& u9 J" ], w+ C( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; H2 r. h% K; @8 b8 ]# s. ^# T
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
5.39.217.77:8898% C( f& b$ |: O& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 Q) a' X8 L3 g$ b- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( G4 Z6 h! A7 l
小貼士：
3 A8 V7 _- Z! z: G8 V, v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 ^. }1 b0 Y$ G
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
# P7 \: b* \ n2 U% L5.39.217.77:8898
公仔箱論壇" q' T, Y, a" `0 ?, a8 \
2）雞
龍蝦
湯要保持是熱的
V/ T# }$ f3 ?1 C" L
. w$ y4 w3 |4 j, K: j
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
) Y, y% e+ [6 q/ H d; V. i8 @5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb. Z! J6 R' }( ?! b
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
