標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾,約
9
0元1條,幾抵,即買,用來做
龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
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材料
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(二人份)
:
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急凍龍蝦尾
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1 隻
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
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雞湯 (
Chicken Broth)
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1/4 cup
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龍蝦湯
1罐 (400
ml)
公仔箱論壇! x+ ^5 i! J: r# ?, L
碎
帕馬森
芝士 (
Parmesan Cheese) 3
湯匙
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碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
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白酒
3
湯匙
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牛油
1.5
湯匙
+ x/ ]" c5 F/ t% ]7 ^8 O) f5.39.217.77:8898
Parsley少量,伴碟用
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鹽及胡椒少量
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製法:
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1)
龍蝦
洗淨,起肉,切段,加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘,
瀝乾備用
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2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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3 h- J- [: L9 [
3)洋蔥切粒
,
平底鍋預熱
,
放牛油
中火
炒洋蔥
,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
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4)下意大利米與
洋蔥拌勻,
下白酒,讓酒精全部蒸發
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5)轉中小火,加4
湯匙
龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收
龍蝦
湯,約
2﹣3分鐘
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6)再加4
湯匙
龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙,大約
13分鐘
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8)加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
,輕輕攪拌至
龍蝦
全熟,約
8分鐘
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9)熄火,加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士:
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1)以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
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5.39.217.77:8898' X0 B& y( d+ J6 M- H
2)雞
龍蝦
湯要保持是熱的
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3)
一般的食譜只用
Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯
黏黏
的,口感更好
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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